Zwei Kuchen gleichzeitig backen: Tipps und ausführliche Anleitung für perfekte Ergebnisse
Wer gerne Kuchen bäckt und nicht eine Woche lang denselben Kuchen essen möchte, steht oft vor der Herausforderung, mehrere Backwaren gleichzeitig zuzubereiten. Gerade für kleinere Familien oder als Mitbringsel zur Kaffeezeit bietet das gleichzeitige Backen von zwei Kuchen zahlreiche Vorteile - Zeit und Energie werden gespart, und unterschiedliche Geschmäcker kommen zugleich auf den Tisch. Dieser Ratgeber zeigt, wie das gleichzeitige Backen perfekt gelingt, welche Varianten beim Ofen zu beachten sind, und wie man Zutaten und Backformen optimal nutzt.
Die richtigen Voraussetzungen: Umluft oder Heißluft?
Das gleichzeitige Backen von zwei Kuchen ist in modernen Backöfen mit Heißluft selbstverständlich möglich. Das Backen mit Heißluft wird oft mit Umluft verwechselt. Viele kennen den Unterschied zwischen Heißluft und Umluft nicht. Ältere Backöfen arbeiten in der Regel mit der sogenannten Umluft. Der Innenraum des Backofens wird auf der Ober- und Unterseite erhitzt. In der Rückwand ist in der Mitte ein Ventilator eingebaut, der die erhitzte Luft im Innenraum verteilt. Arbeitet der Backofen mit Heißluft, wird die Luft im hinteren Bereich des Backofens mit einer Heizspirale erhitzt und mit einem Ventilator in den Innenraum geblasen. Die Heißluft hat eine viel gleichmäßigere Temperatur als die Umluft in einem Backofen. Dadurch werden Kuchen, Plätzchen, aber auch Pizzen schneller und knuspriger gebacken. Außerdem ist der Energieverbrauch in der Regel niedriger.
Bei Umluft kann man mehrere Bleche auf einmal backen! Du solltest bei Umluft bei der angegebenen Backtemperatur von 200°C bleiben, aber bei Heißluft sollte die Temperatur um 10 bis 20 Grad niedriger als bei Ober- und Unterhitze eingestellt werden. Wichtig ist, dass zwischen beiden Blechen viel Platz ist, damit die heiße Luft zum Backen besser zirkuliert.
Backformen und deren Platzierung im Ofen
Hat der Ofen vier Schienen, bleiben die obere und die mittlere Schiene frei. Ein Blech schiebt man auf die erste Leiste von unten, das zweite auf die dritte Leiste - so zirkuliert die warme Luft optimal. Wer zwei Kuchen oder Teilchen gleichzeitig bei Heißluft backen möchte, sollte nach etwas mehr als der Hälfte der Backzeit die Bleche wechseln. Genau das ist mir mal passiert und zwar wollte ich Zimtschnecken machen, aber die einen waren viel schneller fertig. Wärme steigt immer nach oben und im hinteren Bereich des Ofens ist es immer wärmer als in der Nähe der Tür. Bei einem Heißluftofen ist dies aber nicht sehr schlimm, aber man sollte zwischendurch mal reinschauen und gegebenenfalls die Bleche tauschen oder drehen.
Bei zwei Kastenformen nebeneinander benötigt man keine Zeit zusätzlich. Das klappt gut und spart Zeit und Strom. Wichtig ist aber, dass die Formen so auf den Rost gestellt werden, dass dazwischen etwas Abstand bleibt. Bei mir klappt es nicht, wenn ich etwas untereinander stelle, aber nebeneinander ist es kein Problem.
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| Backtechnik | Anwendungsbereich | Tipps |
|---|---|---|
| Heißluft | Kuchen, Plätzchen, Pizza | Temperatur 10-20°C niedriger, Bleche tauschen, Abstand halten |
| Umluft | Plätzchen, Flachgebäck | Bleche nebeneinander einordnen, Backzeit beobachten, Temperatur reduzieren |
| Ober- Unterhitze | Kastenformen, Brot | Umtauschen nach der Hälfte, ggf. länger im Ofen lassen |
Rezept: Zwei unterschiedliche Kuchenteige gleichzeitig backen
Das folgende Grundrezept erlaubt es, zwei Kuchen mit unterschiedlichen Teigen gleichzeitig zuzubereiten. Zunächst wird ein Mürbeteig aus 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g zerlassener Butter oder Margarine, 400 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver zubereitet.
Nun die Hälfte des Teiges in eine kleinere Springform geben, Boden andrücken und einen Rand hochziehen. Mit beliebigem Belag, wie für Käse-, Pudding- oder Apfelkuchen, füllen. Zu der zweiten Hälfte des Teiges so viel angewärmte Milch zufügen und gut glatt rühren, dass er die Konsistenz von Rührteig hat. Hier kann man noch Nüsse, Rosinen oder Kakao zufügen. In eine kleine Kranzform füllen.
Backzeit mit Heißluft: Mürbeteigkuchen bei 160°C ca 50 Minuten, Rührteigkuchen auch bei 160°C ca 50 Minuten. Am besten beide Kuchen nacheinander vorbereiten, aber während Du den zweiten machst, könnte der erste ja schon backen anstatt zu warten, dass Du fertig wirst. Zitronenkuchen auf dem Blech ist bei mir ein Rührkuchen, das Backpulver im Teig verliert an Triebkraft, wenn es zu lange steht.
Erfahrungen und praktische Tipps beim gleichzeitigen Backen
- Für das gleichzeitige Backen empfiehlt es sich, die Bleche nach der Hälfte der Backzeit zu tauschen.
- Die Backzeit bleibt im Grunde bestehen, manchmal dauert es nur ein bisschen länger. Das sieht man eigentlich.
- Zwischendurch unbedingt kontrollieren, falls etwas schneller braun wird und ggf. mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Wenn Du nur Ober- Unterhitze hast, geht das auch - dann Bleche tauschen! Das ist mir schon mehrfach gelungen.
- Bei Kastenformen nebeneinander - keine Qualitätsbeeinträchtigung. Ein wenig Abstand ist wichtig.
- Für Brot und Pizza ist das gleichzeitige Backen nebeneinander ideal, untereinander dauert es bei den unteren Formen meist länger.
Beim Backen von Plätzchen auf mehreren Ebenen ist das Backen auf mehreren Ebenen ideal. Der Ventilator verteilt die heiße Luft gleichmäßig im Backofen und sorgt damit für ein gleichmäßiges Ergebnis auf allen Ebenen. Bei Plätzchen und verschiedenen Sorten Weihnachtsgebäck kannst du die Temperatur bis zu 20°C kälter einstellen als bei einem Backofen, der nur mit Ober- und Unterhitze ausgestattet ist.
Fehler vermeiden und aufpassen
Die ganze Umtauscherei der Formen kostet Zeit und Heizenergie, aber sie ist manchmal notwendig, damit beide Kuchen gleichmäßig gelingen. Und man muss höllisch aufpassen, dass man sich nicht verbrennt! Die Auweh's sind bei mir länger sichtbar - da ist das Brot oder der Kuchen schon lange aufgefuttert.
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Wer einen Geburtstag feiert, muss für seine Gäste verschiedene Kuchen bereitstellen. Für das Abendessen oder für einen Kindergeburtstag sind auch Pizzen sehr beliebt. Das Backen der Bleche nimmt je nach Rezept 30 bis 45 Minuten in Anspruch. Deshalb stellt sich in jeder Küche ziemlich schnell einmal die Frage: Ist es möglich, bei Heißluft zwei Backbleche gleichzeitig einzuschieben? Die Antwort: Ja, aber mit Umsicht und den richtigen Einstellungen!
Zusätzliche Tipps und Tricks
Die restwärme kann man auch noch toll nutzen, um Pizzaböden vorzubacken oder um Flammkuchen zu backen. Sie brauchen ja nur ein paar Minuten. Bei Blechen tausche ich meistens nach der Hälfte der Backzeit die Höhe und manchmal auch die vorderseite mit der rückseite. Manches Gebäck verträgt da nicht arg großes experimentieren mit der Backzeit.
Ich stelle auch nebeneinander, soviel wie Platz hat. Und wenn das nicht reicht, auch mal was eine Etage tiefer. Da habe ich allerdings die Erfahrung gemacht, dass das, was unten steht, dann ein wenig länger im Ofen bleiben muss. Alles was flach bleiben kann, wie Pizza oder Naanbrot, kann ich auch untereinander stellen. Alles was aufgehen soll, darf bei mir nicht untereinanderstehen, weil sonst gar nichts aufgeht. Dann werden beide Etagen nichts, nicht mal Muffins o.ä. Ich habe aber auch einen ziemlich alten Gasherd, bei Umluft und Elektro ist das sicher etwas anderes.
Kürzere Zusammenfassung der wichtigsten Tipps
- Moderne Öfen mit Heißluft/Umluft ermöglichen das gleichzeitige Backen auf mehreren Ebenen.
- Backtemperatur entsprechend anpassen (10-20°C niedriger).
- Bleche im Laufe der Backzeit tauschen und drehen.
- Nebeneinanderstellen der Formen erleichtert die Wärmeverteilung und spart Energie.
- Bei Ober- Unterhitze ist das ebenfalls möglich, aber hier müssen die Bleche häufiger gewechselt werden.
- Plätzchen, Pizza und Flachgebäck lassen sich hervorragend auf mehreren Schienen gleichzeitig backen.
Für solche Backfragen finde ich einen alltagstauglichen Ratgeber mit vielen Küchen- und Backtipps hilfreich, gerade wenn man öfter mehrere Bleche gleichzeitig nutzt - beispielsweise das Frag-Mutti-Buch.
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