Zitronen Brownies mit weißer Schokolade: das saftig-fudgy Lemonies-Rezept Schritt für Schritt
Zitronen-Blondies sind der perfekte Mix aus Süße und Frische - ideal für Sommerpartys oder als schnelle Nachmittagsleckerei. Mit unserem Zitronen-Brownies-Rezept zauberst du im Nu ein Highlight für die Kaffeetafel.
Mit ihrem zarten Geschmack nach weißer Schokolade und einem süß-säuerlichen Zitronenguss passen sie ideal zu heißen Sommertagen und bringen Abwechslung in deine Backroutine. Ob für den Kaffeeklatsch oder als Highlight auf der nächsten Party - diese Blondies begeistern garantiert.
Brownie trifft Zitrone: Lemonies
Eine sommerliche Abwandlung des kleinen amerikanischen Kuchens sind Zitronen-Brownies, auch Lemonies genannt. Hinter dem Namen verbergen sich die leckersten, saftigsten Zitronen-Brownies, die du je gegessen hast. Der Name setzt sich aus der Hauptzutat Zitrone (englisch lemon) und der Art des Gebäcks, nämlich Brownie, zusammen. Wenn du Kuchen mit frischem, spritzigem Geschmack magst, dann sind Lemonies genaus das richtige für dich.
Statt dunkler Schokolade wie im bekannten Original kommt in diesen Kuchen reichlich frische Frucht sowie ein cremiger Guss obendrauf. Unser Rezept für Zitronen-Brownies mit weißer Schokolade ist also eine genussvolle Kombination aus Zitronenkuchen und der kompakten Konsistenz von Schokoladen-Brownies.
Was macht die Konsistenz so besonders?
Zitronen-Brownies: erfrischend & saftig, mit feuchtem Kern. Das Geheimnis des cremigen Brownie-Herzens liegt in der Zubereitungsart: Der klebrige Kern entsteht durch die Mischung flüssiger Butter und geschmolzener weißer Schokolade mit dem schaumigen Mix aus Zucker und Ei. Die Puderzuckerglasur konserviert die Zitronen-Brownies quasi und verhindert ein schnelles Austrocknen. So bleiben die kleinen Köstlichkeiten möglichst lange schön saftig.
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Der Name Zitronenbrownies oder Lemon Blondies zeigt es ja schon: statt fluffig-locker sind die Häppchen unglaublich fudgy, „knatsching“, kompakt - ein bisschen wie Riegel. Daher kann man die Zitronen-Blondies auch super aus der Hand essen. Sie halten sich (theoretisch) 2-3 Tage und lassen sich bestens einfrieren.
Zutaten und Varianten mit weißer Schokolade
Typisch für einen Brownie enthalten auch unsere Lemonies Schokolade. Aber anders als beim Klassiker ist es keine dunkle, sondern weiße Schoki. Ihre Süße umschmeichelt die Säure der Zitronen und kitzelt unsere Geschmacksnerven. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du diese sommerliche Leckerei im Handumdrehen.
- Lemonies mit weißer Schokolade: Mit weißer Schokolade oder Kuvertüre kannst du Zitronen-Brownies süßen Feinschliff und noch mehr Saftigkeit verleihen. Dafür 100-150 g grob hacken und unter den fertigen Brownieteig heben. Alternativ kannst du die Schokolade auch vorher schmelzen.
- Die Backform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Backofen auf 155 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Da wir nicht nur deren Saft, sondern auch deren Abrieb verwenden, sollten es unbedingt Biofrüchte sein, die nicht mit Pestiziden gespritzt wurden. Abwaschen müssen wir sie trotzdem, und erst danach reiben wir die Schale ab.
Basisrezept: Zitronen-Brownies mit weißer Schokolade
Mit diesem Rezept gelingen dir die Zitronen-Blondies Schritt für Schritt. Hier findest du das vollständige Rezept, damit sie dir garantiert gelingen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Schokolade grob zerkleinern und mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Zucker, Eier und Zitronenabrieb mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen.
- Schokoladen-Butter-Mischung, Vanillemark und den Saft einer Zitrone zugeben und unterrühren.
- Mehlmischung und Milch ebenfalls unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Brownies aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Dekoration die Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Achtel-Scheiben schneiden.
Die Glasur „konserviert“ quasi die Saftigkeit der Blondies mit Zitrone und sorgt für das geschmackliche i-Tüpfelchen. Die Zutaten für den Guss verrühren. Der Zitronenguss sollte so dünn sein, dass er sich glatt auf dem Kuchen verteilen lässt.
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Einfache Lemonies-Variante ohne Butter
So backst du die Zitronen-Brownies Lemonies. Um die Zitronen-Brownies zu backen, nutzen wir frische Zitronen. Schale und Saft verfeinern nicht nur den Teig der Lemonies, sondern auch den Zuckerguss, mit dem wir das Gebäck vor dem Verzehr noch verzieren.
Zutaten (Lemonies, schnell und veganfreundlich)
- 3 Bio-Zitronen
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl geschmacksneutral
- 200 ml Sprudelwasser
- 150 g weiße Schokolade
- Für den Guss: 1/2 Bio-Zitrone, 150 g Puderzucker
Zubereitung (Lemonies-Variante)
- Wasche die Zitronen und reibe die Schale ab. Presse anschließend den Saft aus.
- Siebe das Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel. Mische den Zucker und die Zitronenschale unter.
- Gib den Zitronensaft, das Öl und Wasser dazu und mische alles zu einem glatten Teig.
- Hacke die Schokolade und hebe sie unter.
- Fette eine Auflaufform ein und gieße den Teig hinein. Backe ihn bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 25 Minuten.
- Wasche für den Guss die Zitrone ab und reibe die Schale ab. Presse den Saft aus.
- Verrühre Saft, Schale und Puderzucker und garniere damit den abgekühlten Kuchen.
Alternatives Profi-Rezept: intensiver Zitronenzucker und schneller Guss
Damit die Lemonies schön fruchtig gelingen, verwenden wir sowohl Abrieb als auch Saft von zwei Zitronen. Und dank einem einfachen Trick wird das Ergebnis besonders fein: der Abrieb wird vorher mit Zucker verrieben - so können die ätherischen Öle austreten und das Zitrusaroma wird intensiver!
Zutaten und Zeiten
- Zubereitungszeit:45 Min.
- Niveau:ganz einfach
- Zutaten 2 Bio-Zitronen (für ca. 3 EL Abrieb und 90 ml Saft) 180 g Zucker 180 g Butter 1 Prise Salz 1 TL Vanillepaste (alternativ Vanilleessenz) 3 Eier 200 g Mehl 200 g Puderzucker
Zubereitung (Profi-Trick)
- Zitronen heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
- Für den Brownieteig 3 EL Zitronenabrieb und Zucker mit den Händen verreiben, bis eine nasse sandige Konsistenz entsteht. Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
- Rechteckige Backform (ca. 27x26 cm) mit ein wenig geschmolzener Butter auspinseln. Mit Backpapier auslegen.
- Zitronenzucker, Salz und Vanillepaste zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zitronenbutter in eine große Rührschüssel umfüllen. Eier und 60 ml Zitronensaft unterrühren. Mehl dazu sieben und mit dem Schneebesen gründlich unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen, verteilen und durch leichtes Rütteln der Form Oberfläche glätten. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen. Stäbchenrprobe machen, Zitronen-Brownies aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
- Für den Zitronenguss restlichen Zitronensaft mit Puderzucker zu einem dickcremigen Zuckerguss verrühren. Gleichmäßig auf den Lemonies verteilen und fest werden lassen.
Alternative Methode mit Tränke
Zitronen-Brownies backen. Zitronen-Brownies sind eine tolle Mischung aus typischen Schoko-Brownies und klassischem Zitronenkuchen aus Rührteig.
- Den Boden der Springform fetten. Weiße Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Backform glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min.
- Zitronensaft mit Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronen Brownie in der Form auf einen Kuchenrost stellen und noch heiß mit der Zitronen-Tränke beträufeln. Den Zitronen Brownie erkalten lassen.
Guss, Glasur und Deko
Die Glasur dünn auf dem lauwarmen Kuchen verstreichen und anschließend abkühlen lassen. Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du statt der klassischen Puderzuckerglasur die Zitronen-Brownies mit einem selbst gemachten, fruchtig-süßen Lemon-Curd veredeln.
Für die Dekoration die Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Achtel-Scheiben schneiden.
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Backtipps, Lagerung und Variationen
- Einfach-Tasty-Tipp: Für noch mehr Zitronengeschmack kannst du zusätzlich einige Tropfen Zitronenöl in den Teig geben.
- Wer es weniger süß mag, reduziert die Zuckermenge im Teig auf 150 g.
- Die Zitronen-Blondies lassen sich auch wunderbar einfrieren und nach Bedarf auftauen.
- Wenn du magst, probiere statt weißer Schokolade auch Ruby- oder Zartbitterschokolade - das sorgt für eine spannende Geschmacksvielfalt.
- Achtung: Damit die Zitronen-Brownies perfekt werden, benötigt ihr am besten frischen Zitronensaft sowie einen Guss. Der ist nicht optional 😉 .
Ofen- und Form-Check
- Die Backform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Teig in die Form geben, glattstreichen und Brownies ca. 20 Minuten backen.
- Achtung: auf keinen Fall zu lange! Die Oberfläche soll natürlich fest sein, innen bleibt der Teig aber schön saftig und fudgy.
Nährwerte und Portionierung
| Portion | Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Pro Stück (Lemonies-Profi) | 425 kcal | 5 g | 19 g | 59 g |
In 9 gleichgroße Stücke schneiden.
Servieren und Anlass
Mit ihrem zarten Geschmack nach weißer Schokolade und einem süß-säuerlichen Zitronenguss passen sie ideal zu heißen Sommertagen und bringen Abwechslung in deine Backroutine. Und das Beste: Sie gelingen schnell und ohne großen Aufwand.
Egal, welches Brownie-Rezept zum Einsatz kommt: Ob mit Nüssen, Beeren, oder gefüllt mit Karamell - Brownies sind immer gern gesehen und schnell vernascht.
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