Weißenburger Lebkuchen Manufaktur: Geschichte, Besonderheiten und handwerkliche Tradition
Die Weißenburger Lebkuchen Manufaktur steht für feinste handgemachte Lebkuchen von höchster Qualität und blickt auf eine bewegte, traditionsreiche Geschichte zurück. Seit der Betriebsgründung im Mai 2013 hat sich dieses Familienunternehmen auf die Herstellung von Elisenlebkuchen spezialisiert, die nicht nur durch ihre Authentizität, sondern auch durch ihren außergewöhnlich hohen Nuss- und Mandelanteil überzeugen. Die Manufaktur ist ein totaler Favorit unter Lebkuchenliebhabern und setzt sich bewusst von industrieller Fertigung ab.
Die Anfänge der Weißenburger Lebkuchen Manufaktur
Es begann alles vor über zehn Jahren im Keller von Bäckermeister Frank Schiesl. Damals war Lebkuchen eigentlich gar nicht sein Thema. Im privaten Keller der Familie stand ein Ofen, eine Knetmaschine und ein langer Tisch. Hier wurde zunächst Brot für die Familie gebacken. Was als Spaß begann, wurde schnell zur Leidenschaft. Die Nachfrage nach dem regionalen Produkt wuchs und wuchs und wächst immer weiter. Aus gutem Grund: Die Lebkuchen sind komplett handgemacht - jeder Einzelne: Von Hand geformt, gebacken, glasiert und verpackt.
Familienbetrieb und Weiterentwicklung
Die Manufaktur ist ein kleines Familienunternehmen. Neben Frank Schiesl selbst arbeiten mittlerweile 14 Angestellte in der Lebkuchenmanufaktur. Der Familiencharakter ist jedoch geblieben. Die Bäckerleidenschaft in unserer Familie geht in die nächste Generation. Unsere Tochter Raphaela Schiesl absolvierte erfolgreich und mit Begeisterung Ihre Ausbildung zur Konditorin und schließt eine Ausbildung im Bäckerhandwerk an.
Vom Keller in die Produktionsstätte
Um der immer größeren Nachfrage gerecht zu werden, haben die Schiesls vergangenes Jahr den großen Sprung gewagt: Raus aus dem Keller, rein in einen eigens geplanten Neubau im Weißenburger Industriegebiet.
„Wir könnten seit Wochen mindestens das Doppelte verkaufen und kommen mit der Produktion nicht mehr nach“, erzählt der Bäckermeister. Die Nachfrage ist ungebrochen und das Sortiment wird jedes Jahr erweitert bzw. angepasst.
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Leitbild und Philosophie
Als Bäcker mit Herz und Seele backe ich Lebkuchen aus Leidenschaft. Dabei möchte ich Wertiges schaffen und hebe mich deshalb von der industriellen Fertigung bewusst ab. Mein eigener Qualitätsanspruch an Backwaren ist sehr hoch. Auch ist mir die Aufwertung des Berufsbildes Bäcker und Lebküchner sehr wichtig. Insgesamt führe ich unser Geschäft wertorientiert auf einem christlichen Fundament.
Traditionelles Handwerk
Im Laufe der Jahre ist mir eines sehr wichtig geworden: Meine Backwaren stelle ich grundsätzlich ausschließlich mit natürlichen, traditionellen Backmethoden her. Unser Steinbackofen ist dabei prädestiniert für herausragende Backergebnisse. Dabei verwende ich nur ausgewählte Zutaten und arbeite ohne Konservierungs- und Farbstoffe.
Großen Wert lege ich auf handwerkliches Können. Lebkuchen ist nicht gleich Lebkuchen. Bei uns wird jeder einzelne Lebkuchen von Hand geformt, gebacken, sorgfältig glasiert und mit Liebe verpackt. Dadurch ist jeder Lebkuchen ein kleines Original.
Produktauswahl und Besonderheiten
Die Spezialisierung auf wenige Produkte in höchster Qualität, hergestellt durch handwerkliche Produktion, Flexibilität und Kundenorientierung, ist ein zentrales Merkmal. Feinste Elisenlebkuchen mit mind. 40 % Mandel- und Haselnussanteil, Elisenlebkuchenkonfekt und Lebkuchenpralinen gehören zum Sortiment. An den Zutaten wird nicht gespart: Unsere Elisenlebkuchen werden mit echtem Marzipan hergestellt und haben einen außergewöhnlich hohen Mandel- und Haselnussanteil.
Als Vergleich: Die bekannten Nürnberger Lebkuchen bestehen aus ca. 25 - 40 Prozent Nüssen und Mandeln. Schiesls Rezepte enthalten über 50 Prozent. Die Grundrezepte wurden kritisch geprüft und durch langjährige Tests verfeinert und weiterentwickelt.
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| Lebkuchensorte | Nuss-/Mandelanteil | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Weißenburger Elisenlebkuchen | über 50% | Handgeformt, Steinbackofen |
| Nürnberger Lebkuchen | 25 - 40% | Industrieproduktion möglich |
Innovationen und neue Sorten
Dieses Jahr sind zum Beispiel Marillen- und Dinkel-Elisenlebkuchen neu dazu gekommen. Zudem gibt es eine neue Kreation: Mandolinos, ein zartes Mandelgebäck mit Mandelstückchen und mit Schoko-/Mandelkuvertüre überzogen.
Auch für Macadamia oder Kürbis Liebhaber gibt es hier feine Lebkuchen. Die feinen Leckereien werden auch in einigen Bäcker Filialen zusätzlich vertrieben.
Verpackung und Geschenkideen
Die liebevolle Verpackung rundet unser Produkt ab. Auch als Geschenk ist die Verpackung super. Wer zu Weihnachten nicht nur Süßes mag, für den haben wir noch einen limitierten Geschenktipp mit ganz viel regionalem Genuss. Die fränkische Seenlandkiste verbindet mit ihrer weihnachtlich-deftigen Sonderedition köstliche Handwerkskunst aus dem fränkischen Seenland. Bestellt werden kann die Kiste direkt im Onlineshop der Frankenkiste. Ob ihr nun dem Team Süß oder Deftig/Gemischt angehört, dürft ihr selbst entscheiden.
Qualität und Preis-Leistung
Wir legen dabei Wert auf eine gleichbleibende Qualität auf höchstem Niveau und achten dabei auf ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Groß, mittel, klein - die Preisleistung spricht für sich. Einzigartig. Herrlich! Ein Genuss.
Vertrieb und Öffnungszeiten
Die feinen Leckereien werden auch in einigen Bäcker Filialen zusätzlich vertrieben. Die Weißenburger Lebkuchen sind an verschiedenen Standorten erhältlich, darunter Richard-Stücklen-Str., Rosenstr., Galgenbergstr., Dettenheimer Str., Wildbadstr., Salzunger Str., Schemppstr., Kirchheimer Str., Plochinger Str., Römerstr., Elke Schubert, Schmidstr. 139, 86633 Neuburg a. d., Bregenzer Str., Bahnhofstr., Paradiesstr., Barbara Drost, Bahnhofstr., Feinkost Kolb e.K., Dr.-Otto-Leich-Str., Jahnstr., Schliermann OHG, Frankenstr., Zwingel Milch GbR, Hembacher Str., Kugelbühlstr., Weingarter Str., Rother Str., Rathauspl., Spitalstr., Ebermannstädter Str., Hardtstr., Luitpoldstr., Frau Manuela Kern, Untere Torstr., Weißenburger Str., Industriestr., Oettinger Str., Bahnhofstr., Wettelsheimer Str., Dieselstr., Bergener Str., Eckerleinstr., Pleinfelder Str., Weimersheimer Str., Weingartenstr.
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Öffnungszeiten
- Lebkuchensaison (September bis Dezember): nach Absprache
- Mo-Fr: 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 18.00 Uhr, Sa.
- Elke Schubert: Mo - Fr 7.00 - 14.00 Uhr, Sa 8.00 - 14.00 Uhr und jeden 2. und 3.
- Barbara Drost: Di 9.45 - 17.45 Uhr , Mi - Fr 9.00- 12.00 und 15.00 - 18.00 Uhr, Sa.
Betriebsbesichtigungen sind in diesem Zeitraum ebenso nach Absprache möglich.
Bäcker aus Leidenschaft
Haben Sie Ihren Traumberuf gefunden? Hoffentlich. Mein Traumberuf war und ist Bäcker. Mit Herz und Seele. Nach meiner Lehre war ich viel unterwegs und habe in den unterschiedlichsten Bäckereien gearbeitet und dabei so manches erfahren und gelernt. Zurück in Europa absolvierte ich in der Schweiz eine eineinhalbjährige Weiterbildung in einer Spezialbrotbäckerei.
Lebkuchen und die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist die Zeit der Düfte: Zimt, Nelken, Nüsse, Schokolade - und natürlich Lebkuchen. Lebkuchen ist nicht gleich Lebkuchen. Bei uns wird jeder einzelne Lebkuchen von Hand geformt, gebacken, sorgfältig glasiert und mit Liebe verpackt. Dadurch ist jeder Lebkuchen ein kleines Original.
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