Apfel Cookies ohne Zucker Rezept: einfache, gesunde Kekse aus Haferflocken und Apfelmark
Kekse ohne Zucker backen, die noch dazu ohne großen Aufwand und mit nur 2 Zutaten zubereitet sind? Ich teile hier mein super einfach und gleichzeitig unglaublich praktisches Grundrezept für gesunde Kekse aus Haferflocken und Apfelmark mit dir.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses neue Rezept funktioniert nach dem gleichen Prinzip: nur 2 natürliche Zutaten, kein Industriezucker und ein Ergebnis, das sowohl lecker als auch alltagstauglich ist. Nur dass ich dieses Mal reife Bananen durch ungesüßtes Apfelmark ersetzt habe. Die natürliche Süße des Apfels reicht völlig aus, um daraus weiche, milde Kekse zu backen. Haferflocken und Apfelmark sind nicht nur praktisch und günstig, sondern enthalten auch jede Menge wertvolle Nährstoffe. Sie bilden die perfekte Basis für gesunde Kekse ohne Zucker, die du ganz ohne schlechtes Gewissen genießen oder für deine Kinder backen kannst.
Zutaten (Basisversion, 2 Zutaten)
- Haferflocken
- Apfelmark (ungesüßt)
Die erste Zutat dieses einfachen Rezepts sind Haferflocken. Sie enthalten vor allem lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, lange satt machen und dabei helfen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Besonders der Ballaststoff Beta-Glucan kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken, indem er den LDL-Cholesterinwert senkt. Auch als pflanzliche Proteinquelle sind Haferflocken wertvoll.
Die zweite Zutat ist Apfelmark, das für eine natürliche Süße ganz ohne zugesetzten Zucker sorgt. Anders als Apfelmus, das laut den Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuchs gesüßt sein muss (mit einem Zuckergehalt von mindestens 16,5 %), kommt Apfelmark komplett ohne zugesetzten Zucker aus. Äpfel sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch besonders nährstoffreich. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die sättigen und die Verdauung fördern, sowie wichtige Vitamine wie Vitamin A, C und E. Diese wirken antioxidativ, stärken das Immunsystem und schützen die Körperzellen vor oxidativem Stress.
Grundrezept - Schritt-für-Schritt
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Haferflocken mit dem Apfelmark verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit sauberen Händen aus der Apfel-Haferflocken-Masse 6 Kekse formen, auf das Backblech legen und flach drücken. Die Kekse im vorgeheizten Ofen (Mitte) 15 Min. backen.
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Tipps zur Zubereitung
- Die Haferflocken kannst du problemlos durch andere Flocken wie Buchweizen-, Hirse- oder Dinkelflocken ersetzen.
- Die Haferflocken kannst du teilweise mahlen (z. B. Hälfte ganz, Hälfte gemahlen), damit die Konsistenz etwas feiner wird.
- Drücke die Kekse beim Formen nicht zu flach, damit sie nicht trocken werden beim Backen.
- Bei einem Durchmesser von 4-5 cm ergeben sich etwa 16 Stück, wenn du Kleckse auf das Blech machst und diese platt drückst.
- Wenn du saftigere Kekse möchtest, kannst du eine reife Banane verwenden oder geraspelten Apfel zusätzlich zugeben.
Variationen und Verfeinerungen
Und das Beste an den Keksen ist, dass sie ganz nach Belieben verfeinert werden können. Du kannst zum Beispiel verschiedene Gewürze wie Zimt, Vanille oder Tonkabohne dazugeben. Aber auch kleingeschnittene Trockenfrüchte wie Rosinen, Sauerkirschen oder gehackte Aprikosen passen sehr gut dazu. Wenn du etwas mehr Crunch in deinen Apfel-Haferflocken-Keksen haben möchtest, empfehlen wir dir gehackte Nüsse unter den Teig zu heben. Für fruchtigere Cookies kannst du einen halben kleingeschnittenen Apfel unter die Teigmasse mischen. Zusätzlich kannst du die Kekse dann noch mit etwas Zimt verfeinern.
Proteinreichere Variante
Durch den Topfen / Quark enthalten die Kekse eine gute Portion Protein (knapp 17g pro 4 Kekse), die zusammen mit den gesunden Fetten aus den Mandeln für eine ausgewogene Zusammensetzung sorgt. Die Kekse kommen ohne zusätzlichen Zucker aus und werden ausschließlich durch den Apfel mild gesüßt.
Backzeiten, Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12-30 Minuten backen, je nach Größe und gewünschter Konsistenz. Ich habe sie 15 min. gebacken, nächstes Mal werde ich es noch länger machen, da sie doch noch sehr weich waren. Nach dem Backen sind die Kekse noch sehr weich; bevor sie vom Backblech genommen werden, sollten sie daher ca. 30 Minuten abkühlen. Luftdicht verschlossen können die Kekse ohne Zucker 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfrieren: Die fertigen Kekse kannst du problemlos bis zu 3 Monate einfrieren. Der Teig eignet sich super zum Vorbereiten. Mische alles wie im Rezept beschrieben und bewahre die Masse bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf.
Für Babys und milcheiweißfreie Varianten
Die Apfelkekse können ab Beikoststart angeboten werden. Die kleinen Kekse für Babys kommen komplett ohne raffinierten Zucker oder Zuckerersatzstoffe aus. Für eine dezente Süße sorgt der Apfel im Teig. Und dadurch, dass sie nicht trocken werden, sind sie nicht bröselig, so dass sich dein Baby leicht daran verschlucken könnte. Eier lassen sich durch Leinsamen-Ei ersetzen, Butter durch Pflanzenmargarine - so gelingt eine milcheiweißfreie oder vegane Variante sehr gut.
Weitere Rezepte und Inspiration
Wenn du saftige Snacks mit Apfel und Haferflocken genauso liebst wie ich, probiere unbedingt auch meinen Apfel-Haferflocken-Kuchen. Diese Apfel-Haferflocken-Kekse sind kein Rezept für besondere Anlässe, sondern für Tage, an denen es einfach passen soll. Sie lassen sich schnell vorbereiten, gut aufbewahren und schmecken auch dann noch gut, wenn man sie unterwegs oder kalt isst. Diese Haferflockenplätzchen mit Apfelmus sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ideal, wenn du ein Rezept suchst, das wenig Kalorien, gesund, ohne Butter und sogar glutenfrei ist.
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Kurze Rezeptübersicht (alternative Zutatenbeispiele)
| Variante | Zutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Basis | Haferflocken + Apfelmark | Einfach, 2 Zutaten |
| Mit Nüssen | Haferflocken + Apfelmark + gehackte Nüsse | Mehr Crunch, gesunde Fette |
| Mit Quark | Haferflocken + Apfel + Topfen/Quark | Proteinreich |
| Baby-/vegan | Haferflocken + Apfelmark + Leinsamen-Ei | Milcheiweißfrei, ohne Ei |
Häufige Fragen
- Welche Äpfel eignen sich? Zum Backen kannst du alle Äpfel nehmen, die auch zum Kochen oder Backen geeignet sind (z. B. Boskoop, Braeburn, Elstar oder Jonagold).
- Muss ich die Äpfel schälen? Nein, die Äpfel musst du nicht schälen. Unter der Schale stecken viele Vitamine.
- Wie sollte ich die Äpfel reiben? Am besten eine grobe Küchenreibe verwenden, sonst verlieren die Äpfel zu viel Flüssigkeit.
- Kann ich Süßungsmittel verwenden? Ja, wenn du magst, kannst du ein wenig Honig oder Dattelsüße hinzufügen, dann werden die Kekse süßer.
- Sind die Kekse glutenfrei? Herkömmlich produzierter Hafer ist nicht zwingend glutenfrei, nur glutenarm - verwende zertifizierten glutenfreien Hafer bei Bedarf.
Warum diese Apfel Cookies ohne Zucker empfehlenswert sind
Haferflocken und frisch verarbeitetes Obst machen diese Kekse zu einer Süßigkeit, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Außerdem sind sie komplett zuckerfrei. Ihre Süße schmeckt mild und natürlich. Diese Apfel-Haferflocken-Kekse sind ein gesunder Snack, der ohne Industriezucker auskommt und trotzdem richtig gut schmeckt. Ein Blitzrezept für super leckere Kekse ohne Zucker möchte ich dir heute vorstellen.
Meine Tochter liebt sie und freut sich, wenn sie zwischendurch auch mal etwas anderes als Obst zum Naschen bekommt. Ich backe sie besonders gern, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe und nicht einfach zu einem Schoko- oder Proteinriegel greifen möchte, sondern lieber etwas esse, das mich wirklich sättigt und mir gut tut.
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