Apfel-Honig-Kuchen: Einfaches Rezept mit saftigen Äpfeln und feiner Honignote
Dieser Apfel-Honigkuchen ist schnell und einfach gemacht. Ein herrlicher Duft aus Honig, Äpfeln und Zimtzucker zieht durch unser Haus, wenn es unseren Apfelkuchen gibt. Der Kuchen duftet wunderbar nach Honig und verbreitet schon beim Backen ein heimeliges Gefühl in der Wohnung.
Ich war anfangs etwas skeptisch, ob man den Honig im Kuchen wirklich herausschmecken würde. Aber zusammen mit den leicht säuerlichen Äpfeln ist die Honignote wunderbar fein, aber doch deutlich wahrnehmbar. Er schmeckt fruchtig und der Honig unterstützt das milde Aroma der Äpfel wunderbar.
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Zutatenübersicht
Für einen einfachen Apfel-Honig-Kuchen mit Rührteig kannst du eine der folgenden, gut erprobten Zutatenlisten verwenden. Beide Varianten sind einfach und gelingsicher.
Variante A: Klassisch mit Butter, Honig und Crème fraîche
- 6 Äpfel
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- 125 g Zucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 200 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Crème fraîche
- 5-6 TL flüssigen Honig
- 1-2 TL Puderzucker
Variante B: Vollkorn, weniger Fett, honigsüß
- 225 g Mehl Vollkorn
- 1 Prise(n) Salz
- 2 TL Backpulver
- 3 TL Zimtpulver
- 50 g Butter
- 50 g Öl
- 75 g Honig
- 350 g Äpfel (geschält, entkernt, klein geschnitten)
- 1 Ei(er) verquirlt
- Fett für die Form
Schritt-für-Schritt: Einfaches Grundrezept
Vorbereitung
Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten. Die Backform mit Backpapier auslegen. Alternativ mit Butter ausstreichen, mit etwas Mehl bestäuben und gut ausklopfen.
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Wölbung der Äpfel mehrmals einritzen.
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Teig rühren (Variante A)
Die Butter mit dem Honig weiß-cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke darüber sieben und unterrühren. Die Äpfel untermengen und in die Form füllen.
Teig rühren (Variante B)
Mehl, Salz, Zimt und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Butter und das Öl hinzugeben und alles mit einem Löffel vermengen. Anschließend den Honig in mehreren Teilen unter den Teig rühren. So kann die Süße besser verteilt werden. Nun die klein geschnittenen Äpfel unterrühren und abschließend das Ei über die Masse geben. Nicht erschrecken, der Teig ist wirklich sehr feucht und klebrig.
Backen
Glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 170°C (Ober-/Unterhitze) backen. Achtung, der Kuchen ist warm noch sehr weich und bricht schnell.
Alternative: Apfel-Honig-Kuchen mit Guss
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen, Äpfelhälften darauf verteilen (mit der eingeritzten Wölbung nach oben), leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Inzwischen 3 Eier trennen. Crème fraîche, Honig, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Eigelbe glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, Guss gleichmäßig darauf geben und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen zudecken.
Streusel-Option mit Mandeln
Für die Streusel die Butter mit dem Honig erhitzen und schmelzen lassen. In einer Schüssel mit dem Mehl zu Streuseln verarbeiten. Mit den Mandeln auf dem Kuchen verteilen und zurück im Ofen 15-20 Minuten fertig backen. (Stäbchenprobe).
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Saftig mit Apfelmasse: Honig-Apfel-Gugelhupf
- Für die Apfelmasse die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in große Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke mit Butter und Honig in einen großen Topf geben, aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln, bis die Apfelstücke weich sind und sich zu einer dicken Masse aufgelöst haben. Dann die Masse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren, in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Für den Teig die restliche Butter in einem Topf schmelzen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze (oder Umluft) vorheizen. Die Gugelhupf-Form leicht mit etwas weicher Butter ausfetten.
- In eine Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskat und Gewürznelke zugeben und untermischen.
- In einer weiteren großen Schüssel geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl) mit Honig, den Eiern und Vanille Extrakt aufschlagen. Dann die Apfelmasse daruntermischen.
- Mit einem Gummiteigschaber oder Holzlöffel, die Mehlmischung in die flüssigen Zutaten verrühren. Nicht zu viel rühren sonst wird der Kuchen zäh.
- Den Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 48 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Farbe prüfen, wenn diese zu dunkel wird, den Kuchen mit einem Stück Backpapier abdecken und weiterbacken.
- Bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, den Gartest machen. Dafür einen dünnen Holzspieß (z.B. Zahnstocher oder Schaschlik-Spieß) in die Kuchenmitte stechen und wieder herausziehen. Der Kuchen ist gar, wenn kein flüssiger Teig am Spieß haftet.
- Den Kuchen auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, ehe er aus der Backform gestürzt wird. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Einfacher Familienkuchen mit Haferflocken
Zutaten für 6 Personen Honig 125 gr Butter 65 gr Eier 2 Zucker 125 gr Rum 2 El Mehl 200 gr Haferflocken 100 gr Backpulver 2 Tl Apfel 6 große Puderzucker etwas.
- Den Honig mit der Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl,Haferflocken und Backpulver mischen und Portionsweise unterrühren.
- Die Äpfel schälen ,halbieren und entkernen . Den Teig in eine gefettete Pieform oder große Backform füllen.Die Apfelhälften mit den Schnittflächen in den Teig drücken .
- Den Kuchen bei 175 ° ca. 40 Min. backen.
Backzeiten, Temperaturen und Formen
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 170°C (Ober-/Unterhitze) backen.
- Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und für 25 - 20 Minuten backen.
Bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, den Gartest machen. (Stäbchenprobe).
Servieren und Aufbewahren
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen zudecken.
Auch meine Mädels fanden den Kuchen richtig gut, und selbst nach ein paar Tagen war er noch immer saftig und frisch. Meine Familie hat unseren Sonntagskuchen letztes Mal ratzfatz verputzt!
Nährwerte (Beispiel pro Stück)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 330 kcal | 6 g | 17 g | 38 g |
Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen(18 Bewertungen).
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Saisonale Inspiration
Endlich ist der Herbst da - und mit ihm die Erntezeit. Ist der Herbst nicht eine wundervolle Jahreszeit? Jetzt, wo der November vor der Tür steht, die Tage schon kürzer geworden sind und der Nebel sich über unser Tal legt, beginnt für mich die schönste Backzeit. Dafür trägt unser Apfelbaum in diesem Jahr wieder so viele tolle Äpfel - und ich liebe einfach diesen leicht säuerlichen Geschmack.
Als ich dann in der letzten Woche noch ein Glas Honig von einem Imker aus unserem Nachbarort geschenkt bekommen habe, musste ich natürlich sofort den Ofen anschmeißen. Dieser Apfel-Honigkuchen ist schnell und einfach gemacht.
Praktische Tipps für Gelingen
- Nicht zu viel rühren sonst wird der Kuchen zäh.
- Nach 30 Minuten die Farbe prüfen, wenn diese zu dunkel wird, den Kuchen mit einem Stück Backpapier abdecken und weiterbacken.
- Bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, den Gartest machen.
- Achtung, der Kuchen ist warm noch sehr weich und bricht schnell.
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