Weintrauben einfrieren: Tipps und Rezepte für Marmelade und mehr

Weintrauben sind ein köstlicher und gesunder Snack, der besonders in den Sommermonaten erfrischt. Wenn die Weinreben im Garten jedoch üppig tragen, stellt sich oft die Frage, wie man die große Menge an Früchten am besten haltbar machen kann. Eine einfache und effektive Methode ist das Einfrieren. Durch ihren hohen Wasseranteil und die feste Schale bleiben die Trauben stabil und zuckersüß. Gefrorene Weintrauben sind nicht nur ein überraschend leckerer und erfrischender Snack, sondern können auch vielseitig weiterverarbeitet werden, beispielsweise zu Marmelade, Saft oder Gelee.

Warum Weintrauben einfrieren?

Das Einfrieren von Weintrauben bietet mehrere Vorteile:

Haltbarmachung: Es ist eine einfache Möglichkeit, die Früchte länger haltbar zu machen, besonders wenn man eine große Ernte hat.
Erfrischender Snack: Gefrorene Weintrauben sind eine gesunde Alternative zu Bonbons und erinnern geschmacklich an ein fruchtiges Sorbet. Sie sind ideal für heiße Sommertage.
Vielseitige Verwendung: Die gefrorenen Trauben können später zu verschiedenen Produkten wie Traubensaft, Gelee oder Marmelade verarbeitet oder zum Backen verwendet werden.
Eiswürfelersatz: Sie eignen sich hervorragend als Eiswürfelersatz in Getränken, ohne diese zu verwässern.

Welche Weintrauben eignen sich zum Einfrieren?

Theoretisch können Sie jede Traubensorte einfrieren. In der Praxis haben sich jedoch bestimmte Sorten als besonders geeignet erwiesen:

Blaue und kernlose Weintrauben: Diese Sorten lassen sich besonders gut einfrieren, da sie eine festere Schale haben. Kernlose Varianten sind zudem angenehmer zu essen.
Frische und feste Trauben: Achten Sie darauf, dass die Trauben vor dem Einfrieren fest sind und keine Druckstellen haben.
Bio-Weintrauben: Bevorzugen Sie Bio-Weintrauben, da Trauben aus konventionellem Anbau oft mit Pestiziden belastet sind. Generell gelten Trauben als eine der am stärksten gespritzten Obstsorten.

Ob grüne oder rote Weintrauben eingefroren werden, ist egal. Jedoch ist bei dunklen Traubensorten die Schale dicker, weshalb sie beim Auftauen etwas stabiler bleiben. Wer das süße Obst aber gefroren genießen möchte oder es zu Marmelade verkocht, hat die freie Auswahl.

Wie friert man Weintrauben richtig ein?

Das Einfrieren von Weintrauben ist kinderleicht:

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Vorbereitung:
- Die einzelnen Trauben von ihren Stielen pflücken und verlesen.
- Die Trauben in einem Sieb gründlich waschen.
Trocknen:
- Die gewaschenen Trauben auf einem Geschirrtuch oder Küchenpapier verteilen und komplett trocknen lassen. Dies ist wichtig, um ein Zusammenfrieren zu verhindern.
Vor dem Einfrieren verteilen:
- Die trockenen Trauben auf einem Blech oder in einer Dose auslegen, sodass sie sich möglichst wenig berühren. Ein Festfrieren am Boden lässt sich vermeiden, indem man das Blech mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier auslegt.
Einfrieren:
- Das Blech oder die Dose für einige Stunden (mindestens 30 Minuten) ins Gefrierfach geben, bis die Trauben durchgefroren sind.
Verpacken:
- Die durchgefrorenen Trauben können nun in eine platzsparende Dose oder einen Gefrierbeutel umgefüllt werden.
- Wer die Trauben zu einem späteren Zeitpunkt weiterverarbeiten möchte, kann bereits vorab die entsprechende Menge abwiegen und sie sofort nach dem Waschen und Trocknen in einer Dose oder einem Gefrierbeutel einfrieren.
Beschriften:
- Um nicht zu vergessen, wie viele Trauben eingefroren wurden, kann die Menge auf der Dose oder dem Gefrierbeutel vermerkt werden. Es ist auch ratsam, das Datum des Einfrierens zu notieren.

Wie lange sind gefrorene Weintrauben haltbar?

Gefrorene Weintrauben halten sich im Gefrierfach für ungefähr sechs Monate. Allerdings können sie mit der Zeit an Geschmack verlieren und nach dem Auftauen matschiger werden. Es ist daher ratsam, das Obst innerhalb der ersten Monate zu verbrauchen und es mit einem entsprechenden Datum zu versehen, wenn es länger eingelagert wird.

Verwendungsmöglichkeiten für gefrorene Weintrauben

Gefrorene Trauben sind überraschend vielseitig! Hier einige Ideen:

Direkt als Snack: Gefrorene Weintrauben sind ein erfrischender und gesunder Snack, besonders an heißen Tagen. Sie können pur genossen oder als essbare Deko auf Sommer-Desserts verwendet werden.
Eiswürfelersatz: Die gefrorenen Trauben eignen sich hervorragend als Eiswürfelersatz in Getränken wie Limonaden, erfrischenden Sommergetränken oder fruchtigen Cocktails.
Smoothies: Gefrorene Weintrauben sind eine tolle Ergänzung für Smoothies, da sie diese kühlen und eine angenehme Süße verleihen.
Weiterverarbeitung: Die gefrorenen Früchte können zu Traubensaft, -gelee oder -marmelade gekocht oder zum Backen verwendet werden.

Rezepte mit gefrorenen Weintrauben

Weintrauben-Marmelade

Eine köstliche Möglichkeit, gefrorene Weintrauben zu verarbeiten, ist die Herstellung von Marmelade. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

1 kg Weintrauben (frisch oder gefroren)
Gelierzucker (je nach Verhältnis, z.B. 3:1 oder 2:1)
Etwas Wasser
Optional: Ein Schuss Honig oder Vanillezucker

Zubereitung:

Vorbereitung: Die Weintrauben waschen, verlesen und von den Rispen zupfen. Gefrorene Trauben können direkt verwendet werden.
Weichdünsten: Die Trauben mit 2-3 Esslöffel Wasser in einem Topf mit Deckel für ca. 10 Minuten weich dünsten. Die Trauben vorher etwas mit einer Gabel einstechen oder zerdrücken.
Pürieren: Die Trauben mit einem Mixstab pürieren oder durch eine "Flotte Lotte" drehen.
Passieren: Die Trauben sorgfältig durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
Kochen: Das Traubenpüree abwiegen und die entsprechende Menge Gelierzucker dazugeben. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen.
Gelierprobe: Für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe durchführen, um die Konsistenz zu prüfen.
Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und optional einen Schuss Honig oder Vanillezucker einrühren.
Abfüllen: Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen und diese sofort verschließen.
Abkühlen: Die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen und anschließend für 6 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

Hinweis: Die Haltbarkeit der Marmelade beträgt ca. 6 Monate. Durch die geringere Menge an Zucker und den größeren Fruchtanteil kann sich die Haltbarkeit verkürzen.

Traubensaft und Gelee

Gefrorene Weintrauben eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Traubensaft und Gelee. Hierfür können die Trauben entweder in einem Entsafter entsaftet oder ohne Entsafter ausgepresst werden. Den gewonnenen Saft kann man dann zu Gelee weiterverarbeiten, indem man ihn mit Gelierzucker aufkocht.

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Weitere Ideen

Trauben in Alkohol einlegen: Kernlose Trauben können auch in Alkohol eingelegt werden, beispielsweise nach dem Rezept für Rumtopf.
Rosinen selber machen: Weintrauben lassen sich auch zu Rosinen trocknen, entweder in der Sonne oder im Backofen.

Tipps und Tricks

Süße verstärken: Wenn Sie die Weintrauben vor dem Einfrieren in etwas Zucker wälzen, schmecken sie gefroren noch süßer. Beachten Sie jedoch, dass dies den Kaloriengehalt erhöht.
Auftauen: Tiefgefrorene Trauben sollten schonend aufgetaut werden, sofern sie nicht ohnehin gleich im Mund landen oder als Eiswürfel-Ersatz dienen. Aufgetaute Weintrauben sollten Sie zeitnah verbrauchen, da sie sonst matschig werden.
Lagerung von frischen Weintrauben: Frische Weintrauben lagert man am besten im Kühlschrank. Dort können sie sich bis zu zwei Wochen ohne Probleme halten. Wichtig ist, die Weintrauben erst kurz vor dem Verzehr zu waschen.

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