Yogurette Torte Rezeptwelt: Detaillierte Anleitungen und Tipps
Die Yogurette Torte ist ein fruchtig-cremiger Klassiker, der mit Erdbeeren, Schmand, Sahne und den beliebten Yogurette-Riegeln verfeinert wird. Im Folgenden finden Sie mehrere erprobte Varianten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die unterschiedliche Arbeitsweisen (mit und ohne Thermomix®) sowie praktische Tipps zu Teig, Füllung und Dekoration enthalten.
Zutaten - Grundausstattung (zusammengefasst aus den Vorlagen)
- 3 Stück Eier
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 65 g Mehl (plus evtl. Backpulver)
- 2 Pck. bzw. 16-18 Riegel Yogurette
- 1 Pck. Gelatine (bzw. 4 Blatt) oder Gelatine nach Packungsangabe
- 500-750 g frische Erdbeeren (plus 6-12 Stück zum Dekorieren)
- 3-4 Becher (400 g) Sahne, gekühlt
- 2 Becher (ca. 400 g) Schmand
- Quark (optional, Menge nach Rezeptvariante)
- 2 TL selbstgemachter Vanillezucker bzw. 1 Pck. Vanillezucker
- 2-3 Pck. Sahnesteif (abhängig von verwendeter Sahnemenge)
- Schokolade zum Schmelzen für Dekor
- Optional: 1 EL Vanillezucker, zusätzlich Zucker nach Geschmack
Biskuitboden - mehrere Varianten
Biskuitteige sind in den Vorlagen mehrfach beschrieben; im Folgenden finden Sie zusammengefasst gängige Vorgehensweisen.
Grundrezept für Biskuit (Thermomix®-Variante)
Eier und Zucker auf Stufe 3-4 / 5 Min. schaumig schlagen. Mehl und Vanillepudding ca. 30 Sek. / Stufe 1-2 unterheben (nur solange das Mehl verschwunden ist, danach sofort ausmachen). Biskuitteig in eine Springform geben und 20-25 Min. bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen. Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form lösen; auf einem Kuchengitter komplett auskühlen und dann in 2 oder 3 Teile schneiden, je nachdem wie dick der Boden sein soll.
Biskuit nach „bayerischem Backbüchlein“
Rühraufsatz einsetzen! Eier in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 3-4 rühren. Zucker zugeben, ohne Temperatur 10 Min./Stufe 3-4 weiterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und 4 Sek./Stufe 3 unterheben. Den Teig in eine Springform geben und 20 Min. bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen! Den Biskuitboden mittig durchschneiden, sodass 2 dünne Böden entstehen. Wenn es schnell gehen muss, 2 fertige dünne Biskuitböden kaufen.
Füllung: Schmand-Sahne-Masse mit Joghurette und Erdbeeren
Die Füllung der Yogurette Torte basiert meist auf geschlagener Sahne, Schmand (und teils Quark) sowie zerkleinerten Yogurette-Riegeln und frischen Erdbeeren.
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Sahne schlagen und Schmand einarbeiten
Rühraufsatz einsetzen. Nun geben wir die Sahne und das Sahnesteif mit dem Vanillezucker in den Mixtopf und stellen auf Stufe 3 ohne Zeit ein. Bitte hören und schauen bis die Sahne steif wird. Sahne in den KALTEN Mixtopf geben und bei Stufe 3-4 (Schmetterling) steif schlagen. ACHTUNG: Sichtkontakt. Zugegeben: ich schlag die Sahne lieber mit dem Handrührer, damit es keine Butter gibt. Sahne umfüllen (2-3 Esslöffel zum Dekorieren separieren).
Schmand-Quark-Mischung
Schmand und 25 g Zucker 1,5 Minuten bei Stufe 3-4 verrühren (inkl. Schmetterling). Nun füllen Sie diese in eine große Schüssel, ca. 3 Liter, geben den Schmand dazu und heben diesen unter, bitte nicht verrühren. Schmand, Quark und Sahne in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Minuten Stufe 3 zu einer gleichmäßigen Masse verführen. (bei Bedarf verlängern, wenn noch nicht alles ordentlich vermischt ist)
Yogurette und Erdbeeren einarbeiten
2 Tafeln Yogurette (aus dem Kühlschrank) für 10 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 16 eisgekühlte Yoghurette-Riegel in den Mixtopf geben, und bei Stufe 8 ca. 8-10 Sek. zerkleinern, und beiseite stellen. Yogurette-Riegel in kleine Stücke schneiden (je nach gewünschter Größe) und in eine große Schüssel geben. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren bzw. klein würfeln.
Gelatine sicher einarbeiten
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine bei milder Hitze auflösen und 3 EL der Schmand-Zucker-Masse langsam unterheben. Danach mit der restlichen Masse vermengen. Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, und durch die Deckelöffnung unterrühren! Gelatine nach erwärmen durch die Deckelöffnung unterrühren!
Schichten und Zusammenbau
Lege den ersten Boden auf die Tortenplatte und spanne den Ring der Springform drum oder einen Tortenring und verteile die Hälfte der Masse drauf. Dann folgt der 2. Boden und die andere Hälfte der Masse und schon könnt Ihr die Torte nach Lust und Laune mit den Schokoladenraspeln, Erdbeeren und Yoghurette-Riegeln verzieren. Ca. 2/3 der Füllung auf die Erdbeeren. Darauf den 2. Boden (Deckel). Die restliche Masse auf dem Deckel verteilen, dabei ein bisschen für den Rand übrig lassen. Tortenring vorsichtig lösen und den Rand ebenfalls mit Füllung bestreichen.
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Dekoration
Die Yogurette-Riegel in 3 Teile schneiden und in Sahnehäufchen auf dem Kuchen dekorieren. Bei 12 Stücken jeweils ein Minzeblatt auf das Stück legen und eine Erdbeerhälfte darauf legen (bzw. Yogurette). Schokolade schmelzen und mit einem dünnen Spritzbeutel die Torte dekorieren. Anschließend die Schokoraspel am Rand und auf dem Deckel dekorativ verteilen. Mit Schokoladenraspeln, Erdbeeren und Yoghurette-Riegeln verzieren.
Praktische Tipps aus den Rezepten
- Der Biskuitboden kann schon am Tag vorher zubereitet werden oder er wird gekauft. Kleiner Tipp: Sie schmeckt am 2. Tag besser.
- Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.
- Aus Sicherheitsgründen müssen Sie die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Beim Sahne schlagen stets Sichtkontakt halten, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
- Yogurette am besten gekühlt zerkleinern, das geht im Thermomix® in sehr kurzer Zeit (Stufe 8, 8-10 Sek.).
- Gelatine immer vorher einweichen und vorsichtig in die Creme einrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
Alternative Varianten kurz zusammengefasst
- Ohne Gelatine: Füllung nur mit Sahnesteif stabilisieren, jedoch kann die Festigkeit reduziert sein.
- Mit Quarkanteil: Schmand mit Quark mischen für eine frische, etwas säuerlichere Note.
- Dünnere Böden: Biskuit in 3 dünne Böden schneiden für eine höher geschichtete Torte.
- Sahne per Hand schlagen: Wer sicher gehen will, schlägt die Sahne per Handrührgerät, um ein Überschlagen zu vermeiden.
Tabelle: Mengenübersicht für eine 26er Springform (orientierend)
| Zutat | Menge (Standard) |
|---|---|
| Eier | 3 Stück |
| Zucker | 100 g (nach Geschmack mehr) |
| Mehl | 65-120 g (je nach Rezeptvariante) |
| Sahne | 400 g (3-4 Becher), gekühlt |
| Schmand | 400 g (2 Becher) |
| Yogurette | 2 Packungen (ca. 16-18 Riegel) |
| Erdbeeren | 500-750 g |
| Gelatine | 1 Pck. oder 4 Blatt |
Häufige Hinweise und Haftungstext
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
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