Zuckerguss Rezept Thermomix Anleitung

Verleihe deinen Backwerken den perfekten Feinschliff mit unserem einfachen Zuckerguss-Rezept, zubereitet im Thermomix®. Diese klassische Glasur aus nur wenigen Zutaten, darunter frische Milch, verleiht jedem Kuchen, jeder Torte oder süßen Gebäckstücken eine glatte, glänzende Oberfläche. Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee.

Grundrezept für Zuckerguss im Thermomix

Mit unserem Grundrezept für Zuckerguss zauberst du schnell die perfekte Glasur für Kuchen, Plätzchen, Donuts, Lebkuchen, Muffins, Amerikaner oder anderes Gebäck. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super.

Zutaten (für ca. 240 g)

200 g Zucker (Puderzucker bzw. Zucker, im Thermomix pulverisiert)
30 g Milch

Zubereitungsschritte im Thermomix

Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 6 vermengen. Nach Belieben weiterverwenden.

Tipp: Soll der Guss richtig schneeweiß und deckend werden, kommt Milch als Flüssigkeit zum Einsatz. Geschmacklich ist der Zuckerguss dank des Fettgehalts der Milch vollmundiger. Seine Konsistenz ist schmelziger. Ideal für Blechkuchen, Plätzchen und Kleingebäck. Aufgrund seiner weißen Farbe lässt er sich gut mit Lebensmittel- oder natürlichen Farben umtönen und überzeugt dann durch strahlende und klare Farben.

Thermomix und Schüssel mit weißem Zuckerguss

Zuckerguss für Zitronenkuchen (Glasur-Variante)

Für einen zitronigen Abschluss eines saftigen Kuchens passt ein einfacher Zitronenguss besonders gut. 140 g Puderzucker und 3 EL Zitronensaft in einem kleinen Schälchen glatt rühren, über den Kuchen geben und fest werden lassen. Sollte die Glasur noch zu fest sein, kannst du die Flüssigkeit mit einem EL Wasser oder Zitronensaft verdünnen. Gib die Flüssigkeit nach und nach zum Guss, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Eiweiß und Zitronensaft zum Puderzucker zugeben und 10 Sek. Den Kuchen anschließend mit der Glasur bestreichen, ggf. mit dem restlichen Puderzucker bestäubt servieren.

Lesen Sie auch: Zuckerguss Anleitung für Anfänger

Praxisbeispiel: Zitronenkuchen im Thermomix-Backvorgang

Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Kastenform (25 cm Länge) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
Rühraufsatz einsetzen und 2 Min./Stufe 2.5 cremig rühren. Dann ohne Messbecher 2 Min./Stufe 2.5 rühren, dabei die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben und unterrühren.
Messbecher wieder einsetzen und 2 Min./Stufe 2.5 rühren. Rühraufsatz entfernen.
Mehl, Stärke, Backpulver, Crème fraîche, Zitronenschale und 5 EL Zitronensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 5 unterrühren. Mehl mit dem Spatel vollständig untermischen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform streichen und auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten (175 °C) backen.
Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
140 g Puderzucker und 3 EL Zitronensaft in einem kleinen Schälchen glatt rühren, über den Kuchen geben und fest werden lassen. Zitronenkuchen mit dem restlichen Puderzucker bestäubt servieren.

Zitronenkuchen mit Zuckerguss auf Gitter

Weitere Varianten des Zuckergusses

Es gibt andere Möglichkeiten, Zuckerguss herzustellen:

Heißer Guss: In einen kleinen Topf 200 Gramm Zucker und ein halbes Glas Wasser geben, den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, gut umrühren, den heißen Guss über den Kuchen gießen.
Zitronenguss (klassisch): Ein Eiweiß steif schlagen, nach und nach 150 Gramm Puderzucker und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, die Zutaten gut verarbeiten, bis der Guss dick ist. Dekorieren Sie nun Ihre Kuchen und lassen Sie den Guss an einem kühlen Ort gut trocknen.
Royal Icing: Ein Eiweiß in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen schlagen und nach und nach 100 Gramm Puderzucker hinzufügen.

Schokoladenglasur-Option

Wenn du lieber Schokoladenglasur magst, erklären wir dir in diesem Beitrag wie du sie perfekt hinbekommst.

Tipps zur Konsistenz und Farbe

Gib die Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Zitronensaft) nach und nach zum Guss, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Soll der Guss richtig schneeweiß und deckend werden, nutze Milch als Flüssigkeit.
Du möchtest deinen Guss rot färben? Auch das ist kein Problem. Aufgrund seiner weißen Farbe lässt er sich gut mit Lebensmittel- oder natürlichen Farben umtönen.

Anleitung: Zuckerguss im Thermomix vorbereiten