Whisky Creme Nachspeise – Detailliertes Rezept, Varianten und Tipps
Die Whisky Creme Nachspeise ist ein beliebtes Dessert, das durch die Kombination von sahniger Creme und edlem Whisky eine besondere Note erhält. Diese Köstlichkeit eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und ist einfach zuzubereiten. Es gibt verschiedene Varianten - von klassischer Herrencreme bis zu Trifles mit Früchten und Biskuit. Im Folgenden findest du eine umfassende Anleitung, Tipps zur Zubereitung und Varianten zum Whisky Creme Dessert.
Zutaten und Grundrezept für die klassische Whisky Creme
- 4 Blatt Gelatine weiß
- ⅛ Liter Whiskey-Sahnelikör
- ⅛ Liter Milch
- 300 Gramm Schlagsahne
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 60 Gramm Zartbitterschokolade
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Likör und die Milch erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Likör-Milch-Gemisch auflösen. Die Creme danach kaltstellen. 200g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Die Creme in Cappuccinotassen füllen und weiter 2 Stunden kaltstellen. 100g Sahne steif schlagen und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne in ein Spritzbeutel füllen.
Die Schokolade grob hacken und auf einem heißen Wasserbad unter ständigen Rühren schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel füllen. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit dem Whiskey ablöschen (Vorsicht, dabei kann eine kleine Stichflamme entstehen!). 350 ml Milch zugeben und so lange kochen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Trifle mit frischen Minzblättern und etwas zusätzlicher Schlagsahne. Mit einem Karamellsplitter dekorieren.
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Whisky Creme als Trifle
Dieses köstliche Trifle mit Whisky-Creme vereint die Aromen von saftigen Früchten, feinem Biskuit und einer leichten, cremigen Whisky-Schicht.
Biskuitboden Zubereitung
- Eier trennen. Eigelb, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 El Wasser mit den Quirlen des Handrührers in etwa 5 Minuten zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
- Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Erst den Eischnee, dann Mehl, Speisestärke und Kakao auf die Eigelbmasse geben. Alle Zutaten gründlich miteinander mischen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Biskuitmasse gleichmäßig daraufstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 250 Grad 7-8 Minuten backen (Gas 5, Umluft nicht empfehlenswert).
- Biskuit mit der Oberseite nach unten auf einen Rost stürzen, abkühlen lassen, das Papier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit quer in 2 gleich große Stücke schneiden, Teigränder geradeschneiden. Biskuithälften mit kaltem Espresso-Whisky-Sud beträufeln.
Espresso mit 5 El Whisky in 150 ml kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Whisky-Mascarpone-Creme
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eigelb und Puderzucker in 5 Minuten cremig aufschlagen
- Mascarpone und 1 El Kakao unterheben
- Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter die Mascarponecreme rühren
- Creme mit restlichem Whisky und Vanillezucker würzen
- Zum Schluss Eiweiß mit Zucker und die Sahne steif schlagen, beides vorsichtig unter die Creme heben
In eine rechteckige Form (3 l Inhalt) erst 1/3 Mascarponecreme geben, glattstreichen, mit 50 g Borkenschokolade bestäuben und 1 Biskuitboden darauflegen. Das gleiche wiederholen. Den Biskuit mit dem letzten Drittel Mascarponecreme bestreichen und mit restlichem Kakao und restlicher Borkenschokolade bestreuen.
Die Creme mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
Karamell-Whisky-Creme mit Hippen-Gitter
- 250 ml Espresso
- 80 g Kristallzucker
- 50 ml Whisky
- 2 Blatt Gelatine
- Für Karamellcreme: 250 ml Schlagobers, 2 Blatt Gelatine, 150 g weiße Kuvertüre, 1 Ei, 50 g Kristallzucker
- Für Hippen-Gitter: 50 g Butter, 50 g Staubzucker, 1 Eiklar, 50 g Mehl, 1 KL Löskaffee
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre zerkleinern und über Wasserdampf schmelzen. Ei mit einer Prise Salz verrühren, über Wasserdampf schaumig schlagen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kuvertüre unterrühren. Zucker zu hellbraunem Karamell schmelzen, mit 3 EL Wasser ablöschen, so lange kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat, dann unter die Schokolademasse rühren und abkühlen lassen. Obers unterheben.
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Masse für 6 Stunden kalt stellen. Für die Whisky-Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espresso, Zucker und Whisky verrühren, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Creme für 3 Stunden kalt stellen. Abwechselnd Karamell- und Whisky-Creme in die Gläser füllen: die Karamell-Creme am besten mit einem Spritzsack mit glatter Tülle (Ø 1cm), die Whisky-Creme mit einem Löffel.
Hippen-Gitter
- Backrohr auf 170 °C vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Butter, Zucker, Eiklar, Mehl und Löskaffee vermischen und in ein Papierstanitzel oder ein kleines Plastiksackerl füllen - Spitze knapp abschneiden
- 4 quadratische Gitter (je ca. 6 x 6 cm) auf das Backpapier spritzen und im vorgeheizten Rohr ca. 8 Minuten backen
- Sofort beliebig formen, auskühlen lassen
Herrencreme: Whisky statt Rum - Ursprung und Tipps
Herrencreme ist eine Nachspeise, die aus den 50er Jahren und aus Westfalen stammt. Ihre Grundzutaten sind Milch, Zucker, Vanillepudding, Sahne, Schokolade und Rum (manchmal auch Whisky anstatt Rum). In der Regel wird für Herrencreme dunkle Zartbitterschokolade verwendet, die sich gut raspeln lässt. Du kannst aber natürlich auch eine andere Schokolade deiner Wahl nehmen und das Rezept damit etwas abwandeln. Selbstverständlich kannst du die Menge nach deinem eigenen Geschmack nach oben oder unten anpassen oder für Rum eine andere Spirituose wie zum Beispiel Whisky verwenden.
Eine Zutat in Herrencreme ist Vanillepudding. Wenn dieser zu schnell zu fest wird, können sich Klümpchen bilden. Regelmäßiges Umrühren kann diese Klümpchenbildung verhindern. Falls dies nicht gelingt, kannst du den Pudding auch sieben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. Wird nicht alles sofort verzehrt, solltest du sie für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann baldmöglichst aufbrauchen.
| Grundzutaten | Merkmale | Mögliche Ersatzprodukte |
|---|---|---|
| Milch | Sahne, cremig | Hafermilch, Sojamilch |
| Schokolade | Zartbitter, fein raspelbar | Weiße Schokolade, Vollmilch |
| Spirituose | Rum oder Whisky | Whisky, Cognac, Eierlikör |
| Vanillepudding | Basis für Creme | Vanillequark, Sahnepudding |
Whisky Crème Brûlée - Einfacher Genuss
Die Eigelbe mit dem Zucker cremig weiß rühren, dann die Sahne und den Whisky zugeben. Diese delikate Mischung in zwei Crème Brûlée-Schälchen füllen und stocken lassen. Aurélie schreibt, für 45 Minuten. Ich schätze, sie hat einen Turbogang im Ofen, bei mir hat’s mindestens 1,5 Stunden gedauert. Deswegen: die Temperatur vielleicht auf 130°C erhöhen. Im Ofen abkühlen lassen, dann den braunen Zucker wohl dosiert (nicht zu viel, so viel Knusperzucker kann leider keiner essen) darüber streuen und mit dem Flambiergerät goldbraun karamellisieren.
Ihr seht, die Zutaten sind sehr gering und der Aufwand hält sich echt in Grenzen. Also easy peasy und gut für Gäste.
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Tipps und Variationen
- Das Trifle ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochtechniken.
- Wenn Herrencreme zu flüssig wird, kann dies daran liegen, dass der Pudding nicht ausreichend aufkochen und somit fest werden konnte. Möglicherweise wurde auch einfach zu viel Milch verwendet oder die Sahne nicht ausreichend steif geschlagen.
- Selbstgemachte Herrencreme ist maximal 2 Tage haltbar.
- Schnelle russische Creme ist eine sehr beliebte und süsse Nachspeise.
- Die fruchtig-cremige Ananascreme ist einfach himmlisch.
- Cremige Mascarpone-Creme mit süssen Erdbeeren - super zu warmen Sommerabenden.
- Für Herrencreme kannst du hochprozentigen Jamaika-Rum oder Strohrum verwenden - oder Whisky für besondere Aromen.
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Kochmodus und Zeiteinteilung
- 60 min. - Vorbereitung
- 15 min. - Rühren/Schlagen
- 45 min. - Backen/Stocken/Kühlen
- Mindestens 2 Stunden Kühlen für Gelatine- oder Mascarponecremes
- Masse für 6 Stunden kalt stellen. Für die Whisky-Creme Creme für 3 Stunden kalt stellen.
- Die Creme mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
- Im Ofen abkühlen lassen, dann den braunen Zucker goldbraun karamellisieren.
Regionale und saisonale Varianten
- Die Herrencreme ist ein traditionelles Dessert, das seinen Ursprung im Münsterland hat.
- Das kühle, süsse Dessert passt super zu warmen Sommerabenden.
- Ob zu Weihnachten, Silvester oder Sommerfest - eine Whisky Creme Nachspeise passt immer!
- Mit Orangen- oder Kakaoschale, frischen Beeren oder Minzblättern entsteht eine individuelle Note.
Häufige Fehler und ihre Lösungen
- Wenn Herrencreme zu klumpig wird, Pudding sieben und Sahne gut unterheben.
- Bei zu flüssiger Creme: Gelatine korrekt einsetzen und steif geschlagene Sahne verwenden.
- Sorgfältiges Abkühlen und gründliches Mischen der Komponenten.
Beliebte Whisky Creme Desserts im Überblick
| Dessert | Hauptbestandteile | Dekoration | Schwierigkeitsgrad |
|---|---|---|---|
| Whisky Creme klassisch | Gelatine, Sahne, Whisky, Schokolade | Karamellsplitter, Minze | Einfach |
| Whisky Trifle | Biskuit, Mascarpone, Früchte, Whisky | Borkenschokolade, Kakao | Mittel |
| Whisky Crème Brûlée | Eigelb, Sahne, Whisky | Karamellkruste | Einfach |
| Karamell-Whisky-Creme mit Hippen-Gitter | Karamellcreme, Espresso, Gelatine, Whisky | Hippen-Gitter | Aufwendig |
Viel muss ich zu dieser Süßspeise vielleicht nicht sagen; ich will nur erwähnen, dass der schottische Schnappus eine interessante Rauchnote mit ins Spiel bringt, die man aber definitiv mögen muss… tja, um sie eben zu mögen. Schnappt Euch Euren liebsten Whisky, zwackt ein, zwei Esslöffel guten Gewissens davon ab und knackt nach einiger Wartezeit die knusprige Karamellkruste mit einem trés petit Löffel. Und schwupps, fühlt Ihr Euch wie Amélie Poulain, sitzt quasi in einem lauschigen französischen Café und schwelgt in Erinnerung an Euer schönstes Schottlandabenteuer.
Macht’s Euch gemütlich, ihr lieben Menschen!
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