Apfel-Birnen-Bananen Marmelade: Das perfekte Rezept für fruchtigen Genuss
Die Kombination aus Äpfeln, Birnen und Bananen ergibt eine außergewöhnlich aromatische Marmelade, die nicht nur klassisch zum Frühstücksbrot, sondern auch zum Backen oder als Geschenk im Adventskalender bestens geeignet ist. Besonders in der Erntezeit ist das Marmeladekochen eine beliebte Methode, um die reiche Obsternte zu verarbeiten.
Sauer und süß, cremig und doch mit Biss - diese Marmelade vereint die besten Eigenschaften der beliebtesten Obstsorten und verströmt beim Kochen einen unwiderstehlichen Duft, der garantiert gute Laune macht.
Zutaten - Darauf kommt es an
- 600 g säuerliche Äpfel
- 600 g reife Birnen
- 200 g Banane(n)
- 1/2 - 1 Zitrone(n)
- 2 Limetten
- 10 g Ingwer
- 1 Messerspitze Kurkuma (vor allem für die Farbe)
- 1 Paket Gelierzucker (2:1 oder 3:1 je nach Geschmack, siehe Tipps zur Süße)
- 2 Zimtstangen (nach Geschmack)
- Etwas Wasser
Das Obst sollte insgesamt rund 1 kg ergeben. Die Banane bringt nicht nur ein mildes Aroma, sondern sorgt auch für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Äpfel und Birnen waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Banane schälen und in Stücke schneiden.
- Limetten und Zitrone auspressen, etwas Limettenschale und den frisch geriebenen oder fein gehackten Ingwer bereitstellen.
- Äpfel, Birnen und Bananen mit dem Limetten- und Zitronensaft, Ingwer, Kurkuma und je nach Rezeptwunsch auch mit Zimtstangen in einen großen Topf geben.
- Die Früchte pürieren - dies verhindert, dass die Banane braun wird und die Marmelade eine gleichmäßig schöne Farbe erhält. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu fest ist.
- Gelierzucker unterrühren und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Die Marmelade 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren - sie brennt leicht an! Eine Gelierprobe machen: Ein Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben - geliert die Masse nach wenigen Sekunden, ist sie fertig.
- Zimtstangen entfernen.
- Marmelade sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Tipp zur Vermeidung von Verfärbungen
Die Kombination aus Zitrus- und Limettensaft verhindert, dass sich Birnen und Bananen braun färben. Das Kurkuma sorgt für eine warme, goldgelbe Farbe, ohne geschmacklich hervorzutreten.
Tipps zur Wahl des Gelierzuckers und Haltbarkeit
Mir persönlich schmeckt Marmelade bzw. Konfitüre am besten, wenn sie nicht so süß ist. Daher verwende ich zuhause meist Gelierzucker 3:1. Meine Oma verwendet schon immer 2:1-Gelierzucker. Marmelade, die mit Gelierzucker 1:1 hergestellt wird, schmeckt sehr süß.
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Ungeöffnete Konfitüren, egal ob 1:1, 2:1 oder 3:1, sind mehrere Monate bis hin zu 2 Jahre haltbar (je mehr Zucker die Konfitüre enthält, desto länger ist sie haltbar). Sie sollten dunkel und kühl gelagert werden.
Leckere Varianten und Anwendungstipps
- Für eine leicht beschwipste Variante nach dem Pürieren noch 3 EL Calvados oder Amaretto hinzufügen.
- Mit Zimt bekommt die Marmelade ein wunderbar herbstliches Aroma, das perfekt zu Äpfeln und Birnen passt.
- Diese Marmelade eignet sich nicht nur fürs Frühstück, sondern auch als Füllung für Plätzchen, Kuchen oder als Geschenk aus der Küche.
- Ideal für den Adventskalender als kleine, selbstgemachte Überraschung.
Sehr leckere Marmelade. Sehr einfach zu machen. Die Hälfte ergibt ca. 2 Gläser. Die mache ich jetzt öfter.
Kurz-Anleitung
| Schritt | Dauer/Aktion |
|---|---|
| Obst vorbereiten & schneiden | 10-15 Minuten |
| Pürieren & Zutaten vermengen | 5 Minuten |
| Kochen mit Gelierzucker | 3-5 Minuten |
| Abfüllen in Gläser | 5 Minuten |
Das sagen Marmeladenliebhaber:innen
Hab gestern viele Birnen geschenkt bekommen und bin auf dieses Rezept gestoßen. Schmeckt köstlich! Sehr leckere Marmelade - einfach und toll als Geschenk. Gerade für selbstgemachte Adventskalender sehr empfehlenswert, weil sie haltbar und vielseitig einsetzbar ist.
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