Würfelkuchen Rezept: Einfach backen — Čupavci / Cupavci und kreative Würfelvarianten
Wer uns schon länger kennt, der weiß, dass wir gerne unseren kulinarischen Horizont erweitern und hierzu gerne über die Ländergrenzen hinweg Gerichte ausprobieren. Dies gilt ganz besonders zur Weihnachtszeit. Dabei haben uns im Laufe der Jahre einige Kolleginnen und Kollegen sehr unterstützt, indem sie uns ihre Leckereien zur Weihnachtszeit mit ins Büro gebracht haben. Seien es der Dänische Risalamande oder auch die Finnischen Joulutorttu, den Anstoß für diese Rezepte auf unserem Blog gaben jeweils liebe Kollegen mit ihren Mitbringseln zur Weihnachtszeit.
Was ist Čupavci (Cupavci)?
Čupavci ist ein Gebäck aus dem ehemaligen Jugoslawien, das vornehmlich in Kroatien, Bosnien und Serbien beliebt ist. Dem Grunde nach sind es kleine Würfel aus Rühr- oder Biskuitteig, die in Schokolade getunkt und in Kokosnussraspeln gewälzt werden. Die Čupavci verdanken ihren Namen dem kroatischen Begriff für struppig oder zottelig, nämlich cupavi. Wer schonmal in Australien oder Neuseeland unterwegs war, dem werden diese Schokoladen-Kokos-Würfel recht bekannt vorkommen.
So einfach die Čupavci sind, umso hochwertiger sollten die Zutaten sein. Die Verwendung von hochwertiger Schokolade und Bio-Kokosraspeln lohnt sich wirklich. Um ehrlich zu sein, schmecken sie uns am allerbesten, wenn sie gut durchgezogen sind. Diese hierzu einfach in einer luftdichten Box zwischen Butterbrotpapier stapeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten für klassische Čupavci (ca. 16-25 Würfel)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4-5 Eier (Gr. M)
- 125 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 125-200 ml Milch oder Limonade je nach Rezeptvariante
- 200 g Zartbitterschokolade (für Glasur)
- 150 ml Milch, 2 TL Butter, 100 g Puderzucker, 20 g Backkakao (für eine Glasurvariante)
- Kokosraspeln (zum Wälzen)
- Etwas Butter für die Form
Grundsätzliches Vorgehen - Biskuitteig als Basis
Eine quadratische Form (z. B. 32 x 32 cm oder 25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Für den Teig die Eier auf höchster Stufe mit einem Rührgerät aufschlagen. Währenddessen den Zucker einrieseln lassen und alles mehrere Minuten zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise zum Teig sieben. Die Mehl-Backpulver-Mischung von Hand unterheben.
Das Öl abwechselnd mit der Milch in den Teig einfließen lassen und von Hand unterheben. Den Biskuitteig in die Form geben, glatt streichen und dann im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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Kuchen schneiden und vorbereiten
Vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 4-5 cm schneiden. Blechkuchen können in 15 rechteckige Stücke oder in kleinere Würfel geschnitten werden. Die Anzahl der Stücke lässt Raum für Experimente - kleinere Stücke sind ebenfalls möglich.
Glasur-Varianten und Eintunken
Für die Schokomilch die Schokolade zunächst in kleine Stücke hacken. Die Milch in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen und die Zartbitterschokolade sowie die Butter darin schmelzen. Den Zucker in der Flüssigkeit vollständig auflösen und gut verrühren. Die Flüssigkeit ist - ja nach Kakaogehalt Eurer Schokolade - nicht allzu süß, so dass man sie jetzt abschmecken und nach Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen kann.
150 ml Milch, 2 TL Butter, 100 g Puderzucker, 20 g Backkakao und 150 g Zartbitterkuvertüre ergeben eine andere leckere Glasur: Milch und Butter in einen kleinen Topf geben. Den Puderzucker und Backkakao sieben und ebenfalls in den Topf geben. Die Mischung auf mittlerer Stufe wenige Minuten aufkochen lassen. Die Zartbitterkuvertüre fein hacken, zur restlichen Glasur geben und darin schmelzen lassen. Anschließend die Glasur vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel die Kokosraspeln bereitstellen. Die Teigwürfel werden jetzt mit Hilfe einer Gabel und eines Löffels in der Schokomilch getunkt und gewendet, so dass sie von allen Seiten die Schokomilch aufnehmen. Die Biskuitwürfel mithilfe von zwei Gabeln zunächst in der Glasur und dann in den Kokosflocken wenden, bis alle Seiten damit bedeckt sind. Die Glasur anziehen lassen, dann die Cupavci direkt servieren oder bis zum Servieren luftdicht verpacken. Auf Backpapier ungefähr eine Stunde trocknen lassen.
Varianten und kreative Ideen
- Cupavci ohne Kokos? Du magst keine Kokosflocken? Dann probiere diese Cupavci-Variante mit Nüssen: Wälze die Kuchenwürfel in gerösteten, gemahlenen Haselnüssen oder Walnüssen - eine knusprig-nussige Alternative zum Klassiker.
- Mit weißer oder Vollmilchschokolade glasieren und mit bunten Schokolinsen oder Zuckerstreuseln dekorieren.
- Für einen Rubik’s Cube-Effekt mehrere kleine Würfel (z. B. 25 Würfel) herstellen, mit unterschiedlichen Mousses füllen (Vanille, Pistazie, Himbeere) und farbig glasieren bzw. mit Mirror Glaze bzw. Velvetspray dekorieren.
- Fülle einige Würfel mit Marmelade, Lemon Curd oder einer ganzen frischen Himbeere für Überraschungen im Inneren.
Aufwand, Tipps und Lagerung
So einfach die Čupavci sind, umso hochwertiger sollten die Zutaten sein. Die Verwendung von hochwertiger Schokolade und Bio-Kokosraspeln lohnt sich wirklich. Um ehrlich zu sein, schmecken sie uns am allerbesten, wenn sie gut durchgezogen sind. Diese hierzu einfach in einer luftdichten Box zwischen Butterbrotpapier stapeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Die Glasur sollte anziehen; danach lassen sich die Cupavci gut transportieren und servieren.
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Praktische Küchen-Hinweise
- Stäbchenprobe beim Backen nicht vergessen.
- Zum Eintunken Gabel und Löffel verwenden, damit die Würfel nicht auseinanderfallen.
- Wer mehrere Farben oder Spiegelglasuren verwendet (Mirror glaze), sollte die Würfel gefroren glasieren und beim Dekorieren mit geeigneten Hilfsmitteln arbeiten.
- Die Würfel auf Backpapier trocknen lassen; bei Glasurarbeiten eine Schüssel unter ein Abtropfgitter stellen.
Kurze Rezeptübersicht (klassisch, ca. 16 Würfel)
| Schritt | Kurzbeschreibung |
|---|---|
| Teig zubereiten | Eier mit Zucker cremig schlagen, Mehl+Backpulver unterheben, Öl/Milch zugeben, in Form geben |
| Backen | 25-30 Min bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft), auskühlen lassen |
| Würfeln | In ca. 4-5 cm Würfel schneiden |
| Glasur | Schokolade mit Milch/Butter schmelzen, abschmecken |
| Wälzen | Würfel in Glasur tauchen, in Kokos raspeln wälzen, trocknen lassen |
Anmerkung zur Inspiration und Variantenvielfalt
Die Idee, Würfelkuchen in vielen Varianten zu gestalten, reicht von einfachen Čupavci bis hin zu aufwendigen Rubik’s Cube-Kreationen bekannter Pâtissiers. Die Anzahl der Würfel lässt Raum für Experimente; man kann verschiedene Füllungen, Schichten und Glasuren kombinieren. Die typischen Grundteige wie Rührteig oder Biskuitteig lassen sich aus wenigen Zutaten zaubern und sind schnell zubereitet. Ein paar frische Früchte, Nüsse oder Schokoladenstücken hinzufügen schon ist der Kuchen fertig.
Oft wird mir die Frage gestellt, wer denn das alles isst, was ich so backe. Es finden sich immer dankbare Abnehmer, ob es nun die Familie, Kollegen, Nachbarn oder Freunde meiner Kinder sind. Die Würfel sind schnell verzehrt: Die Würfel sind gefallen! … und sie sind direkt auf dem Kuchenteller gelandet.
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