Ananas Überbacken: Köstliche Dessert-Rezepte für jeden Geschmack

Ananas überbacken ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Ob als schnelle Nachspeise für den Alltag oder als besonderes Highlight für festliche Anlässe, die Kombination aus süßer Ananas und knuspriger Kruste begeistert Jung und Alt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte vor, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Variationen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Ananas überbacken mit Baiserhaube und Vanilleeis

Dieses Rezept kombiniert die Süße der Ananas mit einer luftigen Baiserhaube und cremigem Vanilleeis. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe.

Zutaten:

  • 2 Baby-Ananas
  • 2 EL Rum
  • 1 TL Honig
  • 2 Eiweiß (Gr. M)
  • 100 g Zucker
  • 200 g Vanilleeis

Zubereitung:

  1. Die Ananas längs halbieren und den Strunk mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Fruchthälften aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln.
  2. Die Ananaswürfel mit Rum und Honig verrühren und marinieren lassen.
  3. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entstanden ist.
  4. Je 50 g Eis in die Fruchtschalen geben und mit den marinierten Ananaswürfeln bedecken.
  5. Den Eischnee daraufgeben und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 2-3 Minuten goldbraun gratinieren.
  6. Die überbackene Ananas auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion:

  • 280 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 5 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate

Überbackene Ananas mit Haferflocken-Mandel-Kruste

Dieses Rezept bietet eine knusprige und nussige Alternative zur klassischen Baiserhaube. Die Kombination aus Haferflocken, Mandeln und Butter verleiht der Ananas eine besondere Textur und einen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

  • 8 Scheiben Ananas (aus der Dose)
  • 2 EL Orangenmarmelade
  • 50 g Butter
  • 100 g Haferflocken (zarte Blüten)
  • 50 g Zucker
  • 50 g Mandeln (abgezogen, gehackt)
  • 1 Apfelsine (in Spalten und nach Belieben Streifen der unbehandelten Schale)
  • 200 g Schlagsahne
  • Fett für die Form

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Ananasscheiben in eine gefettete Auflaufform legen und mit Orangenmarmelade bestreichen. Die übrigen Ananasscheiben darauflegen.
  2. Die Butter zerlassen, Haferflocken, Zucker und gehackte Mandeln dazugeben und miteinander vermengen.
  3. Die Masse über den gefüllten Ananasscheiben verteilen.
  4. Die Form auf den Rost in den auf 200 °C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben und backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  5. Mit Schlagsahne servieren.

Marinierte Rum-Ananas mit Mandelkruste

Diese Variante verfeinert die Ananas mit Rum und Honig und überbackt sie mit einer knusprigen Mandelkruste.

Zutaten (für 5 Personen):

  • 1 frische Ananas
  • 30 g Butter
  • 4 EL Rum
  • 50 g Mandelblättchen
  • 4 EL Honig
  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 2 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

  1. Eine flache, feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten.
  2. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den holzigen Mittelteil mit einem Apfelausstecher entfernen.
  3. Die Ananasscheiben nebeneinander in die Form legen und mit Rum beträufeln.
  4. Die restliche Butter schmelzen, mit den Mandelblättchen und dem Honig vorsichtig verrühren.
  5. Die Ananasscheiben mit der Mandelmasse bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad backen, bis die Mandeln sich braun färben.

Überbackene Ananas mit Käse und Honig

Dieses ungewöhnliche Rezept kombiniert die Süße der Ananas mit dem herzhaften Geschmack von Gouda und Honig. Eine überraschende Geschmackskombination, die es wert ist, ausprobiert zu werden.

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Zutaten:

  • 200 g Ananasstücke (Dosenware, gut abgetropft)
  • 100 g Gouda (gerieben)
  • 1 EL Honig
  • 100 g Orangensaft
  • 1 TL Mehl (ca. 6 g)
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Semmelbrösel
  • Einige Butterflöckchen

Zubereitung:

  1. Die Ananasstücke mit dem Gouda gut mischen und in eine oder zwei Auflaufformen verteilen.
  2. Den Honig mit Orangensaft, Mehl und einer Prise Salz aufkochen und über die Ananas gießen.
  3. Mit den Semmelbröseln bestreuen und einige Butterflöckchen darauf setzen.
  4. Im Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten überbacken, bis die Brösel schön goldbraun sind.

Ananas mit Eis überbacken

Dieses Rezept ist eine besondere Variante, bei der die Ananas mit Eis gefüllt und anschließend mit Eischnee überbacken wird. Ein spektakuläres Dessert, das garantiert Eindruck macht.

Zutaten:

  • 1 frische Ananas
  • 0. 5 Glas Kirschkonfitüre
  • 2 cl Rum
  • 1 Liter Eis (Vanille- oder Erdbeereis)
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker

Zubereitung:

  1. Die Ananas längs durchschneiden, Fruchtfleisch herausschälen und die ausgehöhlten Schalen in den Kühlschrank legen.
  2. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden, alles Harte entfernen. Die Ananasstreifen mit der Konfitüre verrühren und mit Rum abschmecken.
  3. Die Ananashälften mit Eis und dem Fruchtfleisch füllen und 1 Stunde in das Gefrierfach stellen.
  4. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker hinzufügen und kurz weiterschlagen.
  5. Die Ananashälften aus dem Gefrierfach nehmen, den Eischnee über die Ananashälften häufen, sodass die Eiscreme ganz umhüllt ist. Mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen goldgelb überbacken. (Dauert nur kurz, sobald der Eischnee bräunt, sofort servieren)

Tipps und Variationen

  • Verwendung von frischer Ananas: Achten Sie beim Kauf einer frischen Ananas darauf, dass sie einen angenehmen Duft verströmt und leicht nachgibt, wenn Sie sie leicht drücken.
  • Alkoholische Variationen: Neben Rum können Sie auch andere Spirituosen wie Cointreau oder Grand Marnier verwenden, um der Ananas eine besondere Note zu verleihen.
  • Gewürze: Zimt, Ingwer oder eine Prise Chili können dem Dessert eine interessante Geschmacksrichtung verleihen.
  • Nüsse: Geröstete Kokosraspeln, gehackte Macadamianüsse oder Cashewkerne passen hervorragend zu überbackener Ananas.
  • Serviervorschläge: Servieren Sie die überbackene Ananas mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder einem frischen Minzblatt.

Die gesundheitlichen Vorteile von Ananas

Ananas ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und vor freien Radikalen schützt. Außerdem enthält Ananas das Enzym Bromelain, das entzündungshemmend wirkt und die Verdauung fördert.

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