Amalie Zimt und Zucker Backblog: Blaubeer-Bananenbrot mit Streuseln und süße Geschichten
Dass dieses Rezept für saftiges Blaubeer Bananenbrot mit Streuseln dieses Wochenende in unseren Mündern, auf unseren Hüften und dann in diesem Blog landet, verdanke ich der Tatsache, zunächst über sehr reife Bananen im Obstkorb, die verarbeitet werden wollten, dann über Streuseljieper und schließlich meinen Bilderordner „Wilde Blaubeeren aus Kanada“ gestolpert zu sein.
Warum wilde Blaubeeren?
Was ich an der wilden Gattung der Blaubeeren besonders mag? Sie schmecken nicht nur fantastisch und aromatischer als kultivierte Blaubeeren, wie wir sie hier kennen, sie haben auch einen sehr coolen Charakter, einen eigenen Kopf.
Denn sie lassen sich nicht einfach von Menschenhand irgendwo anpflanzen oder beschummeln und beschubsen, neineinein, die wachsen nur dort, wo sie es sich selber ausgesucht haben. Beispielsweise auf scheinbar staubtrockenen Böden, vollkommen unprätentiös, ohne Starallüren. Bei im Winter harten Temperaturen.
Schon aus dem Taxi vom Flughafen zum Hotel sehen wir zahlreiche Schilder vor Restaurants, die „Local Blueberries are in“ ankündigten, wir passieren kleine Blaubeer-Verkaufsstände am Straßenrand und Banner kündigen lokale Blueberry Festivals an.
Wer das Schauspiel in blau gerne selber mal erleben will, hier ein Tip: man muß zeitig aufstehen, um bei der Ernte der Wilden Blaubeeren im Juli und August zusehen zu können: es wird nur bis zum Vormittag geerntet, da es sonst für die Beeren zu warm wird.
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Kanadische Blaubeeren und ihre Vielfalt
Die kanadischen Blaubeeren werden wir auf dem deutschen Markt nicht frisch zu sehen bekommen, sondern als Tiefkühlware, im Glas oder hier zu Marmeladen weiterverarbeitet im Supermarkt finden.
Auf meiner investigativen Suche nach DEM kanadischen Wild Blueberry Rezept überhaupt frage ich während der Reise jeden, der es wissen könnte. Bin gespannt auf einem Blaubeer Klassiker vielleicht, ernte jedoch amüsiert sehr häufig Antworten wie: „Wild Blueberries? Ob in Kuchen, Muffins, Marmelade, Saft, Sirup, Eis, im Salat zu Ziegenkäse, die Beeren werden mannigfaltig weiterverwertet und in einem feinen Restaurant im Staat Quebec habe ich gar mit Blaubeeren gefüllte Bratwürste degustiert und war erstaunt, wie gut sie mit herzhaftem harmonieren.
Da ich mir aber unsicher bin, ob Ihr auf meinem Blog wohl gerne Rezepte für blaubeergespicktes Wurstbrät vorfinden möchtet, habe ich Euch lieber ein süsses Rezept kreiert. Und da wir ja lernten, wie megagesund Blaubeeren sind tröste ich unser schlechtes Gewissen und verkünde: Wer dieses Blaubeer-Bananenbrot mit Streuseln isst, der nimmt also total gesundes antioxidantöses zu sich und wird ausserdem glückselig lächeln, was ja doch die beste Medizin sein soll.
Rezept: Saftiges Blaubeer-Bananenbrot mit Streuseln
Er ist super saftig, super fruchtig, super lecker, auch noch Tage später! Vielleicht habt Ihr jetzt auch Blaubeerjieper?
Zutaten (erwähnt im Text)
- 3 Eier (Gr. 1/2 Packg. Backpulver (entspricht ca.
- 2 große, sehr reife Bananen (ca. 100g)
- Blaubeeren (TK, unaufgetaut!)
- Zutaten für Streusel: Mehl, Zucker, Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zunächst die Streusel herstellen. Hierfür Mehl und Zucker mischen, die Butter darüber gießen und rasch alles mit den Händen zu Streuseln kneten. Diese müssen nicht gleichmässig oder perfekt sein, ein paar größere Streusel, einige kleine, alles gut.
- Butter und Zucker mithilfe eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine cremig rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Nun abwechselnd Teig und Blaubeeren in die Form füllen. Man kann die Blaubeeren natürlich auch vor dem Einfüllen unter den Teig mischen, dann färben sie aber häufig schon stark ab. Ich bevorzuge daher das abwechselnde einfüllen. Ein großer Klecks Teig in die Form, dann eine Hand voll Blaubeeren verteilen, dann wieder Teig usw.
- Die Streusel gut über dem Teig verteilen, die Form in den Ofen geben und den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen.
Nach ca. Der Kuchen hält sich lange saftig, kann gut in die Lunchbox gepackt oder zum Picknick transportiert werden.
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Tipps aus dem Blog-Alltag
Wenn Ihr den Kuchen nachbackt, würde ich mich freuen, ihn auf Instagram zu finden. P.S.: Vielen Dank an die Organisatoren Wilde Blaubeeren, die mich zur Recherchereise in den Osten Kanadas mitnahmen. Very special thanks to Neri and Peter 🙂 You must be the funniest Canadians in the world!
Habt einen feinen Sonntag und wenn Ihr den Kuchen nachbackt, würde ich mich freuen, ihn auf Instagram zu finden.
Mehr süße Inspiration von Amalie Zimt und Zucker
Wer den Blog kennt, der weiß, was ihn erwartet: Bezaubernde Fotos, die das Herzchen hüpfen und den Speichel laufen lassen, zuckersüße Anekdoten und großartige Rezepte, die auch dann umsetzbar sind, wenn man - so wie ich - eher ein kleiner Backlegastheniker ist.
Der beste Beweis: Die Zimtschnitten, für die ich direkt auch gleich alles im Haus hatte und die innerhalb von 10 Minuten zusammengerührt sind. Backofen auf 175°C vorheizen. Backform (ca. 20×30 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Butter mit braunem und weißem Zucker schaumig schlagen. Natron, Zimt und Salz hinzugeben und weiterrühren. Eier nacheinander hinzugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl schubweise unterheben und rühren, bis der Teig glatt ist. Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. Wichtig: Den Zimtzucker direkt nach dem Backen aufstreuen, solange die Zimtschnitten noch heiß sind.
Mehr Inspiration gesucht? Schön, dass du vorbeischaust! an diesen süßen Momenten des Lebens möchte ich Euch teilhaben lassen. ♡ … Backen viel mehr als nur bloßes Zusammenrühren von Zucker, Zimt und Mehl ist? ♡ … es beim Backen darauf ankommt sich Zeit zu nehmen z.B. für präzises Abwiegen von Zutaten, für die genaue Beachtung von Gehzeiten und eine großzügige Prise Liebe in keinem Fall fehlen darf!
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Für mich das Backen einfach die schönste Nebensache der Welt ist, weil tolle Erinnerungen aus den Kindheitstagen geweckt werden und weil man all seine Liebsten um sich herum hat, sobald es im ganzen Hause nach Kuchen duftet.
Weitere Lieblingsrezepte (Auswahl)
- Tiramisu Brownies
- Apfel Gewürzkuchen - pure Herbstliebe
- Kirsch Käse-Sahne-Torte
- Lemon Cheesecake Bars
- Gedeckter Apfelkuchen mit Ahornsirup Glasur
- Almond Croissant Blondies
- Mini Chocolate chip Cookies
| Rezept | Besonderheit |
|---|---|
| Blaubeer-Bananenbrot | Saftig, mit Streuseln, TK-Blaubeeren unaufgetaut verwenden |
| Zimtschnitten | Schnell zubereitet, Zimtzucker direkt nach dem Backen aufstreuen |
| Apfel Gewürzkuchen | Pur, Herbstlich, Apfelpflücken als Inspiration |
Nachdem ich hier schon so viele meiner köstlichen Geheimrezepte verraten habe, bekommt ihr auch dieses. Hier nachzulesen und für die Ewigkeit gespeichert. Für Anregungen und Kritik bin ich jederzeit sehr dankbar. Wer nicht genug von Gebackenem bekommt, der sollte sich weiter in meiner Kategorie der Rezepte umsehen. Hier liegen einige Schätze, ach was, ich liebe jedes einzelne Rezept daraus. Hier wird regelmäßig getestet was gut ist und auch traditionelle Rezepte werden mal verändert.
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