Zählt Kakao zur täglichen Flüssigkeitszufuhr?
Kakao ist in unterschiedlichsten Formen beliebt - ob als cremiges Getränk, als Schokolade in mundgerechten Stücken oder als Kakaopulver für kreative Rezepte. Aber wie sieht es mit der Rolle von Kakao im Rahmen der täglichen Flüssigkeitsaufnahme aus? Diese Frage begegnet uns besonders oft bei einer bewussten Ernährung und beschäftigt sowohl Experten als auch Verbraucher.
Allgemeine Grundlagen der Flüssigkeitszufuhr
Wasser erfüllt im Körper zahlreiche wichtige Funktionen: Es ist Bestandteil sämtlicher Zellen und Körperflüssigkeiten, transportiert Nährstoffe zu den Organen, wirkt an biochemischen Prozessen mit und hilft bei der Regulierung der Körpertemperatur durch Schwitzen. Der menschliche Körper ist auf eine regelmäßige Flüssigkeitszufuhr angewiesen, da er keine großen Wasserreserven speichern kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen täglich 1,5 bis 2,5 Liter Flüssigkeit über Getränke und Nahrung aufzunehmen. Besonders bei Hitze, körperlicher Belastung, bei Durchfall, Fieber und für ältere Menschen steigt der Bedarf.
Zur Deckung des Flüssigkeitsbedarfs zählen neben Wasser und Tee auch weitere Getränke sowie der Flüssigkeitsanteil aus festen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Suppen oder Soßen. Wasser, ungesüßte Früchte- oder Kräutertees und Saftschorlen gelten als beste Durstlöscher, da sie kaum Kalorien enthalten.
Sind Kakao und Milch Teil der Flüssigkeitszufuhr?
Die Einordnung von Kakao ist insbesondere deshalb schwierig, weil das Getränk meist auf Milchbasis zubereitet wird und viele Nährstoffe enthält. Milch ist zwar sehr nahrhaft, liefert Kalorien und sättigt gut, kann aber auch zur Trinkmenge gezählt werden. Kakao, bzw. Milch kann selbstverständlich zu der Trinkmenge gezählt werden. Dem Körper ist es nämlich vollkommen egal, woher er die Flüssigkeit bekommt, aus der Nahrung oder aus einem Getränk. Das heißt: Beim Thema Flüssigkeitzufuhr zählt die Menge der Getränke sowie der Flüssigkeitsanteil aus Lebensmitteln.
Milch bzw. Kakao zählt ernährungsphysiologisch als Nahrung, wird aber flüssigkeitstechnisch durchaus mitgerechnet. Das Mär, dass Kaffee und schwarzer Tee nicht zur Trinkmenge zählen, stammt aus Zeiten, wo man der Meinung war, sie hätten entwässernde Wirkung - das ist bereits überholt. Kaffee, schwarzer und grüner Tee bestehen zu 99% aus Wasser und werden heute ebenfalls zur Flüssigkeitszufuhr gezählt.
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| Getränk | Wasseranteil | Zählt zur Flüssigkeitsmenge? |
|---|---|---|
| Wasser | 99,9 % | Ja |
| Ungesüßter Tee | 99 % | Ja |
| Kaffee | 99 % | Ja |
| Milch | ca. 87 % | Ja, zählt mit |
| Kakao (mit Milch) | ca. 80-87 % | Ja, zählt mit, aber energiereich |
| Saftschorle (1:3) | 90-95 % | Ja |
Experten weisen darauf hin: Wer viel Kakao und Milch „trinkt“, muss damit rechnen, Übergewicht zu bekommen, da Kakao oft viel Zucker hat. Er kann aber durchaus auch als Trinkmenge mitgerechnet werden. Die Kaloriendichte ist jedoch hoch, deshalb empfiehlt es sich, Kakao nur in Maßen zu genießen und eher zu ungesüßten Varianten zu greifen.
Die ernährungsphysiologische Besonderheit von Kakao
Kakao ist nicht nur ein nahrhaftes Getränk, sondern auch ein echtes Superfood. So enthält die Kakaobohne neben Magnesium und Kalzium auch wertvolle Pflanzenstoffe. Studien belegen: Kakao wirkt positiv auf das Immunsystem, den Gehirnstoffwechsel und kann die Merkfähigkeit und Konzentration steigern.
Antioxidantien wie Polyphenole und Flavonoide sind Hauptgrund für die gesundheitlichen Effekte von Kakao: Sie können Zellschutz bieten, Entzündungen hemmen und sich positiv auf Blutdruck, Blutfettwerte sowie Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. Zu den weiteren positiven Effekten zählen eine verbesserte Durchblutung und Schutz vor UV-Strahlen für die Haut.
Kakao enthält Theobromin und Theophyllin, welche eine stimulierende Wirkung entfalten, aber milder als Koffein sind. Phenylethylamin und Tryptamin wirken stimmungsaufhellend. Mit seinem hohen Magnesiumgehalt trägt Kakao zur Stressbewältigung bei; ein Esslöffel Kakao liefert etwa 50 mg Magnesium.
Kakao - Kalorien und Zucker nicht vergessen!
Eines sollte bei Kakao immer bedacht werden: Viele fertige Kakaogetränke sind stark gezuckert und haben eine hohe Kalorienzahl. 200 ml Kakao-Fertiggetränk mit Milch enthalten etwa 30 g Zucker, während ein Glas mit entöltem Kakaopulver und Milch etwa 10 g Zucker enthält. Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung sollten Erwachsene maximal 50 g Zucker, Kinder nur bis zu 35 g pro Tag konsumieren.
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| Getränk | Zuckergehalt (200 ml) |
|---|---|
| Trinkschokolade Fertigmischung | ~30 g |
| Milch mit Backkakao | ~10 g |
Auch die kleine Portion macht’s: Die Empfehlung lautet, hochwertige dunkle Schokolade mit >60 % Kakaoanteil oder reinen Backkakao zu bevorzugen und in Maßen zu genießen.
Die Praxis: Wie wird Kakao angerechnet?
Für die meisten gesunden Menschen gilt: Alle Flüssigkeiten, die dem Körper Wasser zuführen (inklusive Kakao oder Milch), werden grundsätzlich bei der täglichen Flüssigkeitsbilanz berücksichtigt. Das heißt, auch eine Tasse Kakao trägt zur Flüssigkeitszufuhr bei. Der Flüssigkeitsbedarf wird durch verschiedene Quellen gedeckt: Getränke wie Wasser, Tees, Kaffee, Milch, Kakao sowie die Flüssigkeit in fester Nahrung.
Im Alltag bedeutet das:
- Ein Glas Kakao liefert einen wichtigen Teil zur täglich aufgenommenen Flüssigkeit.
- Da Kakao zugleich ein energiereiches Lebensmittel ist, sollte er nicht als ausschließlicher Durstlöscher genutzt werden.
- Beim Abmessen der täglichen Flüssigkeitszufuhr können Kakao, Milch und sogar Kaffee oder Tee mitgerechnet werden.
Betrachtet man die ernährungsphysiologische Seite, gilt für Kakao: Er zählt sowohl als Getränk als auch als „Nahrung“ aufgrund seiner Makronährstoffe. Die Trinkempfehlung schließt daher Kakao und Milch mit ein - bevorzugt jedoch energie- und zuckerarme Varianten.
Sonderfälle und Empfehlungen für verschiedene Zielgruppen
Für Kinder, Schwangere und ältere Menschen gelten spezielle Empfehlungen:
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- Kinder: Sollten bevorzugt auf Kakao mit wenig zugesetztem Zucker zurückgreifen, da hohe Zufuhr von Kadmium (Schwermetall) in Kakao und Schokolade Risiken birgt. Reine Kakaopulver mit geringem Schwermetallgehalt sind vorzuziehen.
- Schwangere: Milchprodukte werden empfohlen, da sie wertvolles Protein und Kalzium liefern. Allerdings enthält Kakao auch Stoffe wie Oxalsäure, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen hemmen können.
- Senioren: Neigen oft zu geringerem Trinkverhalten, bei ihnen sollte auch Kakao zur Flüssigkeit angerechnet werden - wegen der Nährstoffdichte aber stets in Maßen.
Erhöhte Aufmerksamkeit ist bei bestehenden Krankheiten (z. B. Diabetes, Übergewicht oder Nierenerkrankungen) geboten, da Kakao zusätzliche Energie und oft Zucker liefert.
Zusammenfassende Bewertung: Wie viel Kakao ist gesund?
Die empfohlene Tagesmenge für Kakaopulver beträgt rund 20 Gramm, wobei circa 1-2 gehäufte Esslöffel ausreichen. Angesichts der Kalorien- und Zuckermenge sollte Kakao - trotz seines Beitrags zur Flüssigkeitsaufnahme - nicht als Hauptdurstlöscher, sondern als Genussmittel verwendet werden.
Milch, Kakao oder Kaffee gelten heute allesamt als Bestandteil der Flüssigkeitsaufnahme. Das Märchen, dass Kaffee und Kakao keine Getränke im Sinne einer Flüssigkeitsbilanz seien, ist überholt.
Kakao kann - abhängig von Zubereitung und Zutaten - sowohl als Flüssigkeit zur täglichen Trinkmenge angerechnet werden als auch wertvolle Inhaltsstoffe liefern. Übermäßiger Konsum ist aufgrund von Koffein, Zucker und Schwermetallen nicht ratsam.
Tipps für die gesunde Integration von Kakao in die Ernährung
- Wählen Sie reines Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.
- Bereiten Sie Kakao mit Pflanzenmilch statt Kuhmilch zu, um die Bioverfügbarkeit antioxidativer Stoffe zu erhöhen.
- Vermeiden Sie Instant-Kakaomischungen, da diese meist sehr viel Zucker enthalten.
- Nutzen Sie Kakao als Zutat in Müslis, Smoothies oder Desserts für gesunde Abwechslung.
- Integrieren Sie Kakao in der empfohlenen Dosierung als Teil Ihrer täglichen Ernährung.
Fazit: Zählt Kakao also zur Flüssigkeitszufuhr?
Ja, Kakao zählt zur täglichen Flüssigkeitszufuhr. Wie auch Milch, Tee oder Kaffee kann Kakao der Flüssigkeitsbilanz hinzugerechnet werden, vorausgesetzt, er wird in Maß und ohne übermäßigen Zuckerzusatz konsumiert. Wegen seines hohen Energiegehalts sollte Kakao jedoch nie allein als Durstlöscher dienen, sondern - am besten als purer Kakao oder mit wenig Zucker - als gelegentliches, wertvolles Genussmittel genossen werden.
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