Einfache afghanische Dessertrezepte: Eine süße Reise in den Orient

Die afghanische Küche ist reich an Aromen und Düften, und ihre Desserts bilden da keine Ausnahme. Von cremigem Safranpudding bis hin zu nussigen Halwa und zarten Mandelkeksen bietet Afghanistan eine Vielzahl von süßen Köstlichkeiten, die einfach zuzubereiten sind und den Gaumen verwöhnen. Dieser Artikel entführt Sie in die Welt der afghanischen Desserts und stellt Ihnen einige der beliebtesten und einfachsten Rezepte vor.

Safranpudding: Ein luxuriöses Dessert mit orientalischem Flair

Der afghanische Safranpudding ist ein luxuriöses und aromatisches Dessert, das die Aromen des Orients mit einer cremigen Textur kombiniert. Safran, Kardamom und Zimt verleihen diesem Pudding eine besondere Note und machen ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

Reis
Milch
Zucker
Kardamom
Zimt
Safran
Gehackte Nüsse (optional)
Rosinen (optional)

Zubereitung:

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem großen Topf die Milch zum Kochen bringen.
Den gewaschenen Reis hinzufügen und die Hitze reduzieren, um ein leichtes Köcheln zu erreichen.
Sobald der Reis gekocht ist, Zucker, Kardamom, Zimt und den eingeweichten Safran zusammen mit der Milch in den Topf geben.
Den Pudding in kleine Serviergläser füllen und optional mit gehackten Nüssen und Rosinen garnieren.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Serviervorschläge:

Servieren Sie den Safranpudding gekühlt in kleinen Gläsern, garniert mit gehackten Nüssen und einer Prise Zimt. Er passt hervorragend zu einem süßen Tee oder als Abschluss eines festlichen Essens.

Halwa: Ein süßer Brei ohne Milch

Halwa oder Halva ist in vielen Ländern wie Indien, Persien, der Türkei, Zentralasien, aber auch in Israel und Polen und weiteren bekannt. Im Gegensatz zum hier bekannten Grießpudding oder -brei benötigt man allerdings für afghanisches Halwa keine Milch.

Zutaten:

Öl
Rosinen
Kardamom
Gehackte Haselnusskerne (optional)
Kirschen (optional)

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Rosinen und Kardamom zugeben und den Brei weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren.
Den Halwa in Silikonförmchen drücken und nach einer kurzen Zeit im Kühlschrank auf einer Platte anrichten und mit gehackten Haselnusskernen und Kirschen bestreut servieren.

Ferni: Cremiger Pudding mit nussigem Aroma

Ferni ist ein cremiger Pudding aus der afghanischen Küche mit nussigem Aroma, der sich schnell und einfach zubereiten lässt.

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Zutaten (für 4 Portionen):

3 EL Speisestärke, gehäuft
1 l Milch
150 g Zucker
20 g Mandelstifte
1-2 TL Rosenwasser
20 g Pistazien

Zubereitung:

Speisestärke mit etwas kalter Milch glattrühren.
Restliche Milch mit Zucker unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Milch köchelt, Speisestärke, Mandeln und Rosenwasser unter ständigem Rühren hinzufügen.

Kulche Badami: Afghanische Mandelkekse (ketogen abgewandelt)

Kulche Badami (oder Kolch-e Badam) sind afghanische Mandelkekse, ganz ohne Milchprodukte, hier abgewandelt für die ketogene Backstube.

Zutaten:

Eiweiß
Gemahlene Mandeln (oder Kokosmehl)
Puder-Erythrit (oder Zucker)
Weinstein-Backpulver (optional)
Ganze Mandeln zur Deko (optional)

Zubereitung:

Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
Die trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Den Teig mit einem Löffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ggf. in Cookieform bringen.
Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Hinweis: Nach dem Backen sind die Cookies sehr weich, sobald sie abgekühlt sind, sind sie aber fester.

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