Apfel-Eierlikörkuchen: Rezept einfach und saftig – vom schnellen Rührkuchen bis zum Gugelhupf
Kaum ein Kuchenklassiker ist so beliebt wie Apfelkuchen. Kein Wunder, denn ein schneller, saftiger Apfelkuchen steht im Handumdrehen auf dem Tisch und schmeckt einfach immer. In diesem Apfelkuchen mit Eierlikör Rezept treffen aromatische Äpfel auf einen fluffigen Rührteig mit einem Hauch Mandeln.
Der Klassiker fürs Kaffekränzchen ist gut vorzubereiten, schnell gemacht, lecker und einfach zu backen. Fluffiger, saftiger Eierlikörkuchen. Der Klassiker fürs Kaffekränzchen ist gut vorzubereiten, schnell gemacht, superlecker und ganz einfach zu backen.
Dieser Kuchen ist richtig lecker, geht einfach immer und ist auch schnell zubereitet. Nun gibt es diesen obersaftigen Eierlikörkuchen auch endlich glutenfrei. Ein toller Rührkuchen, der einfach zubereitet ist und super schmeckt.
Warum Apfel + Eierlikör so gut funktioniert
Dieser Eierlikörkuchen ist nicht nur schön saftig, sondern gleichzeitig locker und fluffig. Der ist besonders lecker und saftig, weil er mit selbst gemachtem Eierlikör im Teig gebacken wird. Er schmeckt nach süßen Äpfeln, nach einem nussigen Boden, nach Vanille und nur ganz leicht nach einem Schüsschen Eierlikör.
Wie viel Alkohol im fertigen Kuchen verbleibt, hängt von Backzeit und Temperatur ab. Der Eierlikör kann durch einen anderen cremigen Likör ersetzt werden, zum Beispiel durch einen milden Sahnelikör oder Bombardino.
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Basisrezept: Einfacher Apfel-Eierlikör-Rührkuchen (Kranzform)
Schnell, einfach und lecker! Eierlikörkuchen mal nicht in flüssiger Form! Total schnell, einfach und gut. Dieser Kuchen ist alles andere als trocken - er ist schön fluffig und ultra saftig ♥︎
Zutaten
- Für den Teig: 60 g Stärkemehl, 220 g Mehl, 0.5 Pck. Backpulver, 230 g Puderzucker, 1 Pkt. Vanillinzucker, 180 ml Ölgeschmacksneutrales (z. B. Rapsöl), 4 m.-große Ei(er), 250 ml Eierlikör, 2 m.-große Äpfel, Fett für die Form
- Für den Guss: 200 g Puderzucker, 4 EL Eierlikör
Zubereitung
- Bis auf die Äpfel alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen! Die Äpfel schälen und würfeln, unterheben und nun den Teig in eine gefettete Kranzform geben.
- Im heißen Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std. backen. Gegen Ende der Backzeit einen Schaschlikspieß aus Holz in den Kuchen stecken, bleibt der Teig noch daran kleben, ist der Kuchen noch nicht gar. Die Backzeit variiert von Backofen zu Backofen und es liegt daran, wie saftig die verwendeten Äpfel sind.
- Den Kuchen ca. 10 min. auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost zum weiteren Abkühlen legen. Jetzt aus dem Staubzucker und dem Eierlikör den Guss anrühren.
Ein absolut simpler Rührkuchen - ohne Schnickschnack, aber mit dem gewissen Etwas!
Variante: Eierlikör-Gugelhupf mit Äpfeln
Wie wäre es mit einem Eierlikörguglhupf? Perfekt für Kuchen im Glas! Perfektes Geschenk für die Einladung zum Osterbrunch oder um den eigenen Vorrat etwas aufzustocken!
Zutaten
- 3 säuerliche Äpfeln (ca. à 200 g) z. B. Boskop, 1 EL Zitronensaft, 250 g Butter oder Margarine, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 5 Eier (Gr. M), 150 ml Eierlikör, 425 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Äpfeln schälen, vierteln, entkernen und in Würfeln schneiden. Äpfeln mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Eierlikör unter Rühren dazugießen. Mehl und Backpulver mischen, kurz unter den Teig rühren. Äpfeln trocken tupfen und unterheben. Eine Gugelhupf Form (2 Liter Inhalt) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Teig einfüllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Kuchen auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Der Klassiker fürs Kaffekränzchen ist gut vorzubereiten, schnell gemacht, lecker und einfach zu backen.
Apfel-Eierlikörkuchen aus der Springform mit Aprikosen-Glanz
Zutaten
- Butter 125 g, Zucker 125 g, Vanillinzucker 1 Päckchen, Bio-Zitrone 1 Stk., Eier 3 Stk., Mehl 220 g, Backpulver 2 TL (gestrichen), Eierlikör 125 ml, Äpfel 3 Stk., Aprikosenkonfitüre 3 EL, Puderzucker zum Bestäuben etwas
Zubereitung
- Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier auf höchster Stufe einige Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eierlikör auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Die Äpfel darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (oder Umluft 160 Grad) ca. 45 Minuten backen. Anschließend die Aprikosenkonfitüre mit 1 TL Wasser erwärmen und den Kuchen sofort damit bestreichen.
Zubereitungszeit: 90 Min. Niveau: ganz einfach
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Cremige Deko-Ideen: Schmand-Sahne, Beeren und weiße Schokoglasur
Einfacher Eierlikörkuchen mit Schmand-Sahne und leckeren Beeren. Saftiger Eierlikör-Kuchen mit weißer Schokoglasur. Süße Osterdeko: Eierlikörschafe. Unter dem Fell aus Kokos steckt saftiger Rührkuchen mit Eierlikör.
Den Eierlikör in einen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und den Likör in dünnen Linien über die Sahne träufeln.
Apfel-Eierlikörkuchen mit nussigem Boden und Puddingguss
Ich habe tatsächlich einen Schritt aus Versehen anders gemacht, denke aber im Nachhinein, dass das sogar eine sehr gute Entscheidung war. Dieser Kuchen hat super gut geschmeckt. Und das ist, was zählt.
Zutaten und Teig
- Für den Teig Zucker, gemahlene Mandeln, Mehl, Butter, Vanillezucker, Prise Salz und Ei zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt kaltstellen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- 100 ml Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Äpfel mit restlichem Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen. Puddingpulver-Mischung unterrühren und unter Rühren erneut kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterrühren.
Backen und Finish
- Ofen auf 200°C vorheizen. 2/3 des Mürbeteigs ausrollen und eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform hiermit auskleiden. Apfel-Füllung in die Springform füllen und gut verteilen. Der Kuchenrand sollte nun noch etwas höher als die Füllung sein.
- Restlichen Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Kuchenrand etwas in die Mitte klappen. Teigscheiben ein wenig flachdrücken und den Kuchen hiermit vollständig bedecken.
- Kuchen eine Stunde backen, nach 40 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkeln wird. Auskühlen lassen.
- Für den Guss Eiweiß leicht schaumig schlagen. Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Er schmeckt nach süßen Äpfeln, nach einem nussigen Boden, nach Vanille und nur ganz leicht nach einem Schüsschen Eierlikör.
Mini-Ideen: Kuchen im Glas und Kuchen im Ei
Eierlikörkuchen im Glas. Regelmäßig habe ich Lust auf Kuchen, aber in einem 2 Personenhaushalt wird einfach nicht so viel gegessen. Perfekt für Kuchen im Glas! Eierlikörkuchen im Glas. Perfektes Geschenk für die Einladung zum Osterbrunch oder um den eigenen Vorrat etwas aufzustocken!
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Kuchen im Ei. Eierlikörkuchen direkt in der Eierschale gebacken.
Backtipps für perfekte Saftigkeit und Aroma
- Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ofenposition.
- Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
- und der Rührteig nach Zugabe des Mehls nur kurz gerührt werden.
- lockere, feuchte Krume und ein rundes Aroma.
- Ja, der Apfelkuchen mit Eierlikör lässt sich sehr gut vorbereiten. nächsten Tag besonders saftig, da der Rührteig gut durchzieht.
- Walcher Bombardino verwendet werden.
Nährwerte und Portionsinfo
Nährwerte Pro Scheibe 330 kcal 6 g Eiweiß 16 g Fett 37 g Kohlenhydrate. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
| Portion | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Scheibe | 330 | 6 g | 16 g | 37 g |
Weitere köstliche Varianten mit Eierlikör
Eierlikör-Mandel-Gugelhupf. Zum Weihnachsfest gibt es einen luftigen, leckeren und saftigen Eierlikör-Mandel-Gugelhupf!
Saftiger Eierlikörkuchen mit Schokolade. Dieser Eierlikörkuchen ist nicht nur schön saftig, sondern gleichzeitig locker und fluffig.
Eierlikörkuchen in Kranzform. Dieser Kuchen ist alles andere als trocken - er ist schön fluffig und ultra saftig ♥︎
Klassiker: saftiger Eierlikörkuchen. Fluffiger, saftiger Eierlikörkuchen.
Fehlerfrei backen: Schrittfolgen, die wirklich zählen
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. und der Rührteig nach Zugabe des Mehls nur kurz gerührt werden.
Den Guss anrühren, indem ihr nach und nach Sahne, Puddingpulver, Zucker und Eierlikör in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrührt. Nun die kleine Prise Salz, etwas Vanillemark (nach Geschmack) sowie den Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren.
Servieren und Aufbewahren
Ja, der Apfelkuchen mit Eierlikör lässt sich sehr gut vorbereiten. nächsten Tag besonders saftig, da der Rührteig gut durchzieht. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas auskühlen lassen. Dann die Apfelscheiben gefächert auf den Boden legen (so viele, dass alles bedeckt ist, aber nicht zu hoch bzw. nicht über den Rand hinaus legen). Nun den Guss vorsichtig über die Äpfel gießen und den Kuchen nochmals für ca. 18 Minuten fertigbacken.
Rezept-Notizen und persönliche Tipps
Freunde, zur Meisterbäckerin werde ich wohl in diesem Leben nicht mehr werden. Der Kuchen ist zu flach, die Äpfel viel zu grob oder nicht hübsch genug hingelegt - so macht man das nicht. Is mir egal. Ich lass das jetzt so. Dieser Kuchen hat super gut geschmeckt. Und das ist, was zählt. Er ist einfach zu machen und gelingt.
Springe zu Rezept. Schneller Rührkuchen mit Suchtfaktor 10. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen (219 Bewertungen).
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