Apfel-Calvados-Marmelade: Ein Rezept für Genießer
Diese exquisite Apfel-Calvados-Marmelade vereint die Frische knackiger Äpfel mit der edlen Note von Calvados. Ob als besonderes Highlight auf dem Dessertteller oder als kleiner Frühstücksgenuss - diese Marmelade ist immer eine wahre Gaumenfreude. Das Rezept ist leicht nachzukochen und bietet sowohl Anfängern als auch Profis ein kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
Die Mengenangaben können je nach gewünschter Menge variiert werden. Hier eine Beispielrezeptur:
- 700 g frische Äpfel (ergibt ca. 500 g vorbereitete Äpfel)
- 30 g Sultaninen
- 6 cl Calvados
- ½ frische Zitrone
- 10 g frischer Ingwer
- 500 g Gelierzucker 1:1
Zubereitung
Die Zubereitung ist unkompliziert und in wenigen Schritten erledigt:
- Vorbereitung der Sultaninen: Sultaninen waschen, abtropfen lassen und mit Calvados übergießen.
- Vorbereitung der Äpfel: Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Vermengen der Zutaten: Die geschnittenen Äpfel in einen großen Topf geben. Zitrone auspressen und den Saft zu den Äpfeln geben. Die Sultaninen (mit Calvados) ebenfalls hinzufügen. Ingwer darüber reiben. Alles mit dem Gelierzucker verrühren.
- Kochen der Marmelade: Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Apfelstücke pürieren (optional, für eine feinere Konsistenz). Die Konfitüre ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Verfeinern mit Calvados: Zum Schluss den restlichen Calvados unterrühren.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und für ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Variationen und Tipps
- Apfelmus-Textur: Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, kann einen Großteil der Äpfel pürieren und nur einige in Würfel schneiden und mitkochen.
- Andere Apfelsorten: Je nach Geschmack können verschiedene Apfelsorten verwendet werden.
- Zusätzliche Aromen: Zimt, Nelken oder Zitronenschale können dem Apfel-Calvados-Marmelade Rezept hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
- Verwendung von Apfelsaft: Für einen intensiveren Apfelgeschmack kann ein Teil des Wassers durch Apfel-Direktsaft ersetzt werden.
- Gelierprobe: Um die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen, kann eine Gelierprobe durchgeführt werden. Dazu einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
- Haltbarkeit: Die Marmelade ist ca. 6 Monate haltbar.
Die besondere Note: Calvados
Der Calvados verleiht dieser Marmelade eine besondere Note. Er harmoniert wunderbar mit dem süß-säuerlichen Aroma der Äpfel und sorgt für ein raffiniertes Geschmackserlebnis. Wer keinen Calvados mag, kann ihn durch Apfelsaft oder Apfelwein ersetzen.
L.W.C. Michelsen: Tradition und Qualität seit 1814
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