Wie viel Zucker ist in Cornflakes?
Cornflakes sind der Klassiker unter den Cerealien und bei vielen Frühstückszeiten erste Wahl: Pur mit Milch, Saft oder sogar Wasser, mit frischen Früchten und ungesüßtem Joghurt oder als knuspriges Extra im Müsli - die traditionsreichen Frühstückflocken aus Mais sind auch deswegen beliebt, weil sie so vielfältig sind.
Was sind Cornflakes und wie unterscheiden sie sich von anderen Frühstückscerealien?
Der Name ist Programm: Cornflakes dürfen sich offiziell nur Getreideflocken nennen, die aus Mais (englisch: corn) hergestellt werden. Cornflakes sind Flakes die aus Mais hergestellt werden (englisch „corn“ = Mais). Frühstückscerealien, Cornflakes und Flocken werden im alltäglichen Sprachgebrauch oft synonym verwendet. Unter traditionellen Cerealien versteht man alle geformten und knusprigen Flakes. Sie werden aus Getreidekörnern beispielsweise vom Weizen, Mais, Hafer oder Hirse hergestellt. Hafer-, Dinkel- oder Reisflocken gehören streng genommen nicht in die Familie der Frühstückscerealien, sondern in die der Flocken.
Zuckergehalt: Wie viel Zucker steckt typischerweise in Cornflakes?
So kommen auf hundert Gramm Cornflakes häufig über vierzig Gramm Zucker. Das heißt, dass fast die Hälfte einer Portion Cornflakes aus Zucker bestehen kann. Bei einer normalen Verzehrsportion kommen dann leicht vier Stück Würfelzucker zusammen. Die Zuckerschicht hilft, dass die Flakes weniger schnell Milch oder Flüssigkeit aus Früchten und Joghurt aufnehmen und ihre knusprige Konsistenz bewahren.
 und Würfelzucker-Äquivalent)
In einer Portion Frühstückscerealien (30 g) stecken umgerechnet bis zu 3,5 Stück Würfelzucker (13 g Zucker). Isst ein 4- bis 6-jähriges Kind 30 g Frühstückscerealien, erreicht es bereits bis zu 40 % der maximal empfohlenen Zuckermenge pro Tag (bezogen auf die D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr). Meist wird auch mehr als die angegebene Portionsgröße gegessen. Die Zuckeraufnahme kann dadurch schnell ansteigen.
Warum ist Zucker in Cornflakes so häufig?
Damit Flakes im Müsli möglichst lange knusprig bleiben, werden sie im Herstellungsprozess mit Zucker überzogen. Gerade bei Kindern sind Cornflakes, die beim Zerbeißen knuspern, besonders beliebt. Auf vielen Fertig-Müsli-Packungen wird diese Eigenschaft daher mit „crunchy“, „knackig“ oder „knusprig“ hervorgehoben. Oft sind Cornflakes für Kinder besonders zuckerhaltig und locken darüber hinaus mit bunten Farben oder besonderen Formen.
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Viele wissen beim Einkauf, dass zu viel Zucker in der Ernährung nicht gesundheitsförderlich ist und möchten daher auf Zuckerzusätze verzichten. Süßende Zutaten, die eine natürliche Süße vermitteln wie beispielsweise Fruchtsüßen oder Sirupe werden jedoch häufig als gesünder eingestuft und entsprechende Produkte bevorzugt. Ein Blick in das Zutatenverzeichnis kann oft schon Klarheit schaffen. Für das Zutatenverzeichnis ist vorgesehen, dass alle Zutaten in der Reihenfolge ihres Gewichtsanteils gelistet werden. Viele Hersteller nutzen jedoch unterschiedliche Zuckerarten, die einzeln betrachtet kleinere Gewichtsteile ausmachen und somit in der Zutatenliste weiter nach hinten rücken.
Welche Zuckerarten sind versteckt?
Dem knusprig gepufften Weizen kann beispielsweise neben Zucker auch Glucosesirup, Honig, Dextrose, Fructose, Agavendicksaft oder Karamellsirup zugesetzt sein. Bei all diesen Zutaten handelt es sich um Zuckerarten. Auch weiteren Bestandteilen der Müsli-Mischung wie beispielsweise Schokoladenstückchen oder Cranberries kann im Herstellungsprozess Zucker zugesetzt worden sein.
Wie erkenne ich den tatsächlichen Zuckergehalt?
Der tatsächliche Zuckergehalt des Produktes verbirgt sich in der Rubrik Kohlenhydrate unter der Angabe „davon Zucker“. Gemeint ist hierbei sowohl der Zucker, der natürlicherweise im Produkt enthalten ist als auch der Zucker, der bei der Herstellung hinzugefügt wurde. Weil die Zutatenliste oft unübersichtlich ist, lohnt dabei außerdem ein Blick auf die Nährwerttabelle.
Eine Unterstützung bei der Wahl eines gesundheitsförderlichen Produktes bietet auch der Nutri-ScoreÖffnet sich in einem neuen Fenster auf der Produktvorderseite. Zuckerarme Produkte enthalten maximal fünf Gramm Zucker pro hundert Gramm des Produktes. Bei zuckerreduzierten Produkten muss der Gehalt an Zuckern wie Furcht-, Trauben- oder Haushaltszucker gegenüber vergleichbaren Produkten um mindestens dreißig Prozent reduziert sein. Findet sich die Angabe „ohne Zuckerzusatz“ auf dem Produkt, dürfen dem Lebensmittel weder Zucker noch andere süßende Lebensmittel wie Honig oder Fruchtsirup hinzugefügt worden sein.
Vergleich: Cornflakes vs. andere Frühstückscerealien
Müslis und Frühstückscerealien gelten als besonders gesund, da sie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefern. Sie können aber auch zur Zucker-, Fett- und Kalorienfalle werden. Knuspermüslis, Getreidekissen mit Cremefüllung und andere Frühstückscerealien wie Kringel, Schoko-Chips sind im Durchschnitt zuckerhaltiger als Müslis, Frühstücksbreie und Cornflakes bzw. andere Flakes. Der Zuckergehalt variiert in allen Kategorien aber sehr stark, sodass in jeder Kategorie Produkte mit über 30 % Zucker (manchmal sogar über 40 %) zu finden sind.
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Knuspermüslis und Getreidekissen mit Cremefüllung sind nicht nur Spitzenreiter in Sachen Zucker, sondern auch noch wahre Fettbomben. Denn: Getreidekissen mit Cremefüllung enthalten im Durchschnitt 5-mal so viel Fett wie andere Frühstückscerealien. Bei Knuspermüslis ist der Fettgehalt im Durchschnitt doppelt so hoch wie bei Müslis und Frühstücksbreien. In Punkto Salz sind Cornflakes bzw. andere Flakes die Spitzenreiter: Sie enthalten durchschnittlich 4-mal so viel Salz wie andere Müslis und Frühstückscerealien, dafür aber weniger Fett und Zucker.
Praktische Tipps: Zucker reduzieren und gesünder frühstücken
Wer es gerne süß mag, greift beim Müsli am besten zum Obst. Je kleiner das Obst geschnitten wird, desto süßer schmeckt es im Müsli. Über die Zugabe von Obst kann die individuelle Mischung also auch ohne gezuckerte Flakes nach eigenem Geschmack gesüßt werden. Für eine natürliche Süße sorgen beispielsweise Banane, Trauben oder Äpfel, die mit der Gabel zerdrückt oder mit der Reibe gerieben nicht nur gut schmecken, sondern auch für die Extra-Portion Vitamine sorgen.
Wer bei der Getreidebasis auf zugesetzten Zucker und andere Zusätze verzichten möchte, mischt sein Müsli am besten selbst oder greift auf vorgemischte Korn- oder Flocken-Mischungen, zurück. Die gibt es bereits ab 70 Cent pro fünfhundert Gramm im Lebensmitteleinzelhandel, Drogeriemarkt und Supermarkt. Eine 5-Korn-Mischung kann beispielsweise aus ganzen oder geschroteten Getreidekörnern aus Weizen, Gerste, Hafer, Roggen und Dinkel zusammengesetzt sein und eignet sich für die Zubereitung von Frischkornbrei oder Müsli. Wer es gerne weniger kernig mag, greift zur Korn-Flocken-Mischung. Diese Mischungen bestehen aus geflocktem (Vollkorn-) Getreide und kommen ebenfalls ohne zugesetzten Zucker aus.
Für Kinder, die pure Getreideflocken nicht mögen, können wenig gesüßte Müslis und Frühstückscerealien eine Alternative sein. Müslis und Frühstückscerealien, die für Kinder attraktiv erscheinen (z. B. durch Comics), sind meist süßer als herkömmliche Produkte. Speziell an Kleinkinder gerichtete Produkte (mit Alterseignung) sind hingegen weniger gesüßt. Stark gesüßte Produkte zählen aufgrund des hohen Zucker- bzw. Fettgehalts eher zu den Süßigkeiten und damit zur Spitze der Ernährungspyramide "Fettes, Süßes, Salziges".
Wie viel Energie und Nährwerte enthalten gesüßte Cornflakes?
Grobe Orientierung: Wie viele Kalorien haben 100 g Cornflakes gesüßt, mit Zuckerglasur? 100 Gramm Cornflakes gesüßt, mit Zuckerglasur enthalten 383 Kilokalorien (1.626 kJ). Welche Nährwerte hat Cornflakes gesüßt, mit Zuckerglasur? 100 Gramm Cornflakes gesüßt, mit Zuckerglasur liefern 4,6 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 0,54 g Fett bei 383 kcal. Die Angaben stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel und sind Durchschnittswerte.
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Kalorien wieder verbrennen - grobe Orientierung
So verbrennst du das wieder: Ungefähre Dauer für eine Person mit 70 kg, bei 100 g Cornflakes gesüßt: 94 Min. Gehen, 57 Min. Radfahren, 57 Min. Schwimmen, 40 Min. Joggen. Grobe Orientierung nach MET-Werten (Compendium of Physical Activities).
Praktische Hinweise beim Einkauf und bei der Lagerung
Viele Hersteller reagieren auf die Nachfrage nach zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen mit vielfältigen Produkten im Light-Sortiment. Weil die Zutatenliste oft unübersichtlich ist, lohnt dabei außerdem ein Blick auf die Nährwerttabelle. Wer die knusprigen Maisflocken am liebsten ungesüßt mit frischer Milch genießt, deckt mit seinem Frühstück auch gleich einen Teil seines täglichen Calciumbedarfs. Die knusprigen Maisflocken schmecken aber auch mit Milchprodukten wie Joghurt und Buttermilch, Hafer- und Mandeldrinks oder Fruchtsaft.
Wie bewahre ich Cornflakes am besten auf? Damit Cornflakes auch nach dem Öffnen der Packung schön knusprig bleiben, sollten Sie am besten trocken und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.
Fazit für die Auswahl: Worauf achten?
Viele wissen beim Einkauf, dass zu viel Zucker in der Ernährung nicht gesundheitsförderlich ist und möchten daher auf Zuckerzusätze verzichten. Ein Blick in das Zutatenverzeichnis kann oft schon Klarheit schaffen. Weil die Getreide in unseren Regionen wachsen und das ganze Jahr über verfügbar sind, ist ein Müsli auf Korn- oder Flockenbasis direkt auch ein kleiner Beitrag für den Umwelt- und Klimaschutz. Die Nachfrage nach zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen steigt an. Die Hersteller reagieren auf diese Nachfrage mit vielfältigen Produkten im Light-Sortiment.
| Aspekt | Empfehlung |
|---|---|
| Zuckergehalt prüfen | Blick auf Nährwerttabelle: "davon Zucker" |
| Alternative Süße | Frisches Obst (Banane, Apfel, Trauben) |
| Vermeidung versteckter Zucker | Zutatenliste auf Glucosesirup, Dextrose, Honig prüfen |
| Lagerung | Trocken und luftdicht verschlossen |
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