Weiße Schokoladencreme: Zubereitung, Varianten und perfekte Präsentation
So weiß, so fluffig, so unschuldig und so lecker! Dieses Dessert hat den Titel krönender Abschluss wirklich verdient. Das ist der ideale letzte Gang eines Menüs, weil sich die weiße Schokoladencreme so schön vorbereiten lässt.
Wenn Sie für Ihr Gebäck den sahnigen Geschmack weißer Schokolade suchen, aber eine Ganache etwas zu fest und weiße Schokoladenmousse nicht fest genug wäre, dann ist diese weiße Schokoladencreme genau richtig. Es handelt sich um eine geschmeidige, feste Creme, wie ein weicher Pudding, mit dem sahnigen, karamelligen Geschmack weißer Schokolade - fest genug für Schichtdesserts und zum Aufspritzen auf Gebäck.
Grundrezept: Weiße Schoko Creme (4-6 Portionen)
Rezept weiße Schoko Creme(für 4 - 6 Personen - je nach Schokovorliebe 😉 200 g weiße Schokolade fein hacken mit 100 ml Sahne auf ganz kleiner Flamme erhitzen und mit dem Schneebesen glatt rühren Wenn die Schokolade komplett geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und Mark von 1 Vanilleschote und 300 g Crème fraîche unterrühren Die Crème in Portionsförmchen füllen und mindestens 2 h kalt stellenFertig! Jetzt nur noch genießen 🙂
Genau - durch die Schoki ist es süss genug. Und zum Glück nicht so pappsüss, das mag ich auch nicht gerne.
Tipps zur Zutatenauswahl
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Weiße Kuvertüre ist dezenter und süßer im Geschmack als Bitter- oder Vollmilchkuvertüre und eignet sich daher sehr gut in Kombination mit Früchten.
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Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie am besten Feinste Belgische Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit - gekennzeichnet durch ein ????????????.
Variante: Weiße Schokoladencreme mit Joghurt im Glas
Theresa Weber von SOUTHkitchen im Süden Berlins rührt für unser Rezept-Video griechischen Joghurt, halb steif geschlagene Sahne, Schmand und geschmolzene weiße Schokolade zu der cremigsten aller Cremes auf, füllt sie in kleine Gläschen, lässt das Ganze im Kühlschrank fest werden und verziert die Creme mit Beeren. Die verschiedenen Komponenten glatt verrührt, ergeben eine sehr fluffige Masse.
Vorsichtig einfüllenBeim Einfüllen solltest du dafür sorgen, dass der Glasrand oben schön sauber bleibt. In den kleinen Gläsern kannst du diese Nachspeise stilvoll präsentieren.
Schritt-für-Schritt (Joghurt-Variante)
- Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, Kuvertüre hinzugeben und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren Kuvertüre auflösen, dann ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Joghurt glattrühren. Lauwarme Schokoladen-Mischung einrühren. Schokoladencreme auf sechs Gläser (á 150 ml) verteilen und 60 Minuten kühlstellen.
- Himbeeren antauen lassen (falls tiefgefroren) und mit dem Vanillezucker pürieren. Durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Fruchtmark auf die Gläser verteilen und bis zum Servieren kaltstellen. Nach Belieben mit weiteren Himbeeren oder Schokolade ausgarnieren.
Ideal zum VorbereitenDu kannst die Creme bereits zwei Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt kühlstellen.
Fruchtige Schichtdesserts: Himbeer- und Erdbeer-Ideen
Himbeer-Schoko-Mousse im Duo
ZutatenFür die Schokomousse:150 g weiße Schokolade200 g Sahne250 g MascarponeFür die Himbeermousse:400 g TK-Himbeeren (frische sind mir hierfür zu schade)50 g Zucker1 frisches Eiweiß1 Prise Salz100 g Sahne1 Pck. Vanillezucker4 Blatt GelatineFür die Deko:2-3 Himbeerenca.
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So geht’s:Für die Schokomousse:Weiße Schokolade hacken und in kleine Schale füllen. Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Glatt rühren nach dem Abkühlen mit einem Handrührgerät steif schlagen. Mascarpone cremig rühren und unterrühren.
Für die Himbeermousse:Himbeeren (auch gefroren) mit Zucker weich kochen. Durch ein Sieb streichen. Gelatine in Wasser einweichen und in der heißen, nicht kochenden, Mousse auflösen. Eiweiß mit Salz steifschlagen und vorsichtig unter das Püree heben.Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls unterheben.Himbeermousse mit Schokoladenmousse Stück für Stück mischen bis ein schöner Rosaton entsteht. Rest Schokomousse in Gläser füllen. Himbeermousse auf die Schokomousse geben. Mit einem Löffel leicht marmorieren. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mit Schokoraspel (geht gut mit einem Sparschäler) und Himbeeren dekorieren und servieren.
Erdbeeren und Pistazien zu weißer Schokolade
Dieses frühsommerliche Dessert-Rezept vereint fruchtige Erdbeeren mit cremiger weißer Schokolade und dem nussig-butterigen Geschmack von Pistazien. Für einen besonders intensiven Geschmack wird Pistazienmus mit 100 Prozent Pistazienanteil direkt in die reichhaltige Creme aus Sahne, Mascarpone und geschmolzener weißer Kuvertüre eingerührt. Die Erdbeeren werden als Ragout verarbeitet, d. h. sie werden nur mariniert und nicht gekocht. So bleiben alle Vitamine und der besonders frische Geschmack erhalten. Das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und eignet sich zu jeder festlichen Gelegenheit während der Erdbeersaison.
Warte- / Kühlzeit mind. Die Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann über die gehackte Kuvertüre gießen. Den Mascarpone in einer großen Schüssel kurz glatt rühren. Nun Pistazienmus und Salz unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Anrichten die gekühlte Creme gleichmäßig auf 8 Teller verteilen und verstreichen, sodass ein cremigen Boden entsteht. Nun die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen. Mit gehackter Kuvertüre, gehackten Pistazien und optional etwas Pistazienmus garnieren.
• Vorbereitung: Die Creme kann sehr gut am Vortag hergestellt werden. • Frucht-Alternative: Statt Erdbeeren kann auch Rhabarber als Frucht verwendet werden.
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Orangen-Note und Pistazien: Festliche Variation
Weiße SchokocremeZubereitung: 40 Min.Etwas Übung erforderlich6 PortionenZutatenZum Vorbereiten100 mlflüssiges Schlagobers125 gCrème fraîche300 ggehackte weiße Kuvertüre25 gDr. Oetker Pistazien gehacktSchokoladen-CremeOrangenzesten von 1 Orange300 mlgeschlagenes SchlagobersMarinierte Orangen3Orangen2 ELOrangenlikör1 KLgesiebter StaubzuckerZum VerzierenDr. Oetker Pistazien gehackt
- Zum VorbereitenSchlagobers mit Crème fraîche aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre solange unterrühren bis sie geschmolzen ist. Das Ganze in eine Rührschüssel geben und mind. 3 Std. kalt stellen. Die Pistazien in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und erkalten lassen.
- Schokoladen-CremeDas vorbereitete Kuvertüren-Obers mit dem Handmixer (Rührstäbe) auf niedriger Stufe kurz (ca. 1/2 Min.) aufschlagen. Die Orangenzesten unterrühren und das Schlagobers unterheben. Die Creme kalt stellen.
- Marinierte OrangenDie Orangen schälen, die Fruchtfilets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Den Rest der filetierten Orangen auspressen. 6 EL vom Saft mit Orangenlikör erwärmen und mit Staubzucker süßen. Vom Herd nehmen, die Orangenfilets dazugeben und ca. 10 Min.
Aufstrich und schnelle Basiscreme
Ein Brotaufstrich aus weißer Schokolade
Zubereitung 1Die Zutaten im Wasserbad schmelzen bzw. erhitzen und gut miteinander vermischen. Danach mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ein bis zwei Minuten mixen.
Gelatinefreie Standfestigkeit
Vielleicht magst Du es mal mit Agar Agar probieren? Das habe ich in letzter Zeit häufiger mal eingesetzt, statt Gelatine und hatte ganz gute Ergebnisse! Liebe Grüße
Servieren, Deko und kleine Kniffe
Erdbeeren und MinzePfefferminze sorgt für eine herb-frische Note bei Früchten und Süßspeisen. Mit Schokoraspel (geht gut mit einem Sparschäler) und Himbeeren dekorieren und servieren.
Das perfekte DessertIn den kleinen Gläsern kannst du diese Nachspeise stilvoll präsentieren. Cremiger geht es nicht!
Vorbereitung und Haltbarkeit
- Das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und eignet sich zu jeder festlichen Gelegenheit während der Erdbeersaison.
- Liebe Evelina, das ist überhaupt kein Problem. Habe ich auch schon oft so gemacht - so bekommt man wirklich keinen Stress bei der Menü Vorbereitung 🙂 Liebe Grüße
Nährwerte und Portionen
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Aspekt | Hinweis |
|---|---|
| Portionsgröße | 6 Gläser (à ca. 150 ml) oder 4-6 Dessert-Schälchen |
| Süße | Genau - durch die Schoki ist es süss genug. |
| Vorbereitung | Ideal zum VorbereitenDu kannst die Creme bereits zwei Tage im Voraus zubereiten. |
| Kühlzeit | mind. 60-120 Minuten, besser über Nacht |
Häufige Fragen aus der Community
- Wie „fest“ wird denn diese Creme? Wäre die eventuell auch geeignet zum Füllen eines Kuchens? Möchte einen dunklen Schokoladenboden machen, mit einer weissen Schokoladencreme als Füllung- da bin ich auf dieses Rezept gestossen.
- Liebe Martina, ich denke, sie ist für so etwas mit der aktuellen Rezeptur zu „cremig“. Vielleicht müsstest Du einen Probelauf starten und den Anteil Schokolade erhöhen + ggf. etwas Gelatine dazu geben, für einen festeren Stand!
- Vielleicht magst Du es mal mit Agar Agar probieren? Das habe ich in letzter Zeit häufiger mal eingesetzt, statt Gelatine und hatte ganz gute Ergebnisse! Liebe Grüße
- Du kannst die Creme bereits zwei Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt kühlstellen.
Weitere Inspiration und Serviervorschläge
In der Zwischenzeit habe ich bei Elli von Lieberbacken ein ähnliches Dessert gesehen. Sie hat Himbeeren und Kokos kombiniert und ein köstliches Dessert mit Vanillepudding kreiert. Hmmm… sieht das gut aus.
Die weiße Schokocreme ist mein absolutes Lieblingsdessert. Es schmeckt einfach fantastisch und ist in kürzester Zeit hergestellt! Trotz all der leckeren Inhaltsstoffe kommt es doch recht „leicht“ daher.. wie man sich täuschen kann 😉Bei uns - und bei vielen Feinschmeckerle Lesern ist die weiße Schoko Creme ganz oben auf der Hitliste der Lieblings Dessert Kreationen.Das muss gewürdigt werden. Deshalb gibt’s jetzt auch mal adäquates Bildmaterial! Lasst es Euch schmecken 🙂
Alternative Basis: Creme mit Gelatine-Emulsion
Die vorherige Mischung auf die Schokoladen-Gelatine-Masse gießen und emulgieren.
Servierideen mit Orangen
Zum VerzierenDr. Oetker Pistazien gehackt
Die Orangen schälen, die Fruchtfilets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. 6 EL vom Saft mit Orangenlikör erwärmen und mit Staubzucker süßen.
Hinweis zur Präsentation
Hier kannst du dank einer riesigen Fensterfront von der modernen Kücheninsel mitten im Raum direkt auf den SOUTHbeach gucken (angrenzende Beachvolleyballhalle). Aber ganz abgesehen von dieser besonderen und witzigen Atmosphäre erwarten dich in den Kochkursen bei Theresa & Kirsten viel Spaß am Herd, kreative Rezepte, innovative Kochideen, praktische Tipps und Tricks und natürlich ganz viel Genuss.
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen.
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