Rezept: Apfel-Karotten-Schokokuchen

Dieser Apfel-Karotten-Schokokuchen verbindet saftige geraspelte Möhren und frische Äpfel mit Schokolade und Nüssen zu einem aromatischen, unkomplizierten Kuchen. Im folgenden Rezept finden Sie mehrere erprobte Varianten, Tipps zur Zubereitung und Hinweise zu Backzeiten und Formen.

Zutaten (Basisvariante)

6 Eier
180 Gramm Zucker
300 Gramm Rapsöl
300 Gramm Mehl
1,5 Packungen Backpulver
1,5 Äpfel
2 Karotten
150 Gramm gehackte Haselnüsse
150 Gramm Zartbitterschokolade
Butter zum Einfetten

Weitere Varianten und optionale Zutaten aus den gesammelten Rezepten

125 g Butter oder 100 g Butter (je nach Rezept)
1 Tafel Schokolade (z. B. Vollmilch-Nuss) oder 100 g Zartbitter
150 g Rohrzucker oder 130 g Zucker
2 EL Kakao (bei Schoko-Variante)
250 g Dinkelmehl (als Alternative) oder 200 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln oder 100-150 g Nüsse (Walnüsse/Haselnüsse)
60 ml Milch oder Pflanzenmilch (bei manchen Rezepten)
Vanillezucker, Zimt, Prise Salz nach Geschmack
Puderzucker oder Schokoladeglasur zum Bestäuben bzw. Überziehen

Utensilien

Schüssel
Rührgerät mit Rührhaken
Löffel
Reibe
Kuchenform (Springform oder Gugelhupfform)
Backpapier (optional)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (klassische Methode)

Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun die Eier, das Öl, das Mehl, das Backpulver, die Haselnüsse und den Zucker gut verrühren.
Danach die Äpfel und die Karotten waschen, mit einer Reibe sehr klein raspeln und ebenfalls unter den Teig geben.
Zum Abschluss eine Kuchenform einfetten und den Teig hineingeben.
Den Kuchen für eine Stunde bei 180 Grad backen.

Alternativ liefert ein weiteres Rezept eine etwas abweichende Temperatur- und Zeitkombination: Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Den Teig in eine gefettete Backform füllen und 45 Minuten backen; für Muffins reichen etwa 30 Minuten.

Rezept mit geschmolzener Butter und Schokolade

Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Karotten und Apfel raspeln. Die Schokolade hacken.
In einer Schüssel die Butter mit Rohrzucker, Vanillezucker, Eiern, Milch und Salz verrühren.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver einrühren, eventuell etwas mehr Milch dazugeben.
Apfel-, Karottenraspel und Schokolade unterrühren und den Teig in eine gefettete Backform füllen.
Den Kuchen 45 Minuten backen.

Gugelhupf-Variante mit Schokolade und Nüssen

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen.
Eigelb, Zucker und Rum sehr schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenbutter unter weiterem Schlagen einfließen lassen.
Nüsse, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit den geraffelten Karotten und den Äpfeln untermengen.
Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss noch vorsichtig unterheben.
Teig in eine befettete Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad backen (Backzeit nach Größe der Form anpassen).

Anschnitt Apfel-Karotten-Schokokuchen auf Teller

Tipps und Variationen

Der Teig ist auch für Muffins super geeignet - dann reichen 30 min backen!
Mann kann statt dem Apfel oder der Möhre auch Zucchini nehmen oder nur Äpfel oder nur Möhren.
Anstelle von Walnüssen kannst du auch Haselnüsse oder eine Nussmischung verwenden.
Wenn du eher Typ "Fluffy" bist, ist dieser Kuchen vielleicht nicht perfekt; du könntest Öl dazugeben oder die Backform flacher wählen (Brownie-Höhe), um eine weichere Textur zu erzielen.
Die Oberfläche des Kuchens kann mit Aprikosenkonfitüre bestrichen und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Mit Vanilleschokoglasur und Krokant dekoriert macht der Kuchen optisch viel her.

Praktische Hinweise zur Vorbereitung

Äpfel schälen, entkernen und raspeln oder in Spalten schneiden; für Glasur und Dekor 2 Äpfel vierteln und in Spalten schneiden, 2 Äpfel fein raspeln.
Möhren waschen und fein raspeln.
Butter und Zucker mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe cremig aufschlagen, Eier nacheinander zugeben und weiterrühren.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt mischen und in den Teig rühren; zuletzt geraspelte Möhren, Äpfel und Zitronensaft unterrühren.

Geraspelte Karotten und Äpfel in Schüssel

Backzeiten und -temperaturen: Übersicht

Form	Temperatur	Backzeit (ca.)
Springform Ø 24-26 cm	180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C)	45-60 Minuten
Gugelhupf	180 °C	ca. 45-60 Minuten (je nach Größe)
Muffins	180 °C	ca. 25-30 Minuten

Serviervorschläge

Den Kuchen lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Für eine glänzende Oberfläche Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser kurz aufkochen und den Kuchen damit bestreichen.
Mit einer Vanilleschokoglasur und Krokant dekorieren für besondere Anlässe.

Demonstration: Apfel-Karotten-Schokokuchen backen

Nährwerte & Portionsangaben (als Orientierung)

Eine der Varianten ergibt ca. 12 Stücke. Beispielangaben (Schätzung): Calories ~167 kcal pro Portion, Fett ~5 g, Kohlenhydrate ~27 g, Zucker ~14 g, Protein ~5 g. Die Nährwerte variieren je nach verwendeten Zutaten (Butter vs. Öl, Vollmilch vs. Pflanzenmilch, Menge der Schokolade).

Feedback und persönliche Notizen

Der Karotten-Apfelkuchen ist schön saftig und hat ein tolles Aroma. Wer mich kennt, weiß, dass ich ja nicht nur ein großer Käsekuchen-Fan bin, sondern auch bei Schokolade nicht halt machen kann. Neulich konnte ich mich einfach mal wieder nicht zurückhalten und musste einfach einen Apfel-Karotten-Schokoladen-Gugelhupf mit Vanilleschokoglasur backen. Das Ergebnis ist aber einfach lecker!

Wenn du den Kuchen gebacken hast, lass mich sehr gerne wissen wie er dir geschmeckt hat. Du kannst mich auf Instagram markieren oder hier kommentieren.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein

tags: #Rezept #Apfel #Karotten #Schokokuchen