Rezept: Dalgona-Kekse Zubereitung

Dalgona-Kekse sind ein Hit im Netz. Backen Sie sie nach! Hier ist das einfache Rezept.

Was sind Dalgona-Kekse?

Die koreanische Süßigkeit ist durch die Serie Squid Game bekannt geworden. Dalgona ist eine Kult-Nascherei aus Südkorea, die aus Karamell besteht, welches mithilfe von etwas Backpulver aufschäumt. Die Masse wird dann in eine flache Form gebracht und mit einem eingedrückten Muster versehen. In Südkorea haben diese Plätzchen einen hohen Nostalgie-Wert, da sie durch ihre günstigen Zutaten für alle Klassen verfügbar war.

Dalgona-Keks mit eingestanztem Herzmuster

Warum der Hype?

Die aus der Netflix-Serie "Squid Game" bekannten Dalgona-Kekse sind ein regelrechter Hype im Netz. Die Serie hat sich zum weltweiten Hit entwickelt und hat mit seiner brutalen Gesellschaftskritik viel Staub aufgewirbelt. In der Serie müssen die Teilnehmenden in einem Spiel versuchen, die Dalgona-Guetzli auszustechen, ohne sie zu zerbrechen. Das Game wurde schnell in den sozialen Medien zum Trend.

Zutaten (kleine Portion)

100 g Zucker
¼ TL Backpulver
Außerdem: Plätzchenausstecher in einfachen Formen (Herz, Kreis, Stern etc.), Backpapier

Zutaten (größere Portion / Variation)

200 g Zucker
2 TL Backpulver

Vorbereitung

Ein Backblech mit Backpapier bereitlegen. Zucker in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erhitzen. Dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel rühren, bis er zu flüssigem Karamell wird. Belege ein Backblech mit Backpapier und bestreue es mit Zucker, so dass die Dalgona-Kekse nicht festkleben.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn auf mittlerer Stufe. Höre nicht mehr auf zu rühren, sobald der Zucker am Boden leicht zähflüssig wird. Wenn der Zucker ein bisschen anbrennt, werden die Kekse bitter.
Bringen Sie den Zucker in einen Topf bei geringer Hitze zum Schmelzen. Sie müssen stetig rühren, bis sich der Zucker in goldenes Karamell verwandelt.
Rühre dann das Backpulver unter und warte, bis der Zucker Blasen wirft. Die Mischung wird sofort aufschäumen und heller werden.
Gieße dann große Klekse auf das Backpapier und drücken Sie sie mit einem Teigschaber oder Pfannenwender flach - Vorsicht, heiß!
Warte einige Sekunden, bis die Masse etwas fester wird. Drücke sie dann mit einem leicht gefetteten Boden eines Topfes oder einer runden Form flach.
Wenn die Dalgona-Kekse ein paar Sekunden abgekühlt sind, können Sie mit den Plätzchenausstechern vorsichtig die Formen einprägen, aber drücken Sie nicht bis aufs Backpapier durch. Achte dabei darauf, nicht zu viel oder zu wenig Druck auszuüben. Dieser Vorgang muss sehr, sehr schnell gehen, da der Zucker, sobald er erkaltet, fest wird und die Förmchen sich dann nicht mehr eindrücken lassen.
Lass die Dalgona-Kekse vollständig aushärten, bevor du sie vorsichtig vom Papier löst. Nach weiteren zehn Sekunden können die Kekse vom Backpapier genommen und gegessen werden.

Gegossene Dalgona-Kleckse auf Backpapier

Tipps für sicheres und stressfreieres Arbeiten

Achte darauf, nicht zu dunkle Karamellmasse zu bekommen - sie wird sonst bitter. Dies passiert beim Herstellen von Karamell am Anfang sehr schnell.
Die Zuckermasse ist sehr heiß! Bleibe währenddessen unbedingt am Herd und arbeite zügig.
Du kannst auch in zwei Anläufen jeweils die halbe Menge Squid Game Plätzchen machen - das gibt dir mehr Zeit für das Eindrücken der Formen.
Wenn die Ausstechform zu sehr kleben bleibt, Plätzchen weiter abkühlen lassen oder Rand der Ausstechform leicht mit Speiseöl einreiben.
Die Dalgona Kekse sollten baldmöglichst verzehrt werden, da sie sonst durch Luftfeuchtigkeit weich werden.

Alternative Zubereitungsarten

Traditionell funktioniert die Zubereitung der Dalgona-Kekse mit einer Schöpfkelle aus Metall, die Sie über den heißen Herd halten und darin den Zucker schmelzen. Wir machen es uns aber etwas leichter: Der Ofen bleibt heute aus. Sie müssen lediglich ein Backblech mit Backpapier auslegen und großflächig mit Zucker bestreuen. Erhitze eine beschichtete Pfanne oder einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Zucker hinein und lasse ihn langsam schmelzen. Rühre dabei stetig mit einem Schneebesen, bis er goldbraun und flüssig ist.

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Kurze Anleitung: Dalgona-Kekse Schritt für Schritt

Spielidee: Ppopgi wie in „Squid Game“

Nun müssen Sie zehn Minuten auf der Stoppuhr einstellen und Ihren Keks sowie die Nadel bereitlegen. Auf Los geht’s los: Beweisen Sie ein ruhiges Händchen und versuchen Sie mithilfe der Nadel vorsichtig Ihr Symbol aus dem Dalgona-Keks herauszubrechen. Gelingt Ihnen das vor Ablauf der Zeit, haben Sie das Spiel gewonnen.

Hintergrund und Kultur

In Südkorea sind diese Plätzchen, die Dalgona-Kekse genannt werden, ein traditionelles Gebäck. Bei "Ppopgi" muss unter Zeitdruck eine vorgestanzte Form aus einem Zuckerkeks herausgebrochen werden. Der sogenannte "Dalgona-Keks“ entfachte einen regelrechten Hype in den sozialen Netzwerken: Jeder und jede wollte selbst das Glück versuchen und die traditionelle koreanische Süßigkeit zu Hause nachmachen. An Yong-hui produzierte die Dalgona-Cookies für die Netflix-Serie «Squid Game» und kurbelte damit ordentlich sein Geschäft an.

Wissenswertes

Mit nur zwei Zutaten sind sie schnell gemacht. Es ist die erfolgreichste Netflix-Serie aller Zeiten: Squid Game. Die Folgen inspirierten ihre Fans, Kostüme zu basteln, weniger gefährliche Spiele nach Vorbild der namensgebenden Squid Games zu spielen - und Dalgona zu essen. Schon kurz nach Erscheinen bildet sich eine riesige Fangemeinde. Das Besondere sind die teils brutalen, aber auch unheimlich spannenden Spiele, die die Spieler und Spielerinnen in der Serie gewinnen müssen, um ihr Leben zu sichern.

Variationen und Serviervorschläge

Nutze unterschiedliche Ausstechformen (Herz, Stern, Kreis, Regenschirm) für verschiedene Schwierigkeitsgrade.
Arbeite mit kleineren Portionen, wenn du das Formen-Eindrücken üben möchtest.
Genieße die Kekse frisch, da sie schnell weich werden können.