Weintraubenmarmelade einfach selber einkochen – das beste Rezept für die süße Verführung
Weintraubenmarmelade ist eine außergewöhnlich aromatische und vielseitige Marmelade, die in der heimischen Küche noch immer ein Geheimtipp ist. Dabei ist das Grundrezept denkbar einfach und kann je nach Vorliebe mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten abgewandelt werden. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du Weintraubenmarmelade selbst einkochst, welche Sorten sich am besten eignen und geben dir Tipps für einzigartige Geschmackserlebnisse.
Zutaten und Vorbereitung: Die Grundlage für herrliche Marmelade
- 1 kg blaue, kernlose Trauben
- Wasser nach Bedarf, um 1000 g Gesamtgewicht zu erreichen
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Zimtstange (optional)
- Etwas Vanillezucker, Zitronensaft oder Apfelsaft nach Geschmack
- Rosmarin und Zitronenschale für besondere Aromakombinationen
Trauben waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Trauben abwiegen und - falls noch nicht exakt 1 kg vorliegt - so viel Wasser zufügen, bis das gewünschte Gewicht erreicht ist.
Wie die Gläser vorbereiten?
4 Marmeladengläser (á 350 g) mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und trocknen lassen. Alternativ kannst du sie mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Weintraubenmarmelade
- Trauben, Wasser, Gelierzucker und gegebenenfalls eine Zimtstange in einem großen Topf mischen und alles aufkochen.
- Zutaten ca. 5 Minuten sprudelnd kochen - dabei immer wieder umrühren.
- Topf von der Herdplatte ziehen und Zimtstange entfernen.
- Mit einem Stabmixer die Traubenmarmelade mit Schale etwas pürieren - es dürfen gern noch Fruchtstücke zu sehen sein.
Die heiße rote Traubenmarmelade anschließend in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Über Nacht auskühlen lassen.
Gelierprobe und Einkochen
- Etwas heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben - bleibt die Masse dünn, noch etwas Geliermittel dazugeben. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig zum Einmachen.
- Marmelade bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen.
- Für ein Vakuum Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Das Vakuum erkennt man, wenn sich der Deckel nach unten zieht und nicht mehr klickt.
Besondere Aromakombinationen und Varianten
Für zusätzliche Geschmackstiefe lässt sich die Weintraubenmarmelade mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Vanille verfeinern. Wer mag, hackt Rosmarin fein, mischt ihn mit Zucker und Zitronenschalen und lässt das Ganze über Nacht ziehen - diese exquisite Marmelade aus Trauben, Rosmarin und Zitronen ist alles was man braucht, um den Tag zu versüßen. Die Marmelade aus Trauben, Rosmarin und Zitronen ist eine besondere Geschmackskombination, die süße, herbe und frische Aromen harmonisch vereint. Sie passt perfekt zu Brot, Käseplatten oder als besonderes Highlight in Desserts.
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Wie oft bei Marmeladen aus Trauben verwende ich die Beeren der Isabellatraube, die ursprünglich aus Nordamerika kam. Ihr intensiver, süßer und ausgeprägter Erdbeerengeschmack passt ausgezeichnet zu verschiedenen Kräutern und ist die perfekte Fülle für Torten und Gebäck. Vor allem wenn man aromatische Trauben nimmt wie beispielsweise Uhudler Trauben, wird die Marmelade besonders lecker.
Wer noch einen Frischekick mag, gibt etwas Zitronensaft oder sogar Apfelsaft in die Traubenmasse. Für ca. 60 Portionen eignen sich 800 g kernlose Weintrauben, 250 ml klarer Apfelsaft, ein Päckchen Geliermittel (z.B. Gelfix 3:1) und 350 g Zucker.
Tipps und Erfahrungen aus der Marmeladenküche
Am besten schmeckt die Marmelade mit richtig reifen, fruchtigen Trauben, die meist Ende September erhältlich sind. Die Weintraubenmarmelade ist denkbar einfach & schnell herzustellen. Zu Beginn die Trauben gut waschen und anschließend gut pürieren. Danach die Masse in einen großen Kochtopf geben und gemeinsam mit dem Gelierzucker und dem Saft einer Zitrone aufkochen. Für ca. 5-6 Minuten kochen lassen und dabei immer wieder umrühren. Die noch heiße Marmelade kann sofort in Einmachgläser gefüllt werden - deswegen nutzt man idealerweise gleich die Kochzeit um nebenbei die Marmeladegläser zu sterilisieren.
Manche geben Marmelade aufs Frühstückbrot, andere in die Biskuitroulade und manche löffeln sie einfach direkt. Wir sind ja der Meinung, dass es nicht immer die klassische Erdbeer- oder Marillenmarmelade sein muss. Neben der Brombeer-Schokolade-Marmelade haben wir diesmal ein weiteres, spezielles Rezept für euch: Weintraubenmarmelade. Klingt spannend, schmeckt auch extrem gut. Probiere das Rezept aus und genieße den einzigartigen Geschmack dieser selbstgemachten Marmelade!
Zusätzliche Rezeptideen und Inspirationen
| Obstsorte | Kombination | Aroma |
|---|---|---|
| Blaue Trauben | Zimt, Vanille, Zitrone | Fruchtig, würzig, frisch |
| Isabellatrauben | Rosmarin, Zitronenschale | Erdbeerig, aromatisch |
| Weiße Trauben | Apfelsaft, Holunderblüte | leicht, blumig |
| Quitten | Orangen, Vanille | herb, süß |
Hast du schon eigene Variationen ausprobiert oder das Rezept nachgemacht? Hinterlasse gern einen Kommentar und teile dein Feedback - ich bin gespannt auf deine Ideen.
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