Zwetschgen Dessert im Glas Rezept Betty Bossi

Ein erfrischendes Dessert mit einer fruchtig-herbstlichen Note. Zwetschgen haben jetzt Hochsaison - und mit ihnen beginnt die schönste Dessertzeit des Jahres. Die süssen Früchte bekommst du bis Oktober frisch auf dem Markt oder direkt vom Baum. Unsere Auswahl an Schichtdesserts im Glas zeigt, wie vielseitig Zwetschgen in feine Desserts verwandelt werden können.

Übersichtsrezepte und Konzept

Ein Trifle ist eine Süßspeise ähnlich dem Schichtdessert und wird in Schälchen serviert. Es besteht aus Obst, etwas Cremigem wie Sahne, Joghurt oder Quark sowie einer Teig- oder Keksschicht. Die Rezepte reichen von fruchtigem Glace über schnelle Joghurtcremes bis zum opulenten Zwetschgen-Tiramisu.

Zwetschgen im Glas mit Schichten aus Creme und Kompott

Zwetschgen-Glace (Betty Bossi)

Das Glace lässt sich schon 2 Tage im Voraus zubereiten. Vor- und Zubereiten: 25 min, Gefrieren: 4 h. Nährwerte pro Portion (1/4): 303 kcal. Vegetarisch, Glutenfrei.

Zutaten (für das Zwetschgen-Glace)

Zwetschgen entsteinen, mit dem Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft zugedeckt in einer Pfanne ca. 5 Min. weich köcheln.
Zwetschgen mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen, auskühlen.
Rahm mit dem Zimt flaumig schlagen, mit dem Schwingbesen unter das Püree ziehen.

Zubereitung

Masse zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren, dabei 3‑mal mit dem Schwingbesen gut durchrühren.
Glace herausnehmen, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren, nochmals ca. 1 Std. gefrieren.

Hinweise: Statt frische tiefgekühlte Zwetschgen verwenden. Schneller: Glace in einer Glacemaschine nach Anleitung zubereiten, dann jedoch den Rahm flüssig unter das Zwetschgenpüree rühren. Lässt sich vorbereiten: Glace ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Deko-Tipp: Schneiden Sie Basler Leckerli in feine Streifen und verzieren Sie das Zwetschgenglace damit.

Zwetschgen-Joghurtcreme (schnell, 25 min)

Wenn es schnell gehen soll oder du etwas Leichtes suchst: Diese kalten Zwetschgendesserts sind fix gemacht und lassen sich gut vorbereiten. Vor- und Zubereiten: 25 min. Nährwerte pro Portion (1/4): 547 kcal. Vegetarisch, Glutenfrei.

Lesen Sie auch: Selbstgemachte Pflaumen-Feigen-Konfitüre – so gelingt's!

Zutaten & Zubereitung

Zwetschgen halbieren, entsteinen, mit Honig, Wasser, Zitronensaft und Thymian zugedeckt in einer Pfanne ca. 5 Min. knapp weich köcheln.
Zwetschgen herausnehmen, Thymian entfernen. Sud auf ca. 4 EL einkochen, Zwetschgen wieder beigeben, auskühlen.
Joghurt, Quark und Honig in einer Schüssel verrühren. Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Creme ziehen. Creme und Zwetschgen schichtweise in die Gläser füllen.

Hinweise: Für 4 Gläser von je ca. 3 dl. Lässt sich vorbereiten: Creme ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Gläser mit Joghurtcreme und Zwetschgenkompott

Zwetschgen-Trifle mit Quark und Karamell-Keks-Crunch

Ein himmlisches Pflaumendessert ist das Zwetschgen-Trifle von Betty Bossi. Hier verbindet sich cremiger Quark mit fruchtig-spritzigen Zwetschgen und dazwischen knuspert Karamell-Keks-Crunch.

Zubereitung der Zwetschgen

Die Zwetschgen vierteln, mit 1 EL Zitronensaft, 2 EL Honig und dem Zimt in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten.
Von der Zitrone etwas Schale abreiben und beiseite stellen, Saft auspressen.

Trifle-Schichten

Zwetschgen, Quark-Creme und Keks-Crunch abwechselnd in Schälchen schichten.
Ein Trifle kombiniert Obst, Cremiges und eine Keks- oder Teigschicht - ideal als Schichtdessert im Glas.

Zwetschgen-Tiramisu (herbstlich, leicht beschwipst)

Wenn ihr auf der Suche nach einem Dessert seid, das perfekt für den Übergang vom Sommer in den Herbst ist, dann solltet ihr unbedingt dieses Zwetschgen-Tiramisu probieren. Mit seiner Mischung aus fruchtig, cremig und leicht beschwipst wird es garantiert alle Naschkatzen begeistern.

Zutaten (Beispiel)

700 g Zwetschgen, 120 ml Wasser oder Apfelsaft, 80 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 1 TL Vanillepaste, 6 EL Pflaumenlikör.
Für die Creme: 200 g Schlagsahne, 500 g Mascarpone, 250 g Speisequark (20 %), 250 g griechischer Joghurt.

So geht’s

Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und würfeln. Mit Zucker, Wasser, Zimt, Vanillepaste und Likör weich dünsten und abkühlen lassen.
Sahne steifschlagen. Mascarpone, Quark, Joghurt, Zucker und Zitronensaft dazugeben und dick aufschlagen.
Löffelbiskuits in Pflaumenlikör tränken, in Form schichten, Zwetschgen und Creme abwechseln. Mindestens 4 Std. kühlen.

Zwetschgen-Tiramisu: Schichten & Zubereitung

Zwetschgen-Crumble im Glas mit Mascarpone-Creme und Streuseln

Dieses Mal durften die leckeren Pflaumen in ein Dessertglas ziehen. Kombiniert mit einer leichten Mascarpone-Creme und knusprigen Butterstreuseln wird daraus ein fruchtig-herbstliches Crumble-Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt und trotzdem ganz frisch schmeckt.

Vorbereitung und Tipps

Kompott und Creme könnt ihr gut am Vortag zubereiten, die Streusel sollten aber unbedingt erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden - so bleibt der perfekte Crunch erhalten.
Wer sie nach dem Backen vollständig auskühlen lässt und in einer luftdichten Dose aufbewahrt, hat beim Anrichten schnell alles griffbereit.
Richtig Lust auf das Dessert, aber es ist keine Zwetschgen-Zeit? Kein Problem. Pflaumen bekommt man auch tiefgekühlt. Damit klappt der Nachtisch ebenso ganz wunderbar.

Schichtdessert mit gerösteten Zwetschgen, Creme und Streuseln

Geröstete Zwetschgen & Streusel - Rezeptschritte

Für die gerösteten Zwetschgen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen entkernen und vierteln. In einer Schüssel mit Zucker und Zimt verrühren. Alles in eine Auflaufform geben und ca. 35 Minuten im Backofen rösten. Anschließend abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Streuselteig miteinander verkneten. Streusel abzupfen und auf dem Backblech verteilen. Ca. 23 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Zucker steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Anschließend Crème fraîche einrühren.
Gläser fertigstellen: Creme, Zwetschgenröster und Streusel in dieser Reihenfolge in die Gläser schichten (ca. 40 g Creme und 60 g Zwetschgen sind ein guter Richtwert) - zwei Durchgänge bei großen Gläsern. Bis zum Servieren kühlen.

Weitere schnelle Zwetschgen-Varianten im Glas

Quarkcreme mit gekochten Zwetschgen: Die Zwetschgen vierteln und entsteinen, dann mit dem Zucker und Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten weichkochen. Quark und Rahm gut verschlagen. Zum Servieren die Quarkcreme in Gläser geben, 1 Merengue zerbrochen darauf geben, dann die Zwetschgen darauf geben und nochmals etwas Merengue.
Einfaches Schichtdessert: Zwetschgen mit Zitronenzesten, 1-2 TL Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. Quark mit übrigem Zucker und Vanillinzucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Löffelbiskuits als Boden verwenden und die Creme schichten.
Zwetschgen mit Karamell-Guetzli: Guetzli zerbröckeln, mit den Zwetschgen und dem Quark in die Gläser schichten, wenig Zwetschgensaft darüberträufeln.

Portionsgrößen, Haltbarkeit und Variationen

Die Mengen lassen sich leicht anpassen: Die Mengen reichen z. B. für 10 große Gläser oder für etwa 20 kleine Portionen, je nach Glasgröße und Menüfolge.
Zwetschgenkompott und Quarkmischungen lassen sich ½-1 Tag im Voraus zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten: Statt Zwetschgen Aprikosen, Rhabarber oder Kirschen verwenden. Streusel kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Rezept	Vorbereitung	Gefrier-/Kühlzeit	Portionsenergie (ca.)
Zwetschgen-Glace	25 min	4 Std. (+2 Tage lagerbar)	303 kcal
Zwetschgen-Joghurtcreme	25 min	½ Tag (Kühlschrank)	547 kcal
Zwetschgen-Trifle	30 min	mind. 4 Std. (kühlen)	365 kcal

Umweltverträglichkeit & Saisonales

Genuss mit Zukunft: Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z. B. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Lesen Sie auch: Zwetschgen und Birnen: Das perfekte Marmeladen-Duo

Praktische Tipps für die Zubereitung

Wer im Herbst noch dem Sommer hinterhertrauert, findet mit Zwetschgen ein hervorragendes Trostpflaster: Zwetschgen sorgen für herbstliche Desserts mit sommerlichem Touch.
Zum Servieren: Ca. 30 Min. vor dem Servieren gefrorenes Glace in den Kühlschrank stellen, damit es leicht portionierbar wird.
Der Crunch von Keks- oder Streuselschichten bleibt erhalten, wenn die Streusel erst kurz vor dem Servieren zugegeben werden.
Tiefgekühlte, ungezuckerte Pflaumen sind eine gute Alternative zur frischen Zwetschge außerhalb der Saison; ggf. Auftauzeit beim Rösten berücksichtigen.

Lesen Sie auch: Köstliche Sommerrezepte mit Zwetschgen

tags: #Zwetschgen #Dessert #im #Glas #Rezept #Betty