Zwetschgendatschi mit Streusel aus dem Thermomix: Original, Varianten und Tipps

Zwetschgendatschi mit Streusel ist ein beliebter Klassiker, der vor allem im Spätsommer und Herbst mit frischen Zwetschgen begeistert. Mit dem Thermomix lässt sich der Zwetschgenkuchen schnell und unkompliziert zubereiten. Hier findest du das ausführliche Rezept, Tipps für perfekte Streusel und leckere Varianten sowie Hinweise zur Lagerung und Backzeit.

Grundrezept Zwetschgendatschi mit Streusel im Thermomix

Zutaten für Teig und Streusel

Für den Boden: 180 g Butter (in Stücke), 280 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Für die Streusel: 130 g kalte Butter (in Stücke), 150 g Mehl, 130 g Zucker, 1 Prise Salz
Belag: 1 kg Zwetschgen (gewaschen, halbiert und entsteint)

Zubereitung im Thermomix

Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben. 30 Sekunden/Stufe 4 mischen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Währenddessen Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
Springform (Ø 26cm) mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Arbeitsfläche leicht einmehlen, Teig ausrollen und in die Form geben, dabei den Rand etwa 2 cm hochziehen.
Zwetschgen dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Bei sehr saftigen Zwetschgen empfiehlt es sich, die Hälften vor dem Belegen auf Küchenpapier legen und 10 Minuten abtropfen lassen. Außerdem 1 EL Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor die Zwetschgen draufkommen.
Für die Streusel 130 g kalte Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben. 10 Sekunden/Stufe 4 mischen. Streusel grob und ungleichmäßig lassen.
Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.
Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 60 Minuten backen. Bei sehr saftigen Zwetschgen die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.

Zwetschgendatschi mit Streusel auf einem Backblech

Backzeit und Backtemperatur

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die auf mittlerer Schiene gebackene Zwetschgendatschi ist nach etwa 60 Minuten fertig; bei besonders saftigen Zwetschgen kann die Backzeit um bis zu 10 Minuten verlängert werden.

Tipps für perfekte Streusel und saftigen Zwetschgendatschi

Die Streusel sollen grob und ungleichmäßig sein, nicht zu fein. Zu feine Streusel werden beim Backen eher zu einer Kruste als zu einzelnen Streuseln.
Beim Mixen auf Stufe 4 nur 8 bis 10 Sekunden arbeiten lassen und darauf achten, dass die Streusel grob bleiben.
Wenn der Kuchen zu feucht wird, die Zwetschgenhälften vor dem Belegen abtropfen lassen und zusätzlich Semmelbrösel auf den Teig streuen.

Rezepte für alternative Obstbeläge im Thermomix

Kirschkuchen-Variation

Anstelle von Zwetschgen 1 Kilo entsteinte Kirschen verwenden. Die Backzeit bleibt gleich, aber die Kirschen geben mehr Saft ab, also ggf. die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Apfel-Zimt-Kuchen

Für diese Variante 1 Kilo Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden; das weitere Vorgehen bleibt gleich.

Aprikosenkuchen

Für den Aprikosenkuchen 1 Kilo Aprikosen halbieren und entsteinen; die Früchte wie die Zwetschgen auf dem Teig verteilen.

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Zimtstreusel für besondere Note

Streusel können mit 1 TL Zimt und 1 TL Vanillezucker verfeinert werden. Dazu 100 g Mehl, 70 g Butter, 70 g Zucker, 1 TL Zimt und Vanillezucker im Thermomix 10 Sek./Stufe 6 verkneten und auf dem Kuchen verteilen.

Zwetschgen- und Kirschkuchen nebeneinander

Hefeteig für Zwetschgendatschi im Thermomix

Zutaten Hefeteig

Zutat	Menge
Milch	125 g
Frische Hefe	1 Würfel
Mehl	350 g
Zucker	75 g
Butter oder Margarine	50 g
Salz	1 Prise
Ei	1 Stück

Zubereitung Hefeteig

Milch und Hefewürfel in den Mixtopf geben. 2 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad erwärmen.
Restliche Teigzutaten dazugeben und 2 Minuten auf Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Ca. 30 - 50 Minuten im Mixtopf gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.
Wenn sich das Teigvolumen ca. verdoppelt hat, nochmal 30 Sekunden mit der Knetstufe verkneten.
Teig danach auf einem gefetteten und gemehlten Backblech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die gewaschenen Zwetschgen halbieren, entkernen und dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Zucker, Vanillinzucker und Zimt mischen und die Hälfte auf den Zwetschgen verteilen.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Step-by-Step Zwetschgendatschi mit Streusel im Thermomix

Servieren, Lagerung und Haltbarkeit

Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker aus dem Thermomix® bestreuen.
Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3 bis 4 Tage.
Einfrieren geht auch: Einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach bis zu 3 Monate lagern.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

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Praktische Küchentipps: Entsaften und Reinigung

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