Zitronensirup ohne Zucker selber machen: Einfaches Rezept mit Xylit und Zitronensäure
Was macht man wenn man Zitronen übrig hat, die unbedingt weg müssen? Richtig es eignet sich optimal für selbstgemachten Low Carb Zitronensirup. Ich habe daraus erstmal eine Zitronenlimonade gemacht. Diese ist schön erfrischend und ich weiß was drin ist. Bei diesem Rezept setze ich auf die Süße von Xylit. Warum? Das ist ganz einfach. Aber nicht nur das. Im Gegensatz zu Erythrit, kristallisiert er nicht so schnell aus. Wichtig hierbei ist, dass das Verhältnis bei 60:40 steht. Es gibt eine Alternative die du theoretisch nutzen kannst, und das ist Allulose. Mit diesem Zitronensirup kannst du dir deine zuckerfreie Limonade herstellen, die perfekt in deine Low Carb Ernährung passt. Du suchst noch weitere Rezepte für zuckerfreie Getränke? In meinem Cocktailbuch findet man insgesamt 60 Rezepte mit sehr leckeren Cocktails, Drinks, Liköre, Sirups aber auch Tipps und Tricks. Natürlich alle Low Carb.
Grundidee und Vorteile
Die Zitrone waschen und die Schale mit einem Schälmesser abziehen. Einen Topf auf den Herd stellen und das Xylit und das Wasser hinzugeben. Dann den Inhalt zum Kochen bringen. Wenn sich das Xylit aufgelöst hat, den Zitronensaft und die Schalen hinzugeben. Alles ca. eine Stunde köcheln lassen. Den Sirup durch ein Sieb abseihen und in eine gut verschließbare Flasche füllen. Wenn es beim Süßen nicht immer Zucker sein soll oder du auf den Zuckergehalt in der Ernährung achten möchtest, ist Birkenzucker eine gute Alternative mit gesünderen Eigenschaften. Birkenzucker, auch Xylit oder Xylitol genannt, gehört zur Gruppe der Zuckeralkohole und enthält 40 Prozent weniger Kalorien als üblicher Haushaltszucker. Zudem kann er von Karies verursachenden Bakterien nicht verstoffwechselt werden und schadet deshalb nicht den Zähnen. Dabei schmeckt er ebenso süß wie Zucker undlässt sich genauso in der Küche verwenden.
Rezeptvarianten und Zutaten
Rezept für zuckerfreien Fruchtsirup mit XylitSchwierigkeit: EinfachDer große Vorteil von Birkenzucker gegenüber anderen Zuckeralternativen ist, dass er Zucker 1:1 ersetzen kann. Somit kommt er für jedes Rezept mit Haushaltszucker infrage, zum Beispiel für einen Blütensirup oder für einen Fruchtsirup aus Himbeeren. Zudem schadet Birkenzucker den Zähnen nicht, sondern schützt sie sogar vor der Entstehung von Karies, weshalb er auch eine ideale Zutat für eine selbst gemachte Mundspülung ist.Die Zutaten ergeben etwa 600 Milliliter zuckerfreien, zahnfreundlichen Fruchtsirup.Zutaten und Utensilien600 g Früchte, z. B. Himbeeren300 ml Wasser300 g Birkenzucker (erhältlich in Reformhäusern, Bioläden oder online)120 ml Zitronensaftfeines Sieb oder Tuch, z. B. einen Nussmilchbeuteloptional Rührstabausgekochte Glasflaschen oder Schraubgläserggf. Hinweis: Nur die aus der Baumrinde der Birke gewonnenen Kristalle gelten als echter Birkenzucker. Der Zuckerersatzstoff ist in Finnland entwickelt worden, weshalb die beste Qualität von finnischen Birken stammt. Die Haltbarkeit des Sirups unterscheidet sich nur geringfügig von Sirup aus Haushaltszucker. Ungeöffnet und gekühlt gelagert, hält er sich bis zu sechs Monate, nach Anbruch etwa sechs Wochen. Tipp: Wusstet du, dass die Birke als Heilpflanze gilt? Birkenzucker unterstützt nicht nur eine kalorienarme Ernährung. Zusätzlich fördert er die Mundhygiene: Karies-Bakterien werden durch den Zuckeralkohol Birkenzucker abgewehrt, da sie ihn nur unzureichend verstoffwechseln können. ggf. Birkenzucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe erwärmen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Der Birkenzucker kann beim Erkalten unter Umständen wieder auskristallisieren. Der zuckerfreie Sirup dickt eventuell noch etwas an, bleibt aber in seiner Konsistenz fast so flüssig wie Wasser. Der Konsum hoher Mengen Xylit kann zu Blähungen und Durchfall führen, da die Darmbakterien den Süßstoff sehr schnell abbauen. Pro Tag solltest du nicht mehr als ein halbes Gramm pro Kilo Körpergewicht verzehren.
Weitere Tipps, Lagerung und Anwendungen
Kennst du noch andere Rezepte mit Zuckeralternativen? Über michGloriaGloria ist Germanistin und Religionswissenschaftlerin und interessiert sich darüber hinaus für alle Themen rund um Umweltschutz, Müllvermeidung und Nachhaltigkeit. Mit unserem leckeren Zitronensirup habt ihr im Nu ein köstliches Erfrischungsgetränk oder einen Drink gezaubert. Der beste Sirup mit Zitrone eignet sich zudem bestens als kleines Mitbringsel aus der Küche. Vor kurzem haben wir einen Drink zubereitet, für den wir einen Zitronensirup gebraucht haben. Den Sirup mit Zitrone gibt’s im Supermarkt fertig zu kaufen. Statt einem Sirup mit Aromen und Zusatzstoffen haben wir uns dafür entschieden, unseren besten Zitronensirup aus Biozitronen selber zu machen. Dies gelingt ganz einfach aus 3 Zutaten und er lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. So könnt ihr euch jederzeit eine erfrischende Limonade zubereiten. Alternativ könnt ihr auch einen Zitronen-Basilikum, einen Melissen-Basilikum oder einen Orangen-Basilikumsirup zubereiten. Es darf mehr Abwechslung sein? Ungeöffnet sowie kühl und dunkel gelagert ist selbst gemachter Zitronensirup tatsächlich einige Monate lang haltbar. Angebrochene Flaschen solltet ihr im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Wochen verbrauchen. Grundsätzlich gilt: Je weniger Fruchtreste sich im Sirup befinden, umso länger hält er. Bei Sirup aus Zitronensaft ist dies nicht problematisch, bei anderen Früchten solltet ihr den Sirup vor dem Abfüllen gründlich filtern bzw. durch ein Sieb streichen. Wenn ihr Kalorien einsparen wollt, könnt ihr den besten Zitronensirup ohne Zucker und alternativ mit Erythrit oder Xylit zubereiten. Allerdings verringert sich hierbei die Haltbarkeit erheblich. Sirup mit Zuckeraustauschstoffen solltet ihr im Kühlschrank lagern und innerhalb von einer Woche verbrauchen. Abgesehen vom Zuckergehalt gibt es aber auch geschmacklich noch einige Variationsmöglichkeiten. Ihr könnt den Sirup beispielsweise mit oder ohne Zitronenschalenabrieb zubereiten. Letzteres verleiht dem Ganzen einen etwas herberen Geschmack. Oder wie wäre es mit Zitronensirup mit Kräutern wie Salbei oder Rosmarin? Unsere liebste Variante für die Erkältungszeit ist der Ingwer-Zitronen Sirup mit Honig. Auch eine Vanilleschote harmoniert perfekt zu dem süßsäuerlichen Aroma. Weitere mögliche Geschmacksrichtungen sind Sirup mit Zitrone und Gurke, Limette, Orange oder Melisse. Und falls ihr im Garten ebenso viel Minze habt wie wir, probiert auch mal den Minzsirup! Wer es gerne schön fruchtig mag, sollte mal unseren Erdbeersirup probieren. Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier vier verschiedene Etiketten für euren selbst gemachten Zitronensirup. Mit unserem leckeren Zitronensirup habt ihr im Nu ein köstliches Erfrischungsgetränk oder einen Drink gezaubert. Der beste Sirup mit Zitrone eignet sich zudem bestens als kleines Mitbringsel aus der Küche. 1-2 Flaschen (insg. ca. Zitronensirup ergibt ca. 500ml▢ 300 ml Zitronensaft (Bio Qualität, Saft von ca. Flasche/n sterilisierenDie Flaschen für eine lange Haltbarkeit des Sirups unbedingt sterilisieren. Dafür werden die Flaschen für 10 Minuten bei 150 Grad gebacken oder kurz in einem Topf ausgekocht. Kunststoffteile wie z.B. Deckel bitte nur kochen und nicht backen!ZitronensirupDie Zitronen heiß waschen. Optional die Schale einer Zitrone mit einem Sparschäler oder einem Messer dünn ablösen. Wichtig ist, dass keine weiße Haut an der Schale ist, da diese bitter ist.300 ml Zitronensaft, 100 ml Wasser, 300 g ZuckerAlle Zitronen halbieren und auspressen.Den Zitronensaft mit Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten lang leicht köcheln lassen. Optional für ein paar weitere Minuten einkochen lassen, wenn ihr den Sirup gerne dickflüssiger möchtet.Die Zitronenschale herausnehmen und den heißen Sirup mit Hilfe eines Trichters in die heißen Flaschen füllen. Der Sirup schmeckt mit Zitronenschale aromatischer und leicht herb. Alternativ könnt ihr die Schale auch ganz weglassen.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Serving-Ideen
Die Kalorienangabe beziewht sich auf eine Flasche mit ca. Asiatischer GurkensalatDieser asiatische Gurkensalat begeistert mit knackigen Gurken, einem aromatischen Dressing aus Sojasauce und Sesam sowie einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Zwei einfache Tricks machen ihn besonders: Die Gurken werden mit einem Nudelholz angeschlagen und gesalzen. So nehmen sie das Dressing besonders gut auf. * Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Dieses Rezept für Sirup für Zitronen-Limonade ohne Zucker enthält keinen (Haushalts)Zucker, sondern zahnschonendes Xylit (auch Birkenzucker genannt). negativ auffällt. Wer möchte, kann den erfrischenden Limonaden-Sirup aber auch einfach mit Zucker süßen. ca. Außerdem wird Weißwein mit einem Schuss Sirup zu einem sommerlichen Aperitif und aus Bier wird mit etwas Wasser ein süffiges Radler. optional: Ingwer geschält in Stücken (für o. g. Limetten oder Zitronen und Orangen auspressen, den entstandenen Saft abwiegen und das gleiche Gewicht an Xylit mit dem Saft in einen Topf (Thermomix: Mixtopf) geben. Haltbarkeit: 12 Monate oder länger (Voraussetzung: Xylit- bzw. wie angegeben). evtl. Sirup ist etwas Fantastisches. Auch in der Speiseeis-Herstellung kann man super mit Sirup arbeiten, indem man statt Zucker oder Läuterzucker mit einem Sirup die gewünschte Süsse erzielt und mit den Aromen spielt. Ich persönlich verwende Sirup gerne, wenn ich das Eis mit tiefgefrorenen Früchten herstelle. Dabei gebe ich die Früchte in den Mixer, gieße etwas Sirup und Sahne dazu, mixe es durch, probiere und süsse, wenn nötig, noch mit etwas Sirup nach. In wenigen Minuten hat man ein leckeres Eis. Hier habe ich einige Anleitungen, wie diese Technick mit dem Mixer funktioniert. Einfach den Zucker mit dem Sirup ersetzen. Bitte verwendet für dass Rezept ausschliesslich Bio-Zitronen. Da die Schale verwendet wird, sind die handelsüblichen Zitronen nicht geeignet, da diese chemisch behandelt sind und auch heiß abwaschen nichts nützt. Einen ausführlichen und interessanten Artikel dazu habe ich hier. Mit einem Sparschäler* das Gelbe der Schale dünn abschneiden. Dieser Zitronensirup ist auf meinem Instagram Feed wirklich sehr beliebt! Zitronensirup aus nur zwei Zutaten! Wisst Ihr was ich meine? Also mal ganz im Ernst, diese Parolen locken einen an und am Ende ist man dann enttäuscht! Und genau aus diesem Grund habe ich diesen Zitronensirup die ganze Zeit gar nicht auf den Blog gebracht. Weil ich nämlich dachte, das ist doch so pipieinfach, das kann ich doch nicht auf dem Blog veröffentlichen! Aber letztendlich haben mich alle meine Instafollower daran erinnert, was ich generell ja schon lange denke: mein Blog ist eben meine “Homenbase”! Bedeutet für mich: diese Texte, Rezepte und Bilder, die ich hier veröffentliche, die kann mir keiner mehr nehmen! Hier gibt es eine Suchfunktion, hier kann man wirklich finden, was man schon lange gebraucht hat! Und daran sollte ich mich viel öfter mal erinnern!
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