Zimtschnecken Kekse Thermomix Rezept

Foto: Désirée Peikert Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

Désis Zimtschnecken-Kekse mit dem Thermomix®: Das schnelle Keksrezept mit Zimtschnecken-Feeling - teigperfekt aus dem Mixtopf, zum Verlieben gut. Désis Zimtschnecken Kekse ist so einfach zuzubereiten, dass sie auch absoluten Back-Anfänger:innen gelingen.

Zutaten für die Zimtschnecken-Kekse (Teig)

70 g weiche Butter, in Stücken
70 g Frischkäse
100 g Zucker
1 TL selbst gemachter Vanillezucker
1 Eigelb
200 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

30 g Butter
4 TL Zimt
40 g brauner Zucker

Ausrüstung

Thermomix® oder Küchenmaschine/Handmixer
Frischhaltefolie
Backblech und Backpapier
Kühlschrank

Vorbereitung kurz erklärt

Teigzutaten in den Mixtopf geben und 25 Sek. | Stufe 6 zu einem Teig verkneten. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem ca. 20×30 cm großen Rechteck ausrollen. Die oberste Folie vom Teig entfernen, mit der Butter einpinseln. Zimt und Zucker mischen und 2/3 davon auf dem Teig verteilen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (Thermomix)

Teigzutaten in den Mixtopf geben und 25 Sek. | Stufe 6 zu einem Teig verkneten.
Teig zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem ca. 20×30 cm großen Rechteck ausrollen.
Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
Die oberste Folie vom Teig entfernen, mit der Butter einpinseln.
Zimt und Zucker mischen und 2/3 davon auf dem Teig verteilen.
Von der langen Seite stramm mithilfe der Folie einwickeln.
Rolle in der restlichen Zucker-Zimt-Mischung wälzen.
In Folie gewickelt etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen (besser: mindestens 3 Stunden für festere Scheiben).
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, aufs Backblech legen und 10-12 Min. backen.

Hinweis

Am besten geht das Schneiden, wenn der fertig gerollte Teig gut durchgekühlt ist. Gib ihn dafür 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn du nicht so lange warten musst, reichen 30 Minuten in der Kühltruhe.

Alternative Varianten und Tipps

Dieses Rezept gibt es auch zum Ausdrucken; du kannst natürlich alle Zutaten mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine vermischen.
Du kannst deine Schnecken übrigens mit allem füllen, worauf du Lust hast. Wie wäre es zum Beispiel mit einer nussigen Füllung aus gemahlenen Haselnüssen und Kakao? Mohnback funktioniert auch ganz wunderbar.
Wer Lust hat kann auch Zuckerstreusel unter die Hälfte vom Teig geben, oder Schokoladendrops und dafür die Zucker-Zimt-Mischung weglassen.
Ich empfehle dir beim Backen für Kinder und Familie immer Ceylon-Zimt zu wählen. Er ist nicht nur aromatischer, sondern im Gegensatz zu Cassia-Zimt garantiert frei von gesundheitsschädlichem Cumarin.

Aufbewahrung

Die fertigen gebackenen Zimtschnecken-Kekse kannst du in einer luftdicht verschlossenen Plätzchendose problemlos für mehrere Wochen aufbewahren. Bewahre Kekse in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie lange frisch und knusprig bleiben.

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Falls die Plätzchen zu fest werden

Die Plätzchen können direkt nach dem Backen oder aber bei längerem Lagern etwas fest werden. Hier gibt es einen einfachen Trick: Einfach einen Apfelschnitz mit in die Dose legen (am besten so, dass er die Plätzchen nicht berührt). Diesen nach 2-3 Tagen austauschen, damit er nicht schimmelt.

Thermomix Kochmodus Zimtschnecken Kekse Anleitung

Warum Frischkäse im Teig?

Ja, auch wenn die Füllung der Plätzchen der eigentliche Star ist, will ich noch ein paar Sätze zum Teig verlieren. Denn der kommt mit einer Geheimzutat daher und sorgt so für einen besonders zarten Teig. Welche die Geheimzutat ist? Frischkäse. Ganz einfacher Frischkäse. In amerikanischen Gebäckrezepten ein absoluter Klassiker und so langsam auch bei uns angekommen.

Varianten mit anderen Teigen aus dem Material

Es gibt in den Vorlagen auch eine Vollkornvariante: Mehl, Backpulver, Salz, 250 g Butter, 100 g brauner Zucker sowie 2 Eier in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 6 vermischen. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Füllung herstellen. Dafür die übrige Butter mit Zimt, Kardamom und dem restlichen braunen Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 3 vermischen.

Backzeiten und Temperaturen - Übersicht

Ofen	Temperatur	Backzeit
Ober-/Unterhitze	180 °C	10-12 Min.
Umluft (Alternative)	160 °C	ca. 12 Min.

Weitere Hinweise zur Zubereitung im Thermomix

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen bei hohen Temperaturen sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Désis Zimtschnecken-Plätzchen sind schnelle Rollenkekse, die du nicht ausstechen, sondern nur in Scheiben schneiden musst. Vor allem aber schmecken die Plätzchen so lecker, dass du am besten gleich eine größere Menge auf Vorrat zubereitest.

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