Maximal ausführliche Übersicht: Lebkuchen-Spekulatius Dessert Rezepte für die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist geprägt von besonderen kulinarischen Highlights, und gerade Desserts mit Lebkuchen und Spekulatius gehören für viele zum Höhepunkt der Festtage. Ob als Torte, Tart, Tiramisu oder Schichtdessert - die Vielfalt an Rezepten ist groß, und ihre Zubereitung reicht von ganz einfach bis hin zu etwas anspruchsvoller. In dieser Übersicht werden die beliebtesten und detailreichsten Rezepte, Tipps und Variationsmöglichkeiten vorgestellt.
Spekulatius-Mascarpone-Torte: Der Klassiker für festliche Tafeln
Für die Spekulatius-Mascarpone-Torte geben Sie den Spekulatius in einen Gefrierbeutel und zerdrücken ihn mit einer Teigrolle zu feinen Krümeln. Verkneten Sie ihn dann mit weicher Butter. Dann drücken Sie die Masse für die Spekulatius Torte gleichmäßig auf eine Tortenplatte mit Tortenring oder Springformrand.
Weichen Sie die Gelatine ca. fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie währenddessen Mascarpone, Magerquark, Honig, Zimt und Zucker. Lassen Sie die Hälfte der Pflaumen gut abtropfen und würfeln Sie die Früchte in feine Stücke. Heben Sie die Stückchen unter die Creme. Die Creme streichen Sie auf den Tortenboden und lassen sie dann über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Lösen Sie die Spekulatius Mascarpone Torte am nächsten Tag aus dem Springformrand. Die restlichen Pflaumen aus dem Glas lassen Sie gut abtropfen und verteilen sie auf der festen Creme.
TIPP: Die Pflaumen können Sie natürlich durch andere Früchte, etwa durch Sauerkirschen oder Birnen ersetzen.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus
Vegetarisches Spekulatius-Tiramisu: Schnell, einfach und festlich
Vegetarier möchten auch etwas von der Torte abhaben? Verrühren Sie den Quark, den Puder- und den Vanillezucker sowie den Zimt mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme, schlagen Sie die Masse ruhig volle 5 Minuten. Jetzt heben Sie vorsichtig den Mascarpone und die Mandarinenschale unter, bis alles glatt ist.
Nehmen Sie jetzt eine Auflauf- oder Tiramisu-Form und legen Sie den Boden mit einer Schicht Spekulatius aus. Darauf eine Schicht Creme und wieder eine Schicht Spekulatius. Jetzt noch für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen - fertig ist Ihr Spekulatius-Tiramisu.
Wer daraus ein sommerliches Dessert machen möchte, kann in die Creme frische Himbeeren unterheben und die Mandarinen- durch Zitronen-Schale ersetzen.
Rezepttabelle: Zutaten Spekulatius-Tiramisu
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spekulatius | je nach Form (ca. 200g) |
| Magerquark | 250g |
| Mascarpone | 500g |
| Puderzucker | 100g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Manderinenschale / Zitronenschale | nach Geschmack |
| Himbeeren (optional) | 200g |
Lebkuchen-Spekulatius Käsekuchen Tart: Perfekt für ein Last-Minute-Dessert
- 16 Spekulatius Kekse
- 10 Vollkorn Butterkekse
- 80 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 225 g Frischkäse
- 375 g Crème double (oder Schlagsahne)
- 30 g Zucker
- 6 Spekulatius Kekse für die Creme
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Spekulatius- und Vollkornkekse in einer Küchenmaschine 1-2 Minuten auf voller Stufe zerkleinern bis ihr gleichgroße Krümel habt. Die Butter schmelzen und mit einem Löffel Zucker und 1 Teelöffel Lebkuchengewürz zu den Krümeln geben und erneut mit der Küchenmaschine gut vermengen. Die klebrige Krümel-Masse nun in eine Tart-Form und gleichmäßig am Boden verteilen und einen Rand formen. Den Tart-Boden für circa 10-12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Lebkuchengewürz cremig schlagen. Die Crème double mit dem Zucker steif schlagen. Die Frischkäse-Masse in die geschlagene Crème einrühren. Die restlichen 6 Spekulatius Kekse mit den Händen in die Creme bröseln und gut vermengen. Die Crème double-Masse auf den Spekulatius-Tart-Boden geben und für mindesten 1 Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit weiterem Lebkuchen Gewürz bestreuen. Fertig!
Lesen Sie auch: Inhalt und Besonderheiten des Lebkuchen Schmidt Würfels
Spekulatius-Mandarinen-Dessert im Glas: Schichten für den perfekten Genuss
Zutaten für ca. 6 bis 8 Portionen:
- 200 g Gewürzspekulatius Kekse (davon 4 Stck. für die Dekoration)
- Mandarinen aus der Dose
- Quark
- Joghurt
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Zimt
Fülle die Spekulatius bis auf 4 Stück in einen Gefrierbeutel und verschließe diesen gut. Zerbrösle die Kekse, indem du mit einem Nudelholz o.ä. darüber rollst, bis die Kekse sehr fein sind. Alternativ kannst du die Spekulatiuskekse auch in einem Häcksler zerkleinern.
Gieße die Mandarinen in einem Sieb ab und lass sie abtropfen. Suche dir für jedes Dessertglas 1 bis 2 hübsche Mandarinenschnitzen heraus und lege sie für die spätere Dekoration beiseite.
Gib Quark, Joghurt, gesiebten Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre alles cremig miteinander.
Teile die Hälfte der Spekulatius-Brösel auf 6 bis 8 Dessertgläser auf. Lege die Hälfte der abgetropfen Mandarinenschnitzen darauf. Verteile die Hälfte der Creme darüber. Wiederhole alle drei Schichten noch ein weiteres Mal. Dekoriere die Spekulatius-Desserts mit grob zerkleinerten Spekulatius, den zurückbehaltenen Mandarinenschnitzen und etwas Zimt.
Spekulatius-Himbeer-Tiramisu: Fruchtig und cremig für die große Runde
Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren ist das beste Dessert für Weihnachten - einfach vorzubereiten, perfekt für die große Runde und so unfassbar lecker. Der Clou: Weil das Spekulatius-Tiramisu mit gefrorenen Himbeeren gemacht wird, schmecken die Beeren auch im Winter richtig schön aromatisch.
Lesen Sie auch: Testbericht: Halloren Kugeln und Lebkuchen
Backform mit Spekulatius-Keksen auslegen. Die Hälfte der Quark-Mascarpone-Creme darauf geben und mit den ganzen Himbeeren belegen. Nochmal mit Spekulatius-Keksen belegen und die restliche Creme darauf verteilen. Spekulatius-Tiramisu mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Creme nur kurz verrühren, sodass Quark, Mascarpone und Zucker vermischt und cremig sind. Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren mindestens 5 Stunden durchziehen lassen. Erst dann sind die Kekse etwas weicher und die Himbeeren an- bzw. der Nachtisch erst kurz vor dem Servieren garnieren.
Mein Spekulatius-Tiramisu ist das ideale Weihnachts-Dessert oder ein toller Nachtisch im Glas, wenn sich Gäste angekündigt haben. Die Zubereitung ist total einfach, schnell erledigt und der Nachtisch lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
Lebkuchen-Tiramisu mit Kirschen: Das perfekte Dessert für Schokofans
Lebkuchen-Tiramisu, das perfekte weihnachtliche Dessert für alle Schokofans unter euch!
Das schnelle Lebkuchen-Tiramisu im Glas ist damit (wie das Spekulatius-Tiramisu, die Vanillekipferl-Creme und das Eierlikördessert) eigentlich auch ein praktisches Dessert zum Verwerten von Lebkuchen und Plätzchen. Herzen und Sterne hingegen saugen sich schön voll mit Kirschsaft (bzw. Glühwein oder Espresso).
In der Basisvariante ist das Lebkuchentiramisu ohne Ei und ohne Alkohol ein tolles Dessert für die ganze Familie, kleine Kinder und Schwangere (wie mein Tiramisu ohne Ei und Alkohol oder das Zitronen-Tiramisu).
- 300 Gramm Schokoladen-Lebkuchen Herzen und Sterne
- 100 Milliliter Kirschsaft (grobe Angabe, nach Bedarf)
- Quark mit Mascarpone, Gewürz und Puderzucker glatt rühren.
- Die Schoko-Lebkuchen mit den Fingern zerbröseln. Etwa ein Drittel der Brösel auf 4 Gläser (ca. 250 ml) verteilen. Mit Kirschsaft beträufeln.
- Darauf eine Schicht Creme geben. Mit einem weiteren Drittel der Lebkuchenbrösel bedecken (Rest wird für die Deko gebraucht). Diese wieder mit etwas Saft beträufeln (ca. 1 EL je Glas). Die übrige Creme als oberste Schicht auf die Gläser verteilen.
- Das Tiramisu lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Mini-Windbeutel mit Lebkuchenfüllung: Eine raffinierte Dessertidee
Für Miniwindbeutel mit Lebkuchenfüllung sollte am besten schon am Vortag Sahne langsam in einem Topf erhitzt, die zerkleinerte Schokolade hineingegeben und so lange gerührt werden bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Die Windbeutel werden in der Mitte aufgeschnitten, Schokosahne hineingespritzt. Dann packen wir da noch alles rein, was in einem Lebkuchen auch drin ist: Zitronat, Orangeat, Mandeln.
Zurück zum Tag des Weihnachtsessens und weiter zum "Clou" des Desserts, dem "Crunch", wie es Meyer nennt. Dazu werden gehackte Mandeln fettfrei in einer Pfanne "unter Rühren angeröstet". Als finaler Schritt wird Wasser mit Zucker in einer Pfanne zum Kochen gebracht, werden Mandelblättchen hineingegeben und so lange verrührt, "bis das Wasser verkocht und die Masse mittelbraun geworden ist". Nun noch die Nuss-Zucker-Masse abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren damit den Nachtisch garnieren.
Lebkuchen-Schichtdessert: Knusprig, fruchtig und cremig
Mögt Ihr auch so gerne Schichtdesserts? Bei meinem Lebkuchen-Schichtdessert kommt süßer und weicher Lebkuchen, Schattenmorellen, eine köstliche Creme aus Mascarpone, Quark und Zimt ins Glas und für die Knusprigkeit sorgt der Haselnuss Krokant.
Ein Glas Schattenmorellen. Und diese müssen nur abtropfen. Die Schattenmorellen werden einfach so ins Glas geschichtet. Das i-Tüpfelchen bei diesem Dessert kommt aus der Tüte: Haselnuss Krokant. Ganz zum Schluss streuen wir Krokant auf das Dessert in den Gläschen. Große Krokant-Liebhaber könnten es auch noch zwischen die Schichten streuen. Ich habe mit den u.g. Zutaten sechs Trinkgläser gefüllt und alle drei Schichten (Lebkuchen-Schattenmorellen-Zimtcreme) zweimal ins Glas befördert.
Mascarpone, Quark, Zimt und Zucker und Lebkuchengewürz mit dem Mixer oder dem Schneebesen gut verrühren. Lebkuchenstückchen auf die Dessertgläser verteilen, darauf ein paar Schattenmorellen legen, dann einen guten Esslöffel Zimtcreme geben. Nach Wunsch und Bedarf: diese Schichtung ein zweites Mal wiederholen oder ein oder zwei Schattenmorellen auf die oberste Schicht legen, mit etwas Zimt bestäuben und Haselnuss Krokant und ggf.
Tipps und Empfehlungen für die Weihnachtsdessert-Auswahl
- Gerade am zweiten Tag schmecken diese Schichtdesserts sogar noch besser, da die Creme etwas fester und der Lebkuchen weicher ist.
- Früchte wie Sauerkirschen, Himbeeren oder Mandarinen sorgen für Frische und Farbakzente im Glas.
- Die Desserts sind mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand sehr schnell zubereitet und lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
- Schichtdesserts im Glas sind echte Hingucker und können individuell dekoriert werden.
- Je nach religiösem und familiärem Hintergrund sind die Rezepte anpassbar, sodass jeder das Fest gemeinsam genießen kann.
Fazit: Das perfekte Weihnachtsdessert finden
Lebkuchen und Spekulatius sind DAS Gebäck der Winter- und Weihnachtszeit. Egal, ob im traditionellen Weihnachtsessen, als süßer Nachtisch nach dem Festtagsmenü oder als geselliges Dessert zwischendurch: Rezepte wie Spekulatius-Tiramisu, Lebkuchen-Schichtdessert, Mandarinen-Dessert und Käsekuchen-Tart bieten zahlreiche kreative und köstliche Variationmöglichkeiten. Die Zubereitung ist meist unkompliziert und sorgt für maximalen Genuss bei allen Familienmitgliedern. Macht es euch lecker!
tags: #Lebkuchen #Spekulatius #Dessert #Rezepte
