Nutella selber machen: Rezept mit Kakaopulver für eine gesunde Nuss-Nougat-Creme

Nutella ist und bleibt einer der beliebtesten Frühstücksklassiker, doch wer industriellen Zucker und Palmöl vermeiden möchte, kann die leckere Nuss-Nougat-Creme auch einfach zu Hause selber machen. Mit diesem ausführlichen Rezept gelingt dir Nutella mit Kakaopulver auf gesunde, klimafreundliche Weise und ganz nach deinem persönlichen Geschmack - ob vegan, low carb oder klassisch.

Warum Nutella selbstgemacht?

Mit selbst gemachter Haselnuss-Schokocreme habt ihr nicht nur Kontrolle über die Zusammensetzung, sondern auch die Herkunft der Zutaten. So könnt ihr leicht eine Variante mit Bio- oder Fair-Trade Produkten gestalten und die Creme ganz ohne gesundheitsschädliches Palmöl herstellen. Das Beste: Es ist ganz einfach, eine richtig leckere Schokocreme selber zu machen. Ihr könnt das Nutella-Rezept zum Backen verwenden, etwa als Zutat für Nutella-Brownies oder Nutella-Kuchen.

Klimafreundlich: keine Palmölplantagen, keine Urwaldrodung
Gesund: selbstgewählte Zutaten ohne toxische Schadstoffe
Flexibel: vegan, laktosefrei, low carb, glutenfrei - alles ist möglich

Zutaten für selbstgemachtes Nutella

Haselnüsse (alternativ Mandeln, Cashews oder andere Nüsse)
Kakaopulver (hochwertig, gerne Dutch Process oder schwach entölt)
Süßungsmittel (Ahornsirup, Dattelsirup, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Erythrit oder Xylit)
Öle (Kokosöl, Sonnenblumenöl, Avocadoöl, Kakaobutter oder neutrales Pflanzenöl)
Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote (optional)
Prise Meersalz
Schokolade (optional, Zartbitterschokolade mind. 45-55 % Kakao für intensiveren Geschmack)

Basisrezept Nutella mit Kakaopulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 10 min rösten (immer darauf achten, dass die Nüsse nicht schwarz werden).
Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und gegeneinander reiben, damit sich die Haut löst. Die Haut muss sich nicht vollständig ablösen.
Die gerösteten Nüsse in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben und zu einer feinen Paste vermahlen. Das kann 10-15 Minuten dauern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Immer wieder umrühren.
In einem Wasserbad Kokosöl und Kakaobutter schmelzen lassen.
Kakaopulver, Vanille, Süßungsmittel, Öl und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Für intensiveren Geschmack geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren.
Die fertige Nuss-Nougat-Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen dickt die Creme an.

Zubereitung Nutella mit Kakaopulver

Alternative blitzschnelle Methode mit Nussmus

Statt ganzer Haselnüsse einfach fertiges Haselnussmus verwenden - das spart das Rösten und Mixen.
Haselnussmus, Kakaopulver, Süßungsmittel und Öl in eine Schüssel geben.
Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung völlig glatt und cremig ist.
Je nach Vorliebe mehr Kakaopulver/Nussmus für eine festere Creme und mehr Wasser für eine dünnere Konsistenz hinzugeben.
Prise Salz und optional Extrakte (Mandeln, Orangen, Pfefferminze) einrühren.

Diese Variante ist besonders geeignet für veganes Nutella und hält 1-2 Wochen im Kühlschrank. Einfrieren ist möglich, aber verändert die Konsistenz.

Weitere Variationen: Low Carb, proteinreich, ohne Zucker

Für Low Carb und zuckerfreie Varianten: Erythrit oder Xylit verwenden.
Proteinreiche Creme: Schokoladen-, Haselnuss- oder Vanille-Proteinpulver hinzufügen.
Milchfreie Version: Mit Mandelmilch oder Wasser anrühren.
Nutella ohne Nüsse: Mandeln oder Cashews als Basis wählen.

Wer mag, kann mit dem Rezept selbstgemachtes Nutella ohne Zucker zubereiten (entweder komplett pur, was aber sehr herb ist - oder zumindest ohne raffinierten Zucker).

Nutella Variationen vegan low carb protein

Tipps für eine perfekte Konsistenz und den Geschmack

Ein Hochleistungsmixer sorgt für die bestmögliche cremige Konsistenz, da das Mahlen, Pürieren und Co bis zu 15-20 Minuten dauern kann.
Flüssigkeit langsam und nach Bedarf hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Bei körnigen Süßungsmitteln (Erythrit, Zucker) vorher in etwas Flüssigkeit auflösen.
Für intensiven Haselnussgeschmack Haselnussmus verwenden.
Prise Espressopulver intensiviert das Schokoladenaroma.
Orangenextrakt, Mandeln und Zimt geben dem Aufstrich eine besondere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Nutella in einem Glas oder luftdichten Behälter 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Kühl und verschlossen gelagert hält sich die Creme bis zu 10 Tage - je nach Süßungsmittel auch länger (ca. 1 Monat).
Vor Verzehr einige Zeit vorher herausnehmen und nochmals gut umrühren.
Das Einfrieren ist möglich (bis zu 3 Monate in Eiswürfelform), aber die Konsistenz verändert sich.

Nutella selber machen Aufbewahrung Haltbarkeit

Verwendungsmöglichkeiten für die selbstgemachte Nutella

Als Brotaufstrich oder auf Brötchen
Für Pancakes, Waffeln oder Bananenbrot
Als Dip für Obst
Als Zutat zum Backen: Nutella-Brownies, Nutella-Kuchen
Als Basis für Schoko-Oatmeal mit mehr Flüssigkeit
Protein-Version oder Low-Carb-Kekse

Tabelle: Übersicht Rezepte und Varianten

Variante	Hauptzutaten	Besonderheiten	Haltbarkeit
Klassisch	Haselnüsse, Kakaopulver, Süßungsmittel, Öl	Mit Schokolade oder Vanillearoma	Ca. 1 Monat gekühlt
Low Carb	Haselnussmus, Erythrit, Kakaopulver	Zuckerfrei, kalorienarm	Ca. 2 Wochen gekühlt
Vegan	Nussmus, pflanzliches Öl, Ahornsirup	Ohne Milchprodukte	Ca. 1-2 Wochen gekühlt
Proteinreich	Haselnüsse, Proteinpulver, Kakaopulver	Extra Eiweiß	Ca. 10 Tage gekühlt
Ohne Nüsse	Mandelmus oder Cashewmus	Für Allergiker	Ca. 2 Wochen gekühlt

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gemahlene Nüsse statt ganzer Nüsse verwenden? Ja, die Konsistenz wird aber evtl. etwas anders. Die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und dann zum weiteren Pürieren und Cremig-Werden in den Food Processor geben.
Kann ich Nutella vegan, zuckerfrei oder low carb machen? Mit dem passenden Süßungsmittel (Erythrit, Xylit) ist das Rezept bestens geeignet für zuckerfreie und low-carb Varianten. Kalorienarm wird es durch die Nüsse aber eher nicht.
Warum ist selbstgemachtes Nutella gesünder? Kein Palmöl, keine Schadstoffe, weniger Zucker, mehr Kontrolle über die Zutaten.
Wie kann ich einen dickeren oder dünneren Aufstrich machen? Für einen dickeren Aufstrich mehr Nussmus oder Kakaopulver, für eine dünnere Creme einfach mehr Flüssigkeit (Wasser oder Mandelmilch) hinzufügen.

Probieren, Bewerten und Variieren!

Lasst uns wissen, wie euch das Rezept für selbstgemachtes Nutella (Nuss-Nougat-Creme) geschmeckt hat! Probiert verschiedene Varianten und teilt eure Tipps und Anregungen - ob mit Haselnüssen, Mandeln, veganer oder proteinreicher Version.

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