Winterliche Dessert‑Rezepte mit Pflaumen
Von Juli bis in den Oktober hinein ist Pflaumen‑Zeit. Neben saftigen Pflaumenkuchen verarbeiten wir die aromatischen Früchte am liebsten zu einem süßen Dessert mit Pflaumen. Ob klassisch als Kompott zu Kaiserschmarrn oder raffiniert gratiniert mit Toffeesoße - jedes Dessert mit Pflaumen lässt Naschkatzenherzen höher schlagen und begeistert mit fruchtig-aromatischem Geschmack.
Pflaumen‑Crumble: einfach gemacht
Dieses herbstliche Rezept für Pflaumen‑Crumble einfach gemacht ist die perfekte Kombination aus knusprigen Streuseln, süßen Pflaumen und einem leichten Zimt Geschmack. Liebst du also die knackigen Streusel und frische Früchte genauso sehr wie ich, ist der Pflaumen‑Crumble einfach das perfekte Dessert für dich! Der leckere Pflaumen‑Crumble besteht dabei aus einem klassischen Mürbteig, der besonders gut schmeckt, wenn du etwas Zimt hinzu gibst. Ansonsten kommen einfach nur Mehl, Butter und Zucker in den Teig und du hast alles für die zimtigen Streusel zusammen.
Dazu kommen ein paar frische Pflaumen und saftige Limetten und schon hast du alles für den Pflaumen‑Crumble bereit. Er ist saftig, knusprig und unendlich lecker - mein Pflaumen‑Crumble einfach gemacht! Hast du Lust dich von einem herbstlichen Dessert verwöhnen zu lassen? Dann ist ein köstlicher Pflaumen‑Crumble einfach genau das Richtige für dich!
Zutaten für Streusel und Füllung
- Pflaumen: Das violette Obst hat von Juli bis September seine Saison und ist so vielfältig einsetzbar.
- Mehl: Ich habe für den Pflaumen‑Crumble ein 405er Weizenmehl verwendet. Willst du auf Weizenprodukte verzichten, kannst du es mit einem 630er Dinkelmehl 1:1 ersetzen.
- Zucker: Im Pflaumen‑Crumble Rezept habe ich braunen Zucker wegen seiner leichten Karamellnote genommen. Das Dessert funktioniert aber auch prima mit gewöhnlichem Haushaltszucker.
- Limetten: Ich liebe den Kontrast von süß und sauer. So mussten saftige Limetten mit ins Rezept als Kontrast zu den süßen Pflaumen.
So wird der Pflaumen‑Crumble einfach gemacht
- Schritt 1 Pflaumen vorbereiten: Heize im ersten Schritt deinen Ofen bereits auf 200 O/U Grad vor und entsteine deine Pflaumen. Danach kannst du sie bereits in Viertel schneiden und mit Vanillezucker und etwas Limettenabrieb vermengen.
- Schritt 2 Streusel vorbereiten: Während die Pflaumen nun durchziehen, machen wir uns an die Streusel. Vermenge hierfür kalte Butter, Mehl, Zimt, brauner Zucker, Salz und Eigelb miteinander und stelle das Ganze in den Kühlschrank.
- Schritt 3 Backen: Nehme dir nun eine Backform, verteile die Pflaumen darin und gebe die Streusel darauf.
Varianten: Zwetschgen, Nüsse, Hafer und mehr
Zwetschgen Crumble mit Streusel zur Herbstsaison: Egal ob Zwetschgen, Pflaumen oder wie auch immer du sie nennen möchtest, für mich ist sie im Spätsommer und im frühen Herbst mein Lieblingsobst. Ein Klassiker im Herbst ist natürlich Pflaumenkuchen, doch es gibt auch andere Leckereien, die du mit Pflaumen backen kannst. Mir schmeckt der Zwetschgen Crumble mit Streusel zur Herbstsaison dabei fast noch besser, denn mit knusprigen Streuseln, süßen Pflaumen und einem leichten Zimtgeschmack ist dieses Dessert einfach unschlagbar.
Welche Zutaten lassen sich beim Pflaumen‑Crumble variieren? Mein Pflaumen‑Crumble besteht nur aus wenigen Zutaten, die sich dennoch variieren lassen. Zum einen lassen sich die Streusel zusätzlich verfeinern. Hierfür kannst du Haferflocken, Nüsse oder auch eine Prise Zimt, so wie ich es getan habe, verwenden. Außerdem habe ich braunen Zucker statt normalen Haushaltszucker verwendet. Diesen mag ich besonders gerne, weil das Dessert so eine leicht karamellige Note bekommt.
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- Apple Crumble mit Mandelstreuseln
- Rhabarber Crumble mit Haselnuss Streuseln
- Beeren Crumble mit Streuseln und Vanillesoße
- Kirsch Crumble mit Zimtstreuseln
- Birnen Crumble mit Streuseln und Vanilleeis
Pflaumen‑Dessert im Glas: Schichtdessert mit Mascarpone
Ein feines neues Rezept für ein Pflaumen Dessert im Glas, das von einem cremigen süß-säuerlichen Pflaumen Fool inspiriert ist. Der Nachtisch erinnert etwas an einen Pflaumen Kuchen mit Schlagsahne, bei dem die Verhältnisse neu interpretiert wurden: Eine softe Mascarpone Creme wird von fruchtigem Pflaumen Kompott durchzogen und mit knusprigen Streuseln kombiniert.
Streusel (Schnellvariante)
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft (oder 200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, kalte Butter und Zucker von Hand oder mit dem Rührgerät zu Streuseln verarbeiten. Einige Minuten in die Gefriertruhe stellen, dass sie schön kalt sind, wenn sie gebacken werden, und nicht verlaufen. 150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Butter. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpackt bis zum Anrichten im Kühlschrank lagern.
Pflaumen‑Kompott für das Glasdessert
Für das Kompott die Pflaumen waschen, trocknen und entsteinen und mit dem Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen schön weich sind. Dabei immer wieder rühren. Am Schluss mit Zitronensaft und optional einem Schuss Alkohol abschmecken. 700 g Pflaumen, 80 g Zucker, 200 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft, 1 Schuss Brandy, Likör oder Zwetschgenschnaps. Die Pflaumen durch ein großes Sieb passieren. Dabei so viel Frucht wie möglich herauspressen. Das Kompott komplett auskühlen lassen und bis zur Verwendung abgedeckt kalt stellen.
Mascarpone‑Sahne‑Creme
Zum Servieren Sahne und Mascarpone mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen. Mit Puderzucker nach Geschmack süßen. 250 g Mascarpone, 300 g Sahne, 2 EL Puderzucker. 3/4 des Kompotts unter die Mascarponecreme heben, so dass eine Marmorierung entsteht. In dekorative Gläser füllen, einige Streusel dazwischen schichten und mit einem Klecks Kompott toppen. Die 3 Pflaumen in Spalten schneiden und auf dem Dessert dekorativ anrichten. Die restlichen Streusel über dem Pflaumen Dessert verteilen.
Winterliche Varianten: Gewürz‑Pflaumen und Eierpunsch‑Schichtdessert
Im Winter lassen wir uns das Mascarpone Creme Dessert mit warmem Kompott und einer Prise Zimt und Nelke auf den Streuseln schmecken. So lecker! Für die Winter‑Pflaumen: Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Rotwein nach und nach ablöschen, bis der Zuckerkaramell komplett gelöst ist. Salz, Orangenabrieb, Sternanis, Zimtstange und die zweite Hälfte des Vanillemarks zugeben und kurz aufkochen. 5 EL der Rotwein‑Mischung mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren, zum Rotwein in den Topf geben und gut vermischen. Danach unter ständigem Rühren aufkochen. Die Pflaumen vierteln und der noch heißen Gewürz‑Rotwein‑Mischung zugeben. Abkühlen lassen.
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Für die VERPOORTEN‑Eierpunsch‑Creme: Die Vanilleschote mit einem Messer seitlich aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 110 ml Milch, eine Prise Salz, die Hälfte des Vanillemarks, den Zitronenabrieb, Eigelbe, Puddingpulver und den VERPOORTEN Eierpunsch mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Die übrige Milch und die Sahne unter Zugabe des Zuckers kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die angerührte Punsch‑Masse zügig einrühren. Den Pudding nochmals unter Rühren kurz aufkochen, bis eine schön cremige Konsistenz erreicht ist. Die VERPOORTEN‑Eierpunsch‑Creme im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 1,5 Std. kaltstellen.
Anrichten der VERPOORTEN‑Schichtdesserts: Pfeffernüsse in kleine Stückchen brechen. Die VERPOORTEN‑Eierpunsch‑Creme in einen Dressierbeutel mit mittelgroßer Tülle füllen. Zunächst einen Teil der zerkleinerten Pfeffernüsse in die Gläser geben, ein wenig VERPOORTEN Eierpunsch aufträufeln, sodass die Pfeffernüsse einweichen. Mit einem Cocktaillöffel wird nun ein Teil des Pflaumenkompotts darauf gegeben und mit der VERPOORTEN‑Eierpunsch‑Creme abgedeckt. Diesen Schicht‑Vorgang wiederholen, bis die Gläser die gewünschte Füllmenge erreicht haben.
Schnelle Blitzrezepte und Lagerung
Und zu guter Letzt, wenn die Zeit etwas knapp ist, könnt Ihr das Pflaumen Kompott auch mit Fruchtaufstrich, Marmelade oder eingemachtem Obst variieren. Die selbstgemachten Streusel lassen sich kurzerhand durch zerbröselte Kekse oder auch angeröstete Mandelstifte ersetzen. So wird das Pflaumen Dessert wirklich zum Blitzrezept! Die Streusel und das Pflaumen Kompott können einfach im Vorhinein zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden (maximal 2 Tage vor dem Servieren). Das fertige Schichtdessert kann schon eine Stunde vor dem Servieren in Gläser abgefüllt und kühl gestellt werden, schmeckt aber frisch aufgeschlagen und in Gläser gefüllt am allerbesten. Dieser Vorgang benötigt nur 5-10 Minuten, wenn Streusel und Kompott vorbereitet sind.
Mein Pflaumen‑Crumble ist einfach gemacht und du kannst ihn sogar über längere Zeit haltbar machen. Im Kühlschrank solltest du den Pflaumen‑Crumble jedoch nicht länger als 24 Stunden aufbewahren, denn sonst wird er matschig. Du kannst ihn stattdessen aber einfach in eine luftdichte Dose füllen und einfrieren. So lässt sich das herbstliche Dessert ca. 1 Monat lagern. Vergiss jedoch nicht, den köstlichen Pflaumen‑Crumble noch im Herbst oder Winter wieder aufzutauen!
Weitere schnelle Pflaumen‑Dessertideen
Rezept für ein Pflaumen Dessert im Glas, das von einem cremigen süß-säuerlichen Pflaumen Fool inspiriert ist. Zwetschgenkuchen, Zwetschgen‑Joghurt‑Muffins und Crumble haben wir schon oft gemacht. So ist der Pflaumen Nachtisch im Glas entstanden. Das süße Rezept hat was von Pflaumen Kuchen mit Streuseln und Schlagsahne, und ebenso was von einem Pflaumen Fool oder einer Trifle. Auf alle Fälle ist das Pflaumen Creme Dessert unwiderstehlich lecker!
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Ein weiterer Favorit: Der Pflaumentraum ist ein wunderbar winterliches Rezept mit einer starken Zimtnote. Außerdem ist das Dessert herrlich leicht, was es zum perfekten Weihnachtsdessert macht. Zunächst die Pflaumen abgießen und den Saft auffangen. Die Pflaumen mit 3 EL Saft und Whiskey in einen Topf geben und erhitzen, bis die Flüssigkeit kocht. Die Hitze reduzieren und das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Wer frische Pflaumen nimmt, der nimmt einfach 3 EL Wasser und zusätzlich 1 EL Zucker.
Wo bekommt man die besten Pflaumen?
Achte beim Kaufen der lila Früchte besonders auf eine tiefblaue Farbe und eine pralle, runde Oberfläche. Dann sind die Pflaumen perfekt für das einfache Dessert und schmecken besonders saftig. Ich kaufe die Pflaumen am liebsten auf dem Wochenmarkt. Hier haben sie einfach die beste Qualität und kommen aus der Region. Andernfalls bekommst du sie natürlich in jedem Supermarkt.
Was passt zum Pflaumen‑Crumble?
Ich liebe den Kontrast süß und sauer. So habe ich überlegt, was am besten zum köstlichen Pflaumen‑Crumble passen könnte. So kam ich schnell auf cremiges Vanilleeis, eine sanfte Vanille Soße oder eine Portion Sahne. Außerdem lässt sich damit prima eine kleine Portion als Dessert servieren oder eine größere Portion, um es als Kuchenrezept zum Kaffee zu servieren. Für mich ist es definitiv ein echtes Comfort Food und deine Gäste werden es lieben!
Unterschied Pflaumen und Zwetschgen
Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen? Ich dachte lange, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden Herbstfrüchten gibt. Doch jetzt habe ich mich vom Gegenteil überzeugt, denn einen kleinen feinen Unterschied gibt es doch. Zum einen unterscheiden sich Zwetschgen und Pflaumen in ihrer Größe, denn Pflaumen sind meist größer als ihre Verwandten. Außerdem ist ihre Form runder als die der Zwetschgen. Zusätzlich unterscheiden sich die beiden auch im Geschmack, denn Zwetschgen sind meist säuerlich und enthalten weniger Wasser. Welche der beiden du jedoch für den Crumble verwendest, bleibt dir überlassen.
| Rezept | Hauptzutaten | Tipp |
|---|---|---|
| Pflaumen‑Crumble | Pflaumen, Mehl, Butter, brauner Zucker, Zimt | Limettenabrieb für Frische, Streusel mit Haferflocken oder Nüssen variieren |
| Pflaumen Dessert im Glas | Pflaumenkompott, Mascarpone, Sahne, Streusel | Streusel und Kompott bis zu 2 Tage vorher zubereiten |
| Winter‑Pflaumen (gewürzt) | Pflaumen, Rotwein, Zucker, Gewürze (Sternanis, Zimt) | Mit Eierpunsch‑Creme schichten für festliche Variante |
Egal ob frisch, aus dem Glas oder tiefgefroren: Pflaumen sind vielseitig und machen winterliche Desserts zu etwas Besonderem. Einfach immer wieder mal was Neues ausprobieren!
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