Wie macht man Apfel aus Marzipan: Rezepte & Anleitungen rund um Apfel-Marzipan-Kreationen
Der Herbst naht und mit ihm beginnt die Zeit der heimischen Äpfel. Was gibt es Schöneres, als das saisonale Obst zu nutzen und es mit einer weiteren Lieblingszutat - dem aromatischen Marzipan - zu kombinieren? Gerade Marzipan harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Geschmack von Äpfeln in verschiedenen beliebte Backrezepten und kreativen Ideen. In diesem Artikel findest du ausführliche und vielseitige Anleitungen, wie Apfel und Marzipan zur perfekten Einheit werden - ob als Apfeltasche, Marmelade, Crumble, Ofendessert, Kuchen oder Torte.
1. Saftige Apfeltaschen mit Marzipan - der Klassiker aus Blätterteig
Gerade mein Mann liebt Äpfel und Marzipan in Kombination sehr. Und ich muss sagen, ich fand die Taschen auch sehr lecker. Und man kann sie super auf der Hand essen und braucht dafür kein Besteck. Ich könnte sie mir auch sehr gut in der Brotdose für die Arbeit vorstellen. Dafür würde ich aber wahrscheinlich die kleinere Variante backen, die ich Euch unter das Rezept geschrieben habe. Das Marzipan in dünne Scheiben schneiden und auf dem Blätterteig ohne Einschnitte verteilen. Mit dem Apfelmus und Zimt verrühren. Auf der mittleren Schiene ca. Backzeit kann sich dann jedoch verringern.
Wer kleinere Gebäckstücke bevorzugt, kann die 8 Platten zur Hälfte mit Marzipan und Füllung belegen, die andere Hälfte einschneiden und über die Füllung klappen. Die schnellen Apfeltaschen überzeugen durch ihren filigranen Blätterteig und die perfekte Balance aus Süße und Fruchtigkeit. Auch mit fertigem Blätterteig gelingt das Rezept unkompliziert und ist damit für jeden machbar. Gerade in der kalten Jahreszeit ist diese Kreation ein Genuss.
2. Wintertraum: Apfel-Marzipan-Marmelade
Wenn es eine Marmelade gibt, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt, dann ist es eine Apfel-Marzipan-Marmelade. Sie schmeckt wie ein perfekter Herbstnachmittag mit Waldspaziergang, aber auch wie ein frostiger Wintermorgen. Im Herbst und Winter mögen wir eine Apfel-Marzipan-Marmelade besonders gern. Die vereint den fruchtigen Geschmack der Äpfel perfekt mit dem süßen Mandelaroma des Marzipans. Zimt rundet alles ab. Wer muss da nicht direkt an kuschelige Herbsttage und die Weihnachtszeit denken?
Zutaten für Apfel-Marzipan-Marmelade:
- 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml Apfelsaft
- 200 g Marzipanrohmasse
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Zimt
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 1 kg |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Apfelsaft | 100 ml |
| Marzipanrohmasse | 200 g |
| Gelierzucker 2:1 | 500 g |
| Zimt | 1 TL |
Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft in einen Topf. Koche alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Äpfel weich sind. Schneide das Marzipan in kleine Stücke und rühre es unter die Äpfel. Püriere anschließend alles zu einer feinen Masse. Füge den Gelierzucker und Zimt hinzu, verrühre alles gründlich und koche die Masse auf. Lass die Marmelade 3 - 4 Minuten sprudelnd aufkochen und mach dann die Gelierprobe.
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Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Fülle die heiße Marmelade in sterile Gläser, verschließe sie sofort und lass sie gut abkühlen. Sie schmeckt übrigens nicht nur auf dem Brötchen am Morgen, sondern ist auch perfekt als Topping für Milchreis oder Pfannkuchen. Und da man bekanntlich nie früh genug mit den Weihnachtsvorbereitungen anfangen kann, ist die Apfel-Marzipan-Marmelade auch noch ein tolles DIY-Geschenk zum Fest.
3. Warme Ofendesserts: Äpfel mit Marzipan gefüllt
Die Äpfel waschen, trocken tupfen und mit einem Kernhausausstecher die Kerngehäuse großzügig entfernen. Robmarzipan mit Aprikosenschnaps zu einer glatten Masse verrühren. Aprikosenkonfitüre sowie gehackte Mandeln zufügen. 3/4 der Masse in die Äpfel füllen. In eine gebutterte Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (250°C) 25 Min. backen. Eiweiße und Vanillezucker zu einem steifen Schnee schlagen, unter die restliche Mandelmasse ziehen, in einen Spritzbeutel füllen. Die Eiweißhäubchen zehn Minuten vor Ende der Garzeit auf die Früchte setzen, sonst werden sie zu braun. Mit Mandel garniert fertig backen und heiß servieren.
Schneller geht es mit dieser Variante: Sahne zum Kochen bringen. Marzipan darin auflösen und mit Zimt abschmecken. Nach Belieben Rosinen dazu geben. Apfelspalten in eine Gratinform legen und die Marzipanmasse darüber geben. Mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten in den Backofen geben (bis das Marzipan leicht braun ist).
4. Apfel-Marzipan-Crumble - Streuselkuchen trifft Herbst
Ihr Lieben, Apfel-Crumble - YES! Apfel-Marzipan-Crumble: DOPPELT YES!!! Wir sind große Marzipan Fans und wir hatten neulich Lust auf eine große Runde Apfel-Crumble aus den Äpfeln aus dem Garten meiner Mutter. Ich lieb es sehr und hab Euch passend zum Sonntag das Rezept mitgebracht. Dazu noch ein leckeres zitroniges Aroma! Perfekt! Alles schnell zusammengerührt und ab in den Ofen damit. Und dazu ne leckere Kugel Vanille Eis. Was soll das schlechte Leben nützen?
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Man kann sie schälen, aber wir mögen sie auch gerne mit Schale. Alle Apfelstückchen in eine ofenfeste Form geben. Nun die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken oder den Händen zu Streuseln verarbeiten. Jetzt die Streusel über die Äpfel geben. In den Ofen schieben und für 20 Minuten backen. Direkt warm mit Vanilleeis und/ oder Sahne genießen!
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 4 Stück |
| weiche Butter | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Hafermehl oder Weizenmehl | 120 g |
| Marzipanrohmasse | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Abrieb einer Zitrone | n. B. |
5. Apfel-Marzipan-Kuchen - saftig und aromatisch
Ich habe das Glück, dass meine Oma eine wunderbare Reihe an Apfelbäumen in ihrem Garten hat. Dort pflücke ich mir jedes Jahr meine Äpfel selbst und verarbeite sie zu…? Na klar, leckeren Apfelkuchen. Heute möchte ich euch ein Rezept verraten für einen Apfel-Marzipan-Kuchen. Der in einer Tarteform wunderhübsch aussieht, ihr könnt aber auch eine Kastenform, Springform oder Muffinformen nehmen. Ein echter Allround-Teig, der durch sein feines Marzipan-Aroma bisher jeden verzaubert hat.
- 1-2 Äpfel
- 125 g Butter
- 60 g Rohrrohrzucker
- 100 g Marzipan
- 3 Eier
- 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
- 6 EL Milch
- 250 g Mehl
- 1/2 Paket Backpulver
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. In kaltes Zitronenwasser legen, damit diese nicht braun werden. Die Butter mit dem Zucker cremigrühren. Das Marzipan in Stücke schneiden, zum Teig geben und unterrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Das Aroma und die Milch hinzurühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und langsam unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte (z.B. mit Paniermehl) Tarteform geben und glattstreichen. Die Apfelspalten kreisförmig mit ca. 1-2 cm Abstand, mit der runden Seite nach außen, hineindrücken. Im inneren Kreis die Apfelspalten versetzt hineinsetzen. Auf der mittleren Schiene ca. 25-35 Minuten goldbraun backen.
6. Apfeltorte mit Marzipan - der festliche Höhepunkt
Die Apfeltorte mit Marzipan passt hervorragend in die vorweihnachtliche Zeit. Dabei harmoniert die fruchtige Bratapfelschicht hervorragend mit den beiden dünnen Marzipanschichten. Für einen besseren Geschmack 3-4 Tropfen Bittermandelaroma zur Eiermasse hinzugeben. Mit der restlichen Sahne, den Mandelblättchen und den Marzipanresten könnt ihr die Apfeltorte dekorieren. Schmeckt nicht nur zu Weihnachten gut.
Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und das heiße Wasser ungefähr zehn Minuten in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Die Masse sollte danach deutlich an Volumen zugenommen haben und eine fest, cremige Konsistenz besitzen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und über die Eiermasse sieben. Diese vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Danach den Teig in euren Tortenring einfüllen und für ca. 35 Minuten bei 175°C Ober- Unterhitze backen. Mit der Stäbchenprobe kontrolliert ihr den Backfortschritt des Biskuitbodens für die Apfeltorte.
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Den Biskuitboden zweimal horizontal durchgeschnitten, so dass drei Böden entstehen. Zum Stapeln der Apfeltorte mit Marzipan den untersten Boden dünn mit der flüssigen Marmelade bestreichen und eine Marzipanplatte darauf platzieren. Anschließend wieder einen Tortenboden einlegen und darauf ca. 2/3 der Sahne glatt verstreichen. Wieder einen Tortenboden einlegen und die restliche Sahne darauf verstreichen. Als Abschluss die zweite Marzipanplatte auf die Sahneschicht legen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und abkühlen lassen.
Zuerst die Apfelfüllung vorbereiten. 4 Äpfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. 6 EL Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver vermischen. Den restlichen Apfelsaft zum Kochen bringen und die Apfelstücke kurz mitkochen - sie sollen zwar leicht angegart sein, aber noch etwas Biss haben. Nach Belieben mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
7. Praktische Tipps und kreative Varianten
- Mit Amaretto erhält die Marzipanmasse ein besonders feines Aroma.
- Für weniger Süße eignet sich Muskat statt Zimt in der Marzipanmasse, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht.
- Auch vegane Alternativen oder glutenfreie Mehle können in vielen Rezepten problemlos verwendet werden.
- Ein leckerer Apple Crumble Kuchen und Pumpkin Spice Marmelade sorgen für weitere Abwechslungen.
- Die Äpfel lassen sich problemlos vorkochen, Rezepte sind meist einfach und auch für Anfänger zu bewältigen.
Planungshilfen und Zutaten erhältst du komplett in gut sortierten Supermärkten, und mit ein wenig Vorbereitung gelingen alle Rezepte stressfrei.
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