Rezepte für kleine Kuchen: Perfekte Mini-Torten und Kuchen in der 20 cm Form von Dr. Oetker
Kleine Kuchen und Mini-Torten in Springformen mit 20 cm Durchmesser erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Ob für besondere Anlässe, den Sonntagskaffee oder als Geschenk - handliche Kuchen sind praktisch, gelingsicher und lassen sich ansprechend dekorieren. Dr. Oetker bietet eine große Auswahl an Rezepten speziell für kleine Kuchenformen zwischen 18 und 20 cm, die Vielfalt und Genuss versprechen. Im Folgenden findest du eine Vielzahl erprobter und abwechslungsreicher Rezepte für kleine Kuchen - von klassischen Biskuit-Torten bis hin zu raffinierten Kreationen mit Schokolade, Frucht und Buttercreme.
Allgemeine Tipps für kleine Kuchenformen
- Kleine Kuchen sind ideal für 4-12 Stücke - perfekt, wenn man keine große Menge backen möchte.
- Die Zutaten lassen sich einfach halbieren oder anpassen.
- Backpapier und etwas Fett für die Form sorgen für ein leichtes Lösen des Kuchens.
- Das Backen gelingt besonders gut bei den empfohlenen Einstellungen (Ober-/Unterhitze oder Heißluft).
Dr. Oetker Geling-Garantie
Alle Rezepte in diesem Artikel werden nach Maßstäben der Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt und getestet. Sie sind einfach nachzubacken und mit der Gelinggarantie ausgezeichnet. Die Dr. Oetker Versuchsküche hat über 6.000 gelingsichere Rezepte entwickelt. Hier gibt es zu jeder Jahreszeit das passende Rezept.
Kleine Frankfurter Torte
Die Frankfurter Torte in Miniaturform ist ein eleganter Klassiker für etwa 12 Stücke aus der 20 cm Springform. Mit saftigem Rührteig, Buttercreme, Krokant und Johannisbeerkonfitüre wird sie zum Highlight jedes Festtags.
Zutaten & Vorbereitung
- Teig: 3 Eier (Größe M), 150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 150 ml Speiseöl, 150 ml Milch, 225 g Weizenmehl, 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin.
- Krokant: 1 TL Butter, 20 g Zucker, 50 g gehobelte Mandeln.
- Buttercreme: 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille, 50 g Zucker, 500 ml Milch, 250 g weiche Butter.
- Füllung: ca. 6 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre.
Zubereitungsschritte
- Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen. Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen auf 170°C vorheizen.
- Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen, dann Öl und Milch unterrühren. Mehl mit Backin mischen und unterziehen. Teig in die Form geben, 30 Minuten backen, mit Backpapier abdecken und weitere 35 Minuten backen.
- Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen. Butter, Zucker und Mandeln für Krokant erhitzen und abkühlen.
- Die Buttercreme mit temperaturgleicher Butter und abgekühltem Pudding mischen.
- Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre und Buttercreme-Ringen belegen, Vorgang für den mittleren Boden wiederholen. Die oberste Schicht mit Creme bestreichen und mit Krokant verzieren.
Kleine Torte mit Sternregen
Die fruchtige kleine Torte im 20 cm Format ist besonders raffiniert durch die Ganache und den dekorativen Sternregen aus essbaren Dekor-Sternen.
Zutatenübersicht
- 200 g Weizenmehl, 2 TL Dr. Oetker Original Backin, 200 g Butter/Margarine, 175 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale, 4 Eier (M), 1 Prise Salz.
- Ganache: 150 g Zartbitter-Kuvertüre, 75 g Schlagsahne, 1 Prise Salz.
- Füllung & Verzierung: samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich, Dr. Oetker Dekor-Sterne.
Zubereitungsschritte
- Form vorbereiten, Teig nach dem All-in-Verfahren zubereiten und 50 Minuten backen.
- Für die Ganache Kuvertüre und Sahne vermischen, abkühlen lassen.
- Kuchenboden zweimal waagerecht schneiden. Die Böden abwechselnd mit Aprikosen-Fruchtaufstrich bestreichen und zusammensetzen, Ganache darauf verteilen.
- Zur Verzierung Aufstrich leicht erwärmen, einen Strohhalm damit bestreichen und viele Dekor-Sterne daran festkleben. Den Strohhalm als „Sternenregen“ in die Torte stecken und nach Wunsch mit weiteren Deko-Elementen gestalten.
Mini Schokolade & Karamell Kuchen
Ideal für den Kindergeburtstag oder als süßer Begleiter zum Kaffee. Die kleinen Schoko-Karamell-Kuchen werden in sechs kleinen Backformen gebacken und sind einfach zuzubereiten.
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Zutaten für 6 Mini-Kuchen (je ca. 10 cm)
- 200 g Mehl, 150 g Zucker, 60 g Kakaopulver, 50 g Haselnüsse (gemahlen), 2,25 TL Backpulver, 0,25 TL Salz, 3 Eier (M), 130 ml Milch, 6 EL Öl, 1 TL Vanilleextrakt, 180 ml heißes Wasser, 50 g Zartbitterschokolade (gehackt).
- Creme: 500 g Schlagsahne, 1 Packung Dr. Oetker Törtchen Topping Caramel & Choc, Zuckerstreusel und Knusper-Mix.
Zubereitungsschritte
- Trockene Zutaten vermengen, flüssige Zutaten zugeben, dann heißes Wasser unterrühren. Schokolade einmengen. In Formen füllen und 23-25 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen. Sahne mit Cremepulver aufschlagen, Kuchen glatt schneiden und mit Creme, Schokolade und Streuseln dekorieren.
- Wer möchte, kann jeweils zwei Kuchen übereinander schichten. Kühl lagern bis zum Servieren - ein Mini-Kuchen reicht für zwei Personen.
Kleine Rocher Torte (Ø 18 cm oder 20 cm)
Für Liebhaber von Haselnuss und Schokolade ist diese Torte ideal. Mit zarter Schoko-Nougat-Creme, Biskuit und Ferrero Rocher® besticht sie auch optisch.
Zutaten
- Biskuit: 50 g Butter, 3 Eier (M), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Backin, 50 g gemahlene geröstete Haselnüsse.
- Creme: 75 g Zartbitter-Kuvertüre, 200 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, 125 g Nuss-Nougat-Creme.
- Verzierung: 6-8 Ferrero Rocher®, ca. 25 g gehackte geröstete Haselnüsse.
Zubereitungsschritte
- Biskuitteig backen und abkühlen lassen.
- Boden einmal waagerecht schneiden, Kuvertüre schmelzen, zu Butter, Puderzucker und Nougat rühren.
- Boden schichten, Torte ringsherum mit Creme einstreichen, mit Rocher und Nüssen dekorieren.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
Zebrakuchen mit Guss (Ø 20 cm)
Ein Klassiker für Klein und Groß: Der Zebrakuchen wird durch abwechselnd hellen und dunklen Teig zum optischen Highlight.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 225 g |
| Backpulver | 2,5 TL |
| Zucker | 150 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| Eier | 2 |
| Lauwarmes Wasser | 75 ml |
| Speiseöl | 150 ml |
| Kakao | 2 TL |
Zubereitung
- Teig halbieren, eine Hälfte mit Kakao einfärben. Abwechselnd hellen und dunklen Teig esslöffelweise in die Mitte der Form geben - so entsteht das bekannte Zebrastreifen-Muster.
- Backzeit: ca. 40 Minuten bei 180°C. Nach dem Auskühlen mit Puderzuckerguss (100 g Puderzucker, 2 EL Rum) bestreichen.
Kleine Himbeer-Torte ganz groß (Ø 18 cm)
Ein fruchtiger Genuss mit Himbeer-Sahne-Creme, lockerer Biskuit und Schoko-Zebra-Röllchen zur Verzierung.
- Biskuit: 25 g Butter, 2 Eier (M), 2 EL heißes Wasser, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Backin.
- Füllung: 100 g TK-Himbeeren, 125 g Speisequark, 200 g Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Himbeer-Sahne-Creme.
- Verzierung: 200 g Sahne, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pck. Sahnesteif, Zebra-Röllchen, Kakao.
- Biskuit backen, abkühlen, Boden zweimal durchschneiden. Quark und Sahne mit Cremepulver aufschlagen, Himbeeren unterheben. Creme schichten.
- Mit Sahne einstreichen und mit Zebra-Röllchen sowie Kakao verzieren. Kühl stellen.
Kleine Hochzeitstorte (Painted Cake, Ø 18 cm)
Ideal für festliche Anlässe, beeindruckt diese kleine Torte mit farbiger Buttercreme und verschiedenen Fruchtaufstrichen.
- Biskuitteig I & II: jeweils 50 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, 75 g Mehl, 1 TL Backin, 50 g gemahlene Mandeln, 6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma.
- Buttercreme: 1 Pck. Vanille-Puddingpulver, 75 g Zucker, 400 ml Milch, 250 g Butter.
- Füllung: Johannisbeer- und Aprikosenaufstrich.
- Verzierung: Lebensmittelfarbe rosa, lila, orange.
- Zwei Biskuitböden backen, abkühlen und je einmal durchschneiden. Buttercreme mit Pudding und Butter herstellen, mit Fruchtaufstrichen und Creme schichten.
- Aussen mit Buttercreme bestreichen, kühl stellen. Bunte Creme in Tupfen verteilen und mit kleiner Winkelpalette verstreichen.
Kleine Torte zur Einschulung (Ø 18 cm)
Die kindgerechte Torte zum Schulstart wird mit Schoko Bons®, Smarties® und Duplo®-Riegeln verziert.
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- Biskuitteig mit Kakao, Mascarpone-Creme mit gehackten Schoko Bons®, Sahne und Zucker.
- Schichtung und Verzierung machen diese Torte zum Hingucker auf dem Kindergeburtstag oder der Einschulung.
Vielfalt für jeden Anlass mit Dr. Oetker
Ob Geburtstag, Schulanfang, Hochzeit oder einfach so: Mit kleinen Kuchen und Torten aus der 20 cm Springform gelingt jedes Backvorhaben. Die Dr. Oetker Rezepte bieten für jede Saison und jeden Anlass das passende Rezept - und jedes Einzelne gelingt garantiert.
Die aktuellsten Rezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche mit Gelinggarantie sind hier zu finden. Alle Rezepte haben zudem die Gelinggarantie: Sie wurden nach besonderen Maßstäben entwickelt und getestet. Darunter finden sich Rezepte zu echten Klassikern in neuen Formen, saisonale Highlights und leckere Neuheiten für alle, die Mini-Kuchen lieben.
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