Apfel Dessert mit Mascarpone: Rezepte für jeden Geschmack
Einleitung:Apfel Desserts mit Mascarpone sind eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, den Herbst und Winter kulinarisch zu genießen. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und cremiger Mascarpone bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist. Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezepte für Apfel Desserts mit Mascarpone, von einfachen Schichtdesserts im Glas bis hin zu raffinierten Tiramisu-Variationen.
Apfel-Mascarpone-Tiramisu: Ein Klassiker neu interpretiert
Das traditionelle Tiramisu, bekannt für seine Kaffee- und Kakaonoten, erhält mit Äpfeln eine fruchtige und saisonale Note. Anstelle von Kakao wird dieses Tiramisu mit Zimt bestäubt, was perfekt zu den Äpfeln passt. Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, selbstgemachtes Apfelmus oder stückiges Apfelkompott zu verwenden. Das Apfel-Tiramisu kann klassisch in einer Auflaufform oder modern in Gläsern geschichtet werden.
Zutaten und Zubereitung
Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 250 g Mascarpone
- 500 g Quark (20 % Fett, alternativ Magerquark)
- 5 EL Milch
- Saft von 1 Zitrone
- 80 g Zucker
- 35 ml Apfelsaft
- 120 g Löffelbiskuits (ca. 14 Stück)
- 750 g Apfelmus
- Zimt zum Bestäuben
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Mascarpone, Quark, Milch, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und mit Apfelsaft beträufeln. Apfelmus gleichmäßig darauf verteilen, mit Mascarponecreme bedecken und glattstreichen. Das Tiramisu sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.
Bratapfel-Dessert im Glas: Weihnachtliche Aromen
Dieses Dessert fängt die Aromen von Weihnachten perfekt ein. Der Duft von gebratenem Apfel und Zimt weckt sofort weihnachtliche Gefühle. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
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Zutaten und Zubereitung
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 600 g Äpfel
- 1/2 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 ml Wasser
- 400 g Magerquark
- 400 g Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- Vanille (optional)
- Amarettini (optional)
Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Zimt, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf einkochen, bis ein Kompott entsteht. Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanille verrühren. Die Mascarpone-Creme abwechselnd mit dem Apfelkompott in Gläser schichten. Vor dem Servieren mit zerbröselten Amarettini bestreuen.
Apfel-Mascarpone-Trifle mit Zimtstreuseln: Ein festliches Dessert
Dieses Trifle ist nicht nur für Weihnachten eine gute Wahl, sondern eignet sich auch für andere festliche Anlässe. Es besteht aus einer Apfelschicht, einer Mascarponecreme und knusprigen Zimtstreuseln.
Zutaten und Zubereitung
Für die Zimtstreusel:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
Für die Apfelschicht:
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- 3-4 Äpfel, süß-säuerlich
- 1 Zitrone
- 1 EL Butter
- 300 ml Apfelsaft
- 3 EL Zucker
- 1/4 TL Zimt
- 1 EL Speisestärke
Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark, 40% Fett
- 2-3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zuerst die Streusel zubereiten: Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Streusel auf einem Backblech verteilen und 13-18 Minuten backen.
Für die Apfelschicht die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Apfelstücke darin andünsten. Zucker karamellisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen und aufkochen. Apfelkuchengewürz untermischen. Mit Speisestärke andicken und die Äpfel wieder unterrühren.
Für die Mascarponecreme Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen.
Das Dessert in Gläser schichten: Zuerst Mascarponecreme, dann Äpfel und Streusel. Je nach Größe des Glases wiederholen.
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Apfelkompott mit Mascarponecreme und Amarettini: Warm und kalt genießen
Dieses Dessert kombiniert warmes Apfelkompott mit kühler Mascarponecreme und knusprigen Amarettini. Der Kontrast zwischen warm und kalt macht dieses Dessert besonders reizvoll.
Zutaten und Zubereitung
Für das Apfelkompott:
- Äpfel (süß-säuerlich)
- Weißwein oder Apfelsaft
- Vanillezucker oder das Mark 1 Vanilleschote
- Zucker
Für die Mascarponecreme:
- 2 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- 500 g Mascarpone
- 1 Schuss Amaretto (optional)
- Amarettini
Für das Apfelkompott die Apfelspalten mit Weißwein oder Apfelsaft, Vanillezucker und Zucker zum Kochen bringen und die Äpfel bissfest garen. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen, Mascarpone und Amaretto hinzufügen und verrühren.
Das warme Apfelkompott in Gläser füllen, mit Mascarponecreme bedecken und mit Amarettini dekorieren. Sofort servieren.
Apfelstückchen mit Zimt und Mascarpone-Quark-Creme: Ein einfaches Schichtdessert
Dieses Rezept ist besonders einfach zuzubereiten und eignet sich gut für den Alltag. Saftige Apfelstückchen mit Zimt treffen auf eine leichte Mascarpone-Quark-Creme.
Zutaten und Zubereitung
- 5 Äpfel
- 1/2 Vanilleschote
- 50 g Butter
- 70 g brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 3 EL brauner Zucker
Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Vanilleschote auskratzen. Butter, Zucker, Vanillemark und Zimt in einem Topf köcheln lassen. Apfelstücke und Apfelsaft hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelstückchen sollten weich, aber nicht verkocht sein.
Für die Creme Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Mark der zweiten Vanilleschote-Hälfte miteinander verrühren.
Zum Schichten der Gläser zuerst Apfelstückchen, dann zerbröselte Amarettini und Creme in die Gläser geben. Wiederholen und mit Apfelstückchen und Amarettini abschließen.
Variationen und Tipps
- Apfelmus selbstgemacht: Für ein besonders intensives Aroma kann das Apfelmus selbst zubereitet werden.
- Gewürze: Neben Zimt passen auch andere Gewürze wie Nelken, Sternanis oder Kardamom hervorragend zu Äpfeln.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch.
- Löffelbiskuits: Anstelle von Löffelbiskuits können auch andere Kekse wie Butterkekse oder Spekulatius verwendet werden.
- Alkoholfreie Variante: Für Kinder oder Personen, die keinen Alkohol mögen, kann der Amaretto durch Apfelsaft oder Mandelsirup ersetzt werden.
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