Ananas Torte ohne Gelatine: Rezepte und Variationen
Für viele ist Obst einfach Obst. Es gibt die üblichen Verdächtigen wie Äpfel, Birnen, Beeren und Bananen, aber dann gibt es auch Kiwi, Ananas und Melone, die oft in der zweiten Reihe stehen, weil sie sich nicht so gut zum Backen eignen. Doch das bedeutet nicht, dass man sie nicht mag! Gerade im Sommer sind sie eine willkommene Erfrischung. Ananas kann jedoch eine Herausforderung sein, da Dosenobst oft zu viel Zucker enthält und frische Ananas im Kuchen manchmal bitter schmecken kann. Aber keine Sorge, es gibt Lösungen!
Ananas-Kokos-Torte mit Himbeeren: Ein Rezept ohne Gelatine
Diese Torte ist schnell und einfach zubereitet. Der Biskuitboden ist im Handumdrehen fertig, und die Creme lässt sich leicht zusammenrühren. Die Kombination aus Kokos und Ananas ist unschlagbar und sorgt für ein sommerliches und erfrischendes Geschmackserlebnis.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 125 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 gestr. TL Backpulver
- Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Für die Füllung:
- 1 Dose (446 ml; Abtr.gew. 260 g) Ananas
- 500 g Schlagsahne
- Kokosmilch (am Vortag kalt gestellt, um den festen Teil abzutrennen)
- 250 g Quark
- Kokosraspeln
- Zitronensaft
- Zucker
- Himbeeren
Zubereitung:
- Biskuit vorbereiten: Eier in einer Küchenmaschine mit Salz 15-20 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Mandeln in zwei Portionen ebenfalls sieben und vorsichtig unterheben.
- Biskuit backen: Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Biskuit eine relativ gerade Oberfläche hat und nicht mehr glänzt.
- Füllung zubereiten: Kokossahne (fester Teil der Kokosmilch) und Schlagsahne separat steif schlagen. Quark mit Kokosraspeln, Zitronensaft und Zucker mischen. Ananas in kleine Stücke schneiden.
- Torte schichten: Unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 1/3 der Creme bestreichen. Die Hälfte der Himbeeren und die Hälfte der Ananasstücke auf der Creme verteilen und eindrücken.
- Torte fertigstellen: Torte mit dem letzten Boden abschließen und nochmals mit Creme bestreichen. Etwas Creme für den Rand aufbewahren, um einen Naked Look zu erzeugen.
- Kühlen: Ananas-Kokos-Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps und Variationen:
- Keine Gelatine: Die Creme wird durch die Verwendung von Kokossahne stabil genug, sodass keine Gelatine benötigt wird.
- Anderes Obst: Wer kein Ananas-Fan ist, kann auch Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden.
- Kokosgeschmack verstärken: Für einen intensiveren Kokosgeschmack kann mehr Kokossahne verwendet werden.
Weitere Ananas-Torten Rezepte ohne Gelatine
Ananas-Torte mit Amaretto-Mascarpone-Creme
Diese Torte ist perfekt für Geburtstage und andere festliche Anlässe. Der lockere Mandel-Rührteigboden wird mit einer cremigen Mascarpone-Creme und Ananasstücken kombiniert.
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Zutaten:
Für den Boden:
- Mandel-Rührteig
Für die Creme:
- Mascarpone
- Amaretto (oder Ananas-Direktsaft)
- Ananas-Direktsaft
- Ananasstücke (aus der Dose)
Zubereitung:
- Boden backen: Mandel-Rührteig zubereiten und backen. Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.
- Creme zubereiten: Mascarpone mit Amaretto und Ananas-Direktsaft verrühren. Ananasstücke unter eine Hälfte der Creme rühren.
- Torte schichten: Unteren Tortenboden mit der Ananas-Creme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen und mit Amaretto (oder Ananas-Direktsaft) tränken. Restliche Creme darauf verteilen.
- Kühlen: Torte kalt stellen.
Wichtiger Hinweis:
Verwenden Sie für diese Torte keine frische Ananas, da diese die Milcheiweiße zersetzen und die Torte bitter schmecken lassen kann.
Ananas-Kokos-Torte mit Quark-Sahne-Creme
Diese Torte kombiniert einen lockeren Biskuitboden mit einer erfrischenden Quark-Sahne-Creme und Ananasstücken.
Zutaten:
Für den Biskuit:
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- 4 Eier
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Kokosraspel
- Backpulver
Für die Füllung:
- Ananasstücke (aus der Dose)
- Sahne
- Quark
- Kokosraspeln
Zubereitung:
- Biskuit backen: Eier, Salz und Zucker schaumig rühren. Mehl und Kokosraspel vorsichtig unterheben. Teig in eine Springform geben und backen.
- Füllung zubereiten: Ananas abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Quark, Sahne und Ananasstücke verrühren.
- Torte schichten: Biskuitboden teilen. Quark-Sahne-Masse auf dem unteren Boden verstreichen. Oberen Boden auflegen und Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
- Dekorieren: Torte mit Kokosraspeln und Kokoschips dekorieren.
- Kühlen: Torte kalt stellen.
Einfache Ananas-Torte mit Biskuitboden
Diese Torte ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt für den Sommer. Der Biskuitboden wird mit Ananassaft getränkt und mit einer leichten Creme aus Mascarpone, Sahne und Ananasstücken gefüllt.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- Eier
- Zucker
- Vanillepaste
- Wasser
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Salz
Für die Füllung:
- Ananasstücke (aus der Dose)
- Ananassaft
- Sahne
- Mascarpone
- Puderzucker
- Sanapart (Sahnesteif)
- Vanille
Zubereitung:
- Biskuit backen: Eier, Zucker, Vanillepaste und Wasser cremig aufschlagen. Trockene Zutaten mischen und mit dem Eiweiß unterheben. Teig in eine Springform geben und backen.
- Füllung zubereiten: Ananas abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Saft, Puderzucker, Sanapart und Vanille kurz aufschlagen. Sahne und Ananasstücke unterheben.
- Torte schichten: Biskuitboden mit Ananassaft tränken. Creme auf dem Boden verteilen.
- Kühlen: Torte kalt stellen.
- Dekorieren: Torte nach Belieben dekorieren.
Wichtiger Hinweis:
Verwenden Sie für die Füllung nur Ananasstücke aus der Dose, da frische Ananas durch die Milchprodukte bitter schmecken würde.
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