Zimt-Zucker Mischung Rezept: Ein Leitfaden für die perfekte Würze
Zimt-Zucker ist eine einfache, aber vielseitige Mischung, die in keiner Küche fehlen sollte. Ob für Milchreis, Pfannkuchen, Waffeln, Kuchen, Kakao oder zum Verfeinern von Tee und Kaffee - die süße Würze mit dem warmen Aroma ist ein echter Allrounder. Dieser Artikel führt Sie durch die verschiedenen Aspekte der Zimt-Zucker-Mischung, von den idealen Verhältnissen und Zutaten bis hin zu Variationen und Tipps zur Aufbewahrung.
Die Grundlagen: Das richtige Verhältnis von Zimt und Zucker
Das klassische Verhältnis für Zimt-Zucker in Deutschland beträgt 1:10 - also 1 Teil Zimt auf 10 Teile Zucker. Dieses Verhältnis sorgt für ein ausgewogenes Aroma, bei dem der Zimtgeschmack präsent ist, aber nicht zu dominant wird. Wer es intensiver mag, kann das Verhältnis auf 1:5 anpassen.
Die Meinungen darüber, welches Verhältnis ideal ist, gehen auseinander. Einige bevorzugen es, nach Gefühl zu mischen, während andere auf präzise Messungen setzen. Ein Teelöffel Zimt auf einen Esslöffel Zucker ist ein guter Ausgangspunkt, aber experimentieren Sie ruhig, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden.
Die Qual der Wahl: Welcher Zucker und welcher Zimt?
Für die Zimt-Zucker-Mischung können Sie sowohl weißen als auch braunen Zucker verwenden. Weißer Zucker ist neutral im Geschmack und passt zu allem, während brauner Zucker eine malzige Note und eine leichte Karamell-Note einbringt. Als Diabetiker können Sie einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Xylit verwenden.
Auch bei der Wahl des Zimts gibt es Unterschiede. Cassia-Zimt ist die Sorte, die man meistens im Supermarkt findet. Er schmeckt kräftiger, ein bisschen schärfer und ist preisgünstig. Ceylon-Zimt hingegen ist die hochwertigere Zimtart. Er enthält weniger Cumarin als Cassia-Zimt und gilt daher als gesünder.
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Zimt und Cumarin: Was Sie wissen sollten
Cassia-Zimt enthält mehr Cumarin als Ceylon-Zimt. Cumarin wirkt in geringen Mengen entzündungshemmend und kann helfen, Krämpfe zu lösen. In hohen Dosen kann Cumarin jedoch die Leber schädigen. Wenn Sie regelmäßig größere Mengen Zimt-Zucker konsumieren, ist es ratsam, Ceylon-Zimt zu verwenden.
Zimt-Zucker selber machen: So geht's
Zimt-Zucker selber zu mischen ist kinderleicht und dauert nur wenige Minuten. Hier ist eine einfache Anleitung:
- Messen Sie Zucker und Zimt im gewünschten Verhältnis ab (z. B. 10 EL Zucker + 1 EL Zimt).
- Vermischen Sie Zucker und Zimt gründlich.
- Füllen Sie die Mischung in ein luftdichtes Glas.
Fertig!
Variationen für den besonderen Geschmack
Neben der klassischen Zimt-Zucker-Mischung gibt es zahlreiche Möglichkeiten, diese mit anderen Gewürzen zu verfeinern. Hier sind einige Ideen:
- Vanille: Mischen Sie etwas Vanillinzucker oder das Mark einer Vanilleschote unter die Zimt-Zucker-Mischung für einen lieblich süßen Geschmack.
- Chili: Für eine besonders intensive Note können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Apfelsaft: Mischen Sie Zucker und Zimt. Den Apfelsaft auf 2 - 3 TL einkochen. Den eingekochten Saft über die Zimt-Zucker-Mischung geben und zügig vermischen. Die Mischung zum Trocknen z. B. im Winter auf die Heizung stellen. Oder den Backofen auf 50°C vorheizen, ausschalten, Mischung rein und trocknen lassen. Den Vorgang mehrmals wiederholen. Beim Trocknen die Mischung immer mal wieder mit einer Gabel auflockern. Durchgetrocknet ist es, wenn nichts mehr klebt.
Tipps zur Aufbewahrung
Zucker zieht Feuchtigkeit an. Wenn Zimt offen steht, verliert er schneller sein Aroma. Deshalb sollten Sie Ihre selbstgemachte Mischung immer trocken und luftdicht lagern. Ideal ist ein Aufbewahrungsglas. Gut verschlossen bleibt Zimt-Zucker bis zu einem Jahr aromatisch.
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Für ein besonderes Aroma können Sie eine Zimtstange ins Glas legen. Dies intensiviert das Aroma und sieht hübsch aus - gerade wenn Sie die Mischung verschenken möchten.
Zimt-Zucker im Thermomix® selber machen
Mit dem Thermomix® lässt sich Zimt-Zucker besonders einfach und schnell zubereiten. Hier ist ein Grundrezept:
Zutaten:
- 5 Zimtstangen
- 200 g Zucker
Zubereitung:
- Zimtstangen in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 10 fein mahlen.
- Den Zucker zugeben und alles 20 Sek. | Stufe 5 verrühren.
- Zimt-Zucker in ein sauberes Glas umfüllen und verschließen.
Zimtschnecken: Ein Klassiker mit Zimt-Zucker
Zimtschnecken sind ein beliebtes Gebäck, bei dem Zimt-Zucker eine zentrale Rolle spielt. Der Hefeteig wird mit weicher Butter bestrichen und dann mit einer Mixtur aus Zucker und Zimt bestreut. Alternativ können Sie die weiche Butter direkt mit Zucker und Zimt zu einer sandähnlichen Mischung vermengen und diese dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Beim Backen kann etwas von der Füllung austreten, da die Butter schmilzt. Dies ist jedoch nicht weiter schlimm, da es eine kleine karamellisierte Zimtkruste hinterlässt. Verwenden Sie unbedingt Backpapier auf Ihrem Backblech oder eine backfeste Matte, um ein Ankleben zu verhindern.
Ein Rezept für Zimtschnecken
Zutaten für den Hefeteig:
- 300ml Milch
- 60g Butter
- 1 Ei
- 60g Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 500g Mehl
Zutaten für die Füllung:
- 200g braunen Zucker (oder Erythrit)
- 2 EL Zimt
- 85g Butter
Zubereitung:
- Für den Hefeteig die Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Bitte nicht aufkochen lassen; die Flüssigkeit soll nur lauwarm werden.
- Dann in einer separaten Schüssel oder in einer Küchenmaschine Mehl, Trockenhefe und Zucker miteinander vermengen. Die Milch-Butter Mischung hinzugeben und gut durchkneten.
- Für 2-3 Minuten kneten und den Teig anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 80-90 Minuten gehen lassen.
- Nachdem der Teig sich verdoppelt hat, diesen aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche mit Hilfe eines Nudelholzes ca. 0.5cm dick ausrollen.
- Die Füllung nun nach oben beschriebenen Möglichkeiten vorbereiten. Ich habe für mein Rezept alle Zutaten der Füllung zu einer Sand ähnlichen Mixtur vermengt und dann mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig miteinander verteilt.
- Den Teig dann entweder von der langen Seite aufrollen und zu einer Rolle formen oder von beiden Seiten in die Mitte aufrollen. Geschmacklich macht dies absolut keinen Unterschied und auch von der Backzeit ändert sich nichts.
- Anschließend den Ofen auf ca. 180°C Umluft vorheizen, die Zimtschnecken in 12 gleich große Stücke schneiden und diese dann nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Nun für ca. 15-18 Minuten goldbraun backen lassen. Anschließend auskühlen und die Zutaten für den Guss miteinander vermengen, über die Zimtschnecken geben - genießen!
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