Zwieback Kuchen mit Pudding und Apfelmus – Rezept und Zubereitung
Dieser einfache, nostalgische Zwieback Kuchen mit Pudding und Apfelmus erinnert an Kindheitstage und lässt sich ohne Backofen in wenigen Schritten zubereiten. Die Kombination aus weichem Zwieback, fruchtigem Apfelmus und cremigem Vanillepudding ergibt eine preiswerte, sättigende Puddingspeise, die kalt serviert wird.
Zutaten (für ca. 4 Personen / Portionsangaben variieren)
- Zwieback: etwas (z. B. Bruchzwieback oder 5 Scheiben je nach Rezept)
- 500 ml Milch (für den Pudding) bzw. je nach Version 1-2 Liter Milch für größere Mengen
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (bei größeren Rezepten 2 Pck.)
- 2-4 EL Zucker (für den Pudding; bei manchen Rezepten 8 gehäuft)
- 1 Glas Apfelmus (oder selbstgemachtes Apfelkompott)
- optional: Zimt, Honig oder Zucker zum Abschmecken, Rosinen
Varianten von Zutaten aus dem Material
- Für reichhaltigere Varianten: zusätzlich Schokoladenpuddingpulver (2 Pck.) und je 1 Liter Schoko- und Vanillepudding kochen.
- Für selbstgemachtes Apfelmus: Äpfel (z. B. Jona Gold), Wasser, Vanilleschote, Honig oder Zucker und Zimt.
Grundprinzip der Zubereitung
Das Rezept funktioniert wie eine kalte Lasagne: Schichten aus Zwieback, Apfelmus und Pudding werden abwechselnd in eine Form gelegt und anschließend im Kühlschrank durchgezogen, damit der Zwieback weich wird und die Aromen sich verbinden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (einfache Version)
- Eine eckige Auflaufform mit Zwieback auslegen.
- Darauf ein halbes Glas Apfelmus verteilen oder das Apfelmus glattstreichen.
- Zwieback entweder ganz lassen oder in Stücke brechen und auf das Apfelmus streuen.
- Den Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten: 100 ml Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver mischen, die restliche Milch aufkochen und die Mischung einrühren. Weiterkochen, bis der Pudding andickt.
- Den lauwarmen Pudding über die Schichtspeise geben, dabei glattstreichen.
- Mit einer letzten Schicht Zwieback abschließen oder mit einer dünnen Schicht Apfelmus bzw. mit Zimt-Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
- Die Auflaufform in den Kühlschrank stellen und etwa 2-24 Stunden durchziehen lassen; je länger, desto besser durchgesuppen.
Ausführliche Zubereitung bei selbstgemachtem Apfelkompott und großer Form
- Bitte Platz im Kühlschrank machen, da kommt die gefüllte Form später rein.
- Die Äpfel schälen, grob klein schneiden und in einen Topf geben. Etwas Wasser hinzugeben und bei gelegentlichem Rühren vor sich hin köcheln lassen.
- Die Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Schote in den Topf dazugeben und mitkochen lassen. Mit Zimt und Zucker bzw. Honig nach Belieben abschmecken und das Kompott so lange köcheln lassen, bis die Äpfel verkocht sind.
- Aufpassen, dass das Kompott nicht ansetzt; erscheint dieses zu trocken, ein wenig Wasser hinzugeben. Achtung, das Kompott wird noch warm weiter verarbeitet!
- Je 1 Liter Schoko- und Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen. Achtung: der Pudding wird noch warm bzw. heiß weiterverarbeitet!
- Eine große Auflaufform, einen großen Backrahmen oder mehrere kleine Formen bereit halten. Alle Zutaten außer dem Zwieback müssen warm sein, dadurch weicht der Zwieback besser durch.
- Es funktioniert so, wie man eine Lasagne zusammensetzt. Unten kommt zuerst der Zwieback - ich habe letztes Mal mit Kompott begonnen und das war blöd, da immer beim Wegnehmen eines Stückes viel Kompott auf dem Boden der Form blieb. Jetzt rentiert sich der Bruchzwieback.
- Darüber kommt eine gute Schicht Kompott. Meine Oma hat die allererste Schicht immer mit warmer Milch getränkt - habe ich nie gemacht, daher auch keinerlei Erfahrungswerte. Als nächstes folgt der Pudding - es ist egal womit ihr anfangt, die Sorten sollen sich nur nicht vermischen. So knappe 1 cm Pudding von jeder Sorte.
- Und nun beginnt das Schichten von vorne. Das macht ihr solange, bis entweder alles aufgebraucht ist oder die Form/Formen voll sind. Die letzte Schicht ist immer eine Puddingschicht.
- Ab damit in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden; besser wären 24 Stunden, dann kann der Zwieback richtig "durchsuppen" (Wortlaut Oma Erika).
Tipp zu Formen und Servieren
- Ich nehme immer eine Form, bei der der Rand nicht so hoch ist, da es ziemlich tricky ist, das erste Stück da rauszubekommen, oder halt einen Backrahmen, den man abnehmen kann.
- Wir haben es allerdings nie als Torte gegessen, sondern im Schälchen als Dessert. Die Reste werden so vernascht.
- Rosinen (z. B. Rum- oder Branntweinrosinen) passen gut dazu und können mit in die Schichten gegeben werden.
- Die Mengenangaben sind frei nach Nase, da meine Oma es nie aufgeschrieben hat. Lässt viel Spielraum zur freien Gestaltung.
Kurze Rezeptübersicht für 4 Personen
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Zwieback | 5 Scheiben / etwas Bruchzwieback |
| Milch | 500 ml |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Zucker | 4 EL (für Pudding) |
| Apfelmus | 1 Glas |
Wichtige Hinweise und persönliche Eindrücke
Diese Puddingspeise ist total lecker, schnell gemacht und preiswert. Vielleicht etwas ungewöhnlich, aber es lohnt sich auf jeden Fall mal, diesen Vanillepudding besonderer Art nachzukochen. Ich habe diesen Kuchen heute das 1. Mal gemacht. Zwar sieht er optisch nicht sehr gut aus, aber er schmeckt einfach traumhaft lecker. Hat mich an die alte Zeit erinnert.
Wie lange das Erkalten und Durchziehen braucht, kann ich nicht genau sagen, hängt von der Größe ab. Ich lasse das meist ein bis zwei Stunden stehen, bevor ich mich darauf stürze. Ab in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden; besser wären 24 Stunden.
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