Zucchini Waffeln Low Carb Rezept einfach
Zucchini-Waffeln sind eine ideale Möglichkeit, Gemüse lecker zu verstecken und gleichzeitig ein schnelles, gesundes Low‑Carb-Gericht zu zaubern. Die Zucchini ist natürlich der Hauptbestandteil der herzhaften Waffeln und wird geraspelt oder in einem Mixer gehäckselt. Zucchini raspeln und die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch ausdrücken.
Basisrezept: einfache Zucchini Waffeln (Low Carb - schnell)
Für dieses sehr einfache Rezept brauchst du nur wenige Zutaten: 100 g Mehl, 1 Ei, 1 Zucchini, 1 TL Backpulver, 50 ml Milch, Salz und Pfeffer nach Belieben sowie Knoblauch (optional).
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und das Ei dazu geben.
- Die Zucchini raspeln und mit Milch zum Mehl geben.
- Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heize das Waffeleisen vor. Fette das Waffeleisen leicht ein und backe die Waffeln nacheinander.
Wenn du kein Waffeleisen hast, ist das kein Problem: Erhitze einfach ein wenig Fett in einer Pfanne und backe anschließend kleine Teig-Portionen von beiden Seiten gut in der Pfanne aus.
Varianten und Low‑Carb‑Alternativen
Du kannst das Mehl auch durch einen Teil Haferflocken ersetzen. Dadurch werden die Waffeln etwas kerniger und halten länger satt. Ihr könnt natürlich auch anderen Mehlersatz nehmen, Mandel- oder vielleicht noch besser Leinsamenmehl, ich hatte gerade Kokosmehl vorrätig.
Die Mengenangabe reicht für 3 Waffeln bei einer bestimmten Variante: 240 g Zucchini, 100 g Möhren, 2 Eier, 1 Zwiebel (in feine Würfel geschnitten), 2 TL Kräuter der Provence (TK), 80 g geriebener Käse, 2 EL Frischkäse, 2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl oder Leinsamenmehl, 1 TL Backpulver, Pfeffer, Salz. Möhren und Zucchini schälen und raspeln. In ein Küchentuch geben und den Saft fest ausdrücken. Die Masse dann würzen und in einer Schüssel mit allen Zutaten gut vermischen. Kokosmehl mit dem Backpulver zum Schluss unterrühren. Nach Geschmack pfeffern und salzen. Im Waffeleisen auf Stufe 3 ausbacken.
Lesen Sie auch: Süße Rezepte mit Zucchini: Einfach und lecker
Diese Zucchini-Möhren-Waffeln schmecken vorzüglich und können auch noch kalt gegessen werden. Ich habe absichtlich wenig Mehl genommen, so ist die Waffel relativ weich, aber sie ist wirklich super und man schmeckt das Kokosmehl nicht raus.
Low‑Carb ohne Mehl (ganz ohne klassisches Mehl)
Für die zuckerfreien, mehlfreien Low‑Carb-Variante brauchst du nur wenige Zutaten. Neben Eiern und Flohsamenschalenpulver, welche für die Bindung des Teiges wichtig sind, nehme ich für meine herzhaften Low Carb Zucchini Waffeln außerdem gerne noch Kartoffelfasern. Möchtest du die Kartoffelfasern dennoch lieber ersetzen, dann bietet sich hier zum Beispiel entöltes Mandelmehl als Alternative an. Das Flohsamenschalenpulver sorgt für eine gute Bindung des Teiges und macht die Low Carb Zucchini Waffeln auch schön locker.
Zucchini und Eier miteinander verrühren. Kartoffelfasern, Flohsamenschalenpulver, Salz sowie Pfeffer einrühren und alles für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ein Waffeleisen auf niedriger Stufe vorheizen, einfetten und soviel Teig auf dem Waffeleisen verteilen, bis das ganze Eisen dünn mit dem Teig bedeckt ist. Zucchini Waffeln bis zur gewünschten Bräune backen und anschließend genießen.
Würzige und herzhafte Varianten
- Mit Käse: 50 g geriebener Käse oder Cheddar geben den Waffeln mehr Würze und machen sie knuspriger.
- Mit Speck und Parmesan: Jetzt leckere und deftige Zucchini-Waffeln mit Speck und Parmesan machen. Natürlich wie immer Low Carb.
- Mit Chili oder Peperoncino für eine pikante Note.
- Zucchini‑Möhren‑Mix: Zucchini und Möhren zusammen ergeben eine fruchtige, farbenfrohe Variante.
Reibekäse, 45% Fett i. Tr., Schalotte (kleingehackt), Eier, Frischkäse und Käse dazu geben und alles vermischen. Dann wieder in eine Schüssel geben und Mandelmehl, Backpulver und den Schuss Milch in den Teig einrühren. Die Konsistenz sollte normalem Waffelteig ähneln.
Mit Dips servieren
Dazu passt am besten ein Dip, hier ein ganz einfaches Rezept: Griechische Joghurtcreme - 100 g griechischer Joghurt, 50 g Feta, 50 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, 1/2 rote Paprikaschote oder 1 TL Tomatenmark, 1 TL Olivenöl, 1 EL Schafskäsegewürz. Währenddessen den Hüttenkäse-Dip zubereiten. Dafür die Knoblauchzehe abziehen und mit dem Hüttenkäse im Zerkleinerer zu einem cremigen Dip pürieren. Die Zitrone mit der feinen Seite der Vierkantreibe abreiben und den Abrieb unter die Creme mischen.
Lesen Sie auch: Kartoffelwaffeln mit Zucchini
Praktische Tipps für perfekte Zucchini‑Waffeln
- Das Wasser gut ausdrücken. Das ist besonders wichtig, da der Teig sonst zu matschig wird.
- Drücke die geriebenen Zucchini erst dann aus, wenn du sie in den Teig gibst. Ihr werdet euch wundern, wie viel Wasser aus so einer kleinen Zucchini rauskommt.
- Waffeleisen vorheizen. Wichtig für die Zubereitung: Es wird ein Waffeleisen mit verstellbarer Temperatur benötigt. Eisen mit nur einer Temperaturstufe werden für den Teig zu heiß, so dass die Waffeln zerreißen.
- Fette das Waffeleisen gut ein - Olivenöl eignet sich sehr gut.
- Bei Bedarf mehr Mehl oder Mehlersatz hinzufügen, falls der Teig zu flüssig ist.
Back- und Geräteeinsatz
Ich habe mein Waffeleisen neu gekauft und es hat mit diesem Rezept sofort geklappt. Beim Backen kam mein nigelnagelneues Waffeleisen von der Firma Cloer zum Einsatz. Der Cloer 189 Waffelautomat ist besonders für kuchenartige Waffeln geeignet, das bedeutet, dass die Waffeln innen saftig bleiben - so liebe ich sie! Die Antihaftbeschichtung eignet sich für fettarmes Backen. Außerdem ist die Beschichtung besonders zuckerresistent, so dass auch langes Backen kein Problem ist. Außen und innen reicht wirklich ein weiches, feuchtes Tuch zur Reinigung!
Wann eignen sich Zucchini‑Waffeln?
Die herzhaften Zucchiniwaffeln sind perfekt, um etwas Gemüse im Essen zu verstecken. Egal ob mäkelnde Kinder oder Partner. Machst du daraus kleine Waffelhappen, eignen sie sich wunderbar für kleine Kinderfinger oder als Fingerfood für die nächste Party. Sie eignen sich aber auch als Beilage zu einem Salat oder für die Brotdose. Du kannst die Zucchini Waffeln einfach pur oder mit einem Dip als Mittag- oder Abendessen servieren. Zucchiniwaffeln schmecken warm und auch kalt richtig lecker!
Weitere Ideen und Ersatzstoffe
Zucchini lassen sich eigentlich immer sehr gut durch anderes Gemüse wie zum Beispiel Karotten oder Kürbis ersetzen. Wenn du also Lust hast, das Low Carb Zucchini Waffeln Rezept auf eine andere Art und Weise zuzubereiten, dann kannst du das hier problemlos machen. Für pikante Zucchini Waffeln kannst du zum Beispiel gut eine klein geschnittene Chili mit in den Teig geben oder alternativ auf pikante Gewürze, wie beispielsweise Peperoncino zurückgreifen.
Rezeptvarianten - kurze Übersichtstabelle
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Basis | Zucchini, Ei, Mehl | schnell, einfach |
| Low‑Carb ohne Mehl | Zucchini, Ei, Flohsamenschalenpulver, Kartoffelfasern | mehlfrei, bindend |
| Zucchini‑Möhren | Zucchini, Möhren, Käse, Kokos-/Mandelmehl | farbig, süßlich-herzhaft |
| Cheddar & Speck | Zucchini, Cheddar, Speck | knusprig, deftig |
Erprobte Tipps der Autor:innen
- Hat uns beiden gut geschmeckt. Beliebt - Ich liebe diese Waffeln und das Tolle: sie lassen sich wunderbar abwandeln.
- Die Zucchinis werden super knusprig (durch den Käse).
- Die herzhaften Waffeln werden im Mini-Waffeleisen außen schön knusprig und innen richtig schön fluffig.
- Meine Zucchiniwaffeln mit Cheddar sind ganz einfach und schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.
Lesen Sie auch: Knusprige Zucchini-Waffeln
tags: #Zucchini #Waffeln #Low #Carb #Rezept #einfach
