Rezept: Apfel-Baileys-Kuchen — saftig, cremig und mit Schuss

Darf’s vielleicht ein Stückchen Apfelkuchen sein? Genauer gesagt mit einem ordentlichen Schuss vom neuen, veganen Baileys Almande. So ein easy peasy Apfelkuchen, der auch noch unglaublich unverschämt schmeckt, zu dem sagt nicht mal Jörg Nein. Ein schneller, saftiger Teig, den im besten Fall deine Küchenmaschine für dich zusammenrührt und blitzschnell zwei, drei Äpfel geschält, geviertelt und eingeritzt.

Zutaten (für ein Blech 32 x 39 cm oder etwa 12 Portionen)

250 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
Salz (Prise)
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
50 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
3 TL Backpulver
2 kg Äpfel
250 ml Apfelsaft
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
400 g Schlagsahne
100 ml Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys) - oder 5 cl irischen Whiskey + 75 ml Mandelmilch als Ersatz
50 g Zartbitterschokolade
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Rührteig backen

Fett, 200 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und kurz unter die Fettmasse rühren. Ein Backblech (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestreuen. Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

2. Apfelkompott zubereiten

Äpfel waschen und, bis auf 1, schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Viertel stückig schneiden. 200 ml Apfelsaft, Äpfeln und 50 g Zucker aufkochen, ca. 3 Minuten kochen. Puddingpulver mit 50 ml Saft verrühren. In den Apfelkompott rühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minuten kochen. Kompott auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen.

3. Baileys-Sahne

Sahne steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Likör unterrühren. Auf dem Apfelkompott verteilen.

4. Verzierung und Garnitur

Mit einem Sparschäler Schokolade in feinen Röllchen abziehen. Apfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kuchenstücke mit Apfelspalten und Schokoröllchen verzieren.

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Apfel-Baileys-Kuchen auf Servierteller, garniert mit Schokoröllchen und Apfelspalten

Tipps und Varianten

Den Baileys Almande kannst du notfalls durch 5 cl irischen Whiskey und 75 ml Mandelmilch ersetzen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, wenn du das Rezept in einer Springform (Ø 26 cm) backst.
Für eine andere Variante Mehl, Nüsse, Zucker und Backpulver vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten vermischen und darauf achten, dass sie alle ungefähr die gleiche Temperatur haben.
Trockene und flüssige Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Äpfel auf dem Teig verteilen - nur hineinlegen, nicht hineindrücken! Mit Mandelblättchen bestreuen.
Stäbchenprobe machen! Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen und anschließend komplett abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Alternative Apfel-Baileys-Varianten aus dem Material

Für eine Tarte-Variante: Teig aus 200 ml Baileys, 150 g Butter, 1 Ei und 300 g Mehl herstellen und ca. Ø 32 cm ausrollen. Für die Füllung Äpfel mit Zucker, Sternanis, Zimt und Kardamom köcheln, mit Baileys auffüllen und mit Mandelstiften und Rosinen verfeinern. Auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Apfeltarte mit Baileys, karamelisierte Apfelstücke und Gewürze

Weitere Hinweise zur Zubereitung

Backform vorbereiten: Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Öl oder Margarine einfetten, leicht bemehlen und den Teig hineinfüllen.
Äpfel schälen und vierteln und anschließend die Stücke mit einem Messer einritzen, aber nicht ganz durchschneiden - ergibt schöne Optik beim Backen.
Teig zwischen zwei Seiten Backpapier ausrollen für ein einfacheres und sauberes Arbeiten.
Für eine fruchtigere Creme: Das Puddingpulver und den Zucker mit 2 EL Milch anrühren. Die restliche Milch mit stark zerkleinerter Marzipanrohmasse zum Kochen bringen, Pudding einrühren, nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Marzipancreme auf den Teigboden streichen und Apfelmasse darauf verteilen.

Nährwerte (ca. pro Stück)

Pro Stück	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Ø	390 kcal	4 g	20 g	45 g

Wartezeiten und Serviervorschläge

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Mehr isses nicht und du kannst dich am Sonntag schon wieder entspannt auf die Couch legen und auf den feinen Bratapfelduft warten. Die Torte mit Apfelwürfeln, Zitronenabrieb, essbaren Blüten und frischer Minze dekorieren. Durchschnittl. Menge Baileys: 4 ml pro Portion. Enthält Alkohol. Serviere dieses Rezept nicht an oder teile dieses Rezept nicht mit Personen unter 18 Jahren. Bitte trinken Sie verantwortungsvoll.

Schritt-für-Schritt: Apfel-Baileys-Kuchen zubereiten

Serviervorschlag

Baileys-Sahne nach dem Auskühlen der Torte auf der Apfelmasse verteilen. Die Torte mit Apfelwürfeln, Zitronenabrieb, essbaren Blüten und frischer Minze dekorieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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