Amerikaner mit Schokoladenguss: Das ultimative Rezept, Geschichte und viele Tipps

Amerikaner sind ein Gebäckklassiker, der auf keiner Kinderparty fehlen darf. Das Gebäck begeistert Klein und Groß - besonders, aber nicht nur, zur Karnevalszeit. Sie sind schnell gemacht, einfach zuzubereiten und kommen mit Schokoladenguss und Zuckerguss bei wirklich jedem gut an. Die kleinen Küchlein sind jetzt vielleicht nicht die Spitze der Konditorenkunst, lecker sind sie aber allemal. Fluffig gebackene Taler, einseitig mit süßem Zuckerguss oder Schokolade bestrichen: Das sind meine Amerikaner.

Frisch gebackene Amerikaner mit Schokoladenguss auf einem Kuchengitter

Der Ursprung des Namens „Amerikaner“

Warum die kleinen Küchlein ausgerechnet »Amerikaner« genannt werden, haben wir hier noch nie richtig verstanden. Mit den Vereinigten Staaten haben die kleinen Dinger recht wenig zu tun - man kennt sie in den USA zwar auch, aber dort nennt man sie »Black & White Cookies«. Legenden behaupten, die Form der Amerikaner könnte an Helme der US-Armee erinnern, aber das scheint recht unwahrscheinlich. Ein anderer Erklärungsversuch macht schon etwas mehr Sinn - bei dieser Geschichte leitet sich der Name vom Backtriebmittel her, das einmal zum Backen benutzt wurde: Ammoniumhydrogencarbonat. Entsprechend wurden die Amerikaner früher eigentlich mal Ammonikaner genannt.

Auch wenn heute hauptsächlich Natriumhydrogencarbonat als Backtriebmittel verwendet wird. Vielleicht sollte man die Dinger deshalb heute besser Natriumhydrogencarbonikaner oder abgekürzt Natronikaner nennen? Wäre doch mal was… Es ist nicht so offensichtlich, wie es den Anschein macht. Die Amerikaner haben das Gebäck nicht erfunden.

Zutaten für klassische und schokoladige Amerikaner

Für einen klassischen Amerikaner mit Schokoladenguss benötigt man nur wenige Zutaten, die du bestimmt bereits auf Vorrat hast. Das feine Gebäck basiert auf einem einfachen Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Milch.

Zutaten (für ca. 12 Stück)	Menge
Butter (weich)	100g
Zucker	80g
Eier (M)	2
Vanille Extrakt	1 TL
Mehl (Type 405)	260g
Speisestärke	1 EL
Backpulver	3 TL
Salz	1 Prise
Milch	80ml
Puderzucker (für Guss)	130g
Sahne (für Guss)	2-3 EL
Schokolade (für Guss, geschmolzen)	60-80g

Für schokoladige Amerikaner oder Schoko-Varianten benötigt man Backkakao und gegebenenfalls Schokoladen-Puddingpulver - so entsteht im Handumdrehen eine köstliche Alternative zum hellen Klassiker.

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Schritt-für-Schritt: Zubereitung der perfekten Amerikaner mit Schokoladenguss

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Die Butter zusammen mit dem Zucker hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Diese Zutaten zusammen mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und zügig zu einem Teig verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle (ca. 13 mm) geben.
Mit genügend Abstand kleine Portionen (Durchmesser ca. 6-7 cm) auf das Backblech spritzen - der Teig läuft auseinander. Die Häufchen sollten in der Mitte etwas höher sein; kleine Zipfel können mit feuchten Fingern geglättet werden.
Die Amerikaner etwa 12-14 Minuten (bei Umluft ggf. 15-17 Minuten) backen, bis sie kaum Farbe bekommen, aber durchgebacken sind.
Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

Zubereitungsschritte für Amerikaner mit Schokoladenguss

Tipps für das Backen

Wichtig ist, dass die Amerikaner mit viel Abstand auf die Bleche gesetzt werden.
Der zeitliche Aufwand ist ebenfalls sehr gering. In etwa 30 Minuten ist das Gebäck zubereitet.
Die perfekte Kuppel-Form gelingt am einfachsten mit einem Spritzbeutel und einer großen Lochtülle.
Mit Hilfe eines Glases oder etwas anderem Runden kannst du auf Backpapier Kreise (ca. 8cm Durchmesser) vorzeichnen - das sorgt für gleichmäßige Küchlein.
Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob die Amerikaner durchgebacken sind.

Der perfekte Schokoladenguss und Zuckerguss für Amerikaner

Der klassische Guss aus Puderzucker und Zitronensaft sorgt für einen schönen Glanz und eine frische Geschmacksnote. Für die Schokoladenseite kann Kuchenglasur oder geschmolzene Schokolade verwendet werden.

Puderzucker nach und nach mit Sahne oder Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Für sehr dicken Guss einfach die Menge von Puderzucker und Zitronensaft verdoppeln.
Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Ein oder zwei Teelöffel Sonnenblumenöl machen die Glasur besonders glänzend.
Die abgekühlten Amerikaner nach Belieben auf der Unterseite mit Zuckerguss und/oder geschmolzener Schokolade dekorieren.
Lasse die Glasuren gut trocknen, bevor du die Amerikaner servierst oder lagerst.

Amerikaner mit unterschiedlichen Dekorationen aus Schokoladenguss, Zuckerguss und Streuseln

Kreative Dekorationsideen für Amerikaner

Wer mag, kann seine Amerikaner noch etwas ausgiebiger dekorieren, statt sie nur mit Schokolade und Zuckerguss zu bestreichen. Mit Zuckerschrift kannst du wunderschöne Muster und Motive auf die getrocknete Glasur malen. Sehr beliebt auf Kindergeburtstagen sind Amerikaner mit lustigen Gesichtern, bunt verziert mit Zuckeraugen, Schokolinsen oder Streuseln - alles recht einfach umzusetzen.

Färbe den Zuckerguss mit rot, grün und schwarz ein und fülle ihn in Spritzbeutel ein. Male mit Hilfe des Spritzbeutels eine rote Nase und einen roten Mund auf die mit Zuckerguss überzogenen Amerikaner. Klebe Zuckeraugen auf und zeichne mit Schwarz die Augenbrauen und Umrandung des Mundes auf. Male mit grünem Guss die Haare auf. Dekoriere die anderen Amerikaner mit Zuckerstreuseln, lasse sie trocknen und serviere sie.

Die klassische Variante mit Zuckerguss kommt einfach immer gut an - ebenso die „Halb-und-halb“-Variante: halb Zuckerguss, halb Schokoglasur. Wer es noch bunter mag, nimmt Smarties, bunte Zuckerstreusel oder Konfettis.

Schoko- und andere Amerikaner-Varianten

Eine kleine Abwandlung zum hellen Klassiker ist der Schokoladen-Amerikaner. Hierfür wird dem Teig etwa 2 EL Backkakao oder direkt Puddingpulver Schokolade zugegeben, sodass die Amerikaner schokoladig schmecken und an Brownies erinnern. Auch ein Zimtguss ist sehr beliebt: Dafür Puderzucker mit 1 TL Zimt und etwas Milch zu einem Guss verrühren.

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Eine weitere Variante sind Mini-Amerikaner - perfekt für ein buntes Partybuffet. Größe variieren: Backst du genau nach dem Rezept, ergeben sich aus dem Rührteig etwa 10 bis 14 kleine Taler. Möchtest du größere Amerikaner wie beim Bäcker, portioniere die Teig-Häufchen einfach doppelt so groß. Dann bekommst du etwa 5 bis 7 große Taler heraus.

Schokoladen-Amerikaner mit Zimtguss und klassischen Amerikanern auf einem Teller

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Natürlich schmeckt die süße Leckerei am besten, wenn sie noch am Backtag vernascht wird - dann sind die Amerikaner besonders fluffig und zart im Biss. Wenn doch einmal ein paar Gebäckstücke übrigbleiben, verpacke sie luftdicht und lagere sie kühl und trocken für bis zu zwei Tage. Die Amerikaner halten sehr lange frisch und bleiben auch am nächsten Tag noch lecker, wenn auch nicht mehr ganz so locker.

Glänzende Glasur: Eine Glasur aus Zuckerguss sieht am schönsten aus, wenn sie auch nach dem Aushärten noch glänzt. Hier hilft ein Spritzer Zitronensaft.

Wissenswertes rund um den Amerikaner

Dieses Gebäck wird gerne mal gebacken, wenn ein Kindergeburtstag ansteht - einfache Amerikaner mit Schokolade & Zuckerguss sind schnell gemacht und finden eigentlich immer Abnehmer. Kein Kindergeburtstag kam ab dann gefühlt ohne dieses samtweiche, sehr leckere Gebäck aus, das noch heute gerne auf Kindergarten- oder Schulbasaren gekrönt mit bunten Schokolinsen das Kuchenbuffet verschönert. Kinder lieben sie sehr und ich kann es ihnen nicht verübeln.

Der Name Amerikaner ist inzwischen in ganz Deutschland der gebräuchlichste, auch wenn die Herkunft nicht ganz eindeutig ist. Älter sind sie bei uns nicht geworden - dafür haben die Nachbarn, mein Sohn und ich schon gesorgt.

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Amerikaner auf einem Kuchenbuffet bei Kindergeburtstag

Häufig gefragte Tipps auf einen Blick

Amerikaner bestehen aus einem Rührteig, der wirklich leicht zusammengerührt ist und auch Backanfängern garantiert gelingt!
Jede Glasurschicht jeweils abkühlen lassen.
Am besten hält die Glasur, wenn das Gebäck vollständig abgekühlt ist.
Du kannst den Guss dick oder dünnflüssig anrühren, je nach Geschmack und Optik.
Auch ein Teil mit Schokoladenguss, ein Teil mit Zuckerguss und ein Teil halb/halb sieht super aus und sorgt für Abwechslung!

Videoanleitung: Amerikaner dekorieren - von klassisch bis kunterbunt

Weitere Ideen für besondere Amerikaner

Setze die Amerikaner mit Smarties oder bunten Zuckerstreuseln in Szene.
Für ein schokoladiges Highlight mische einige Löffel Kakao in den Teig.
Male mit Zuckerschrift lustige Gesichter oder Muster auf - das ist besonders bei Kindern beliebt!
Experimentiere mit verschiedenen Glasuren: Zimtguss, Orangen- oder Limettenguss bringen Abwechslung auf den Kaffeetisch.