Rezepte für Weihnachtsplätzchen mit bunten Streuseln

Super easy, kaum Gematsche und extrem gut genießbar für Jung und Alt: es ist eine Schande, dass wir Konfetti-Kekse erst jetzt für uns entdeckt haben. Wer keine Nerven zum Teig machen, Teig ausrollen/ ausstechen, backen und hinterher aufwendig bepinseln hat, spart sich mit knusprigen Konfetti-Keksen mindestens den letzten Schritt. Trotzdem ist hinterher die Keksdose gut gefüllt.

Warum Konfetti-Kekse so beliebt sind

Geschmacklich überzeugen Konfetti-Kekse bei uns daheim nicht nur die Kindern, sondern auch die Erwachsenen. Im Gegensatz zu vielen Ausstechplätzchen mit buntem Zuckerguss finde ich Konfetti-Kekse richtig lecker. Sie sind knusprig, aber nicht zu hart. Süß, aber nicht klebrig überzuckert.

Grundprinzipien für gelingsichere Plätzchen mit Streuseln

Der Teig bleibt stabil, klebt kaum und lässt sich einfach ausrollen und ausstechen.
Der Mürbeteig mit Streuseln ist perfekt für alle, die mit Kindern Ausstechplätzchen backen möchten und ein Rezept suchen, das nicht klebt, und beim Backen seine Form behält.
Ein kleiner Tipp von mir: Die Streusel nicht zu lange unterrühren, damit die Farben schön erhalten bleiben.
Die Butter sollte richtig schön weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt.
Der Zucker sorgt für den typischen und karamellisierten Plätzchengeschmack. Das Ei hält alles zusammen und macht den Teig schön geschmeidig.

Einfaches Basisrezept: Konfetti-Kekse (schnell, für Kinder geeignet)

Weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren. Das Ei kurz einrühren. Rühre das Mehl in zwei Portionen unter, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt kommt der schönste Teil: die bunten Zuckerstreusel! Knete sie vorsichtig in den Teig ein, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Lege den Teig für ca. Den Teig in Folie wickeln und für etwas 15-20 Minuten kühlen.

Bemehle deine Arbeitsfläche leicht und rolle den Teig etwa 4-5 mm dick aus. Jetzt kannst du Ausstechformen deiner Wahl benutzen. Der Teig ist stabil und lässt sich super lösen. Das ist perfekt auch für Kinderhände. Tipp für glatte Plätzchen: Rolle den Teig auf einer Backmatte aus. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die Plätzchen auf ein Backblech (mit Backpapier) und backe sie ca. 8-10 Minuten. Die Plätzchen sollen schön hell bleiben.

Zutaten (für ca. 30-40 Kekse)

400 g Mehl (oder 375 g / 400 g je Variante im Text)
250 g Butter bzw. 125 g Margarine bei manchen Varianten
100-125 g Zucker (Du kannst die Zuckermenge auch auf 80 g reduzieren)
1 Päckchen Vanillinzucker oder Vanille
1 Ei (manche Rezepte nutzen zusätzlich 1 Eigelb zum Bestreichen)
1 Messerspitze Backpulver
Bunte Streusel nach Belieben

Praxis-Tipp zur Mengenwahl

Für einen Keksteig sind 100 g Zucker relativ wenig. Da allerdings noch die Zuckerstreusel hinzukommen, schmecken Konfetti-Kekse eher überdurchschnittlich süß. Du kannst die Zuckermenge auch auf 80 g reduzieren.

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Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fett, Zucker & Vanille schaumig rühren. Ei untermischen.
Masse mit Mehl und Backpulver verrühren. Das Mehl in zwei Portionen zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Hälfte der Streusel einkneten. Bunte Zuckerstreusel vorsichtig unterkneten.
Den Teig für mind. 1 Stunde luftdicht verschlossen kalt stellen. Manche Rezepte empfehlen 15-30 Minuten Kühlung, je nach Konsistenz.
Bemehle die Arbeitsfläche leicht und rolle den Teig etwa 4-5 mm dick aus. Wenn du etwas Frischhaltefolie zwischen Teig und Nudelholz legst, klebt nichts fest und der Teig reisst nicht ein.
Jetzt kannst du Ausstechformen deiner Wahl benutzen. Die Reste problemlos mehrfach ausrollen, ohne dass er zäh wird.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8-12 Minuten backen; je nach Rezept bis 15-20 Minuten, die Plätzchen sollen hell bleiben.
Anschließend gut auskühlen lassen.

Kinder dekorieren Plätzchen mit bunten Streuseln

Varianten und Verzierideen

Nach dem Auskühlen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt: Mit Zuckerguss (einfach Puderzucker mit ganz wenig heißem Wasser anrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist), Kuvertüre, bunten Streuseln, Schokoraspeln etc. Für die Verzierung die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe schmelzen. Wichtig: mikrowellengeeignetes Gefäß benutzen. Dann mit einem Löffel auf die Kekse streichen und mit bunten Streudekor dekorieren und erhärten lassen.

Zum Bestreichen empfiehlt sich 1 EL Kondensmilch oder Ei mit einem Schuss Milch zum Einpinseln, anschließend Streusel drauf streuen. Für bunte Streusel eignet sich Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft; für Schokoladenstreusel und Krokant wird Milch verwendet.

Weitere Zutaten zum Verfeinern

Nüsse, Schokoraspeln, Kuvertüre
Zitronen- oder Tonkabohne, Zimt, mehr Vanillepaste
Haselnuss-Krokant, Schokoladenstreusel
Backaromen: Vanille, Rum, Orange, Bittermandel

Alternative Rezepte aus dem Material

Plätzchen-Rezept - diese Zutaten brauchst du: 400 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 1 Messerspitze Backpulver. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten - die Teigkugel kurze Zeit in den Kühlschrank legen. Dann den Teig halbieren (ca. zwei Bleche) und ca. einen halben Zentimeter dick auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend bei 170°C ca. 12 Minuten backen.

Rezeptautor:in Zutaten 375 g Mehl, 250 g Butter, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 7 Eigelb n. B., Streusel bunte oder Nüsse, etwas Milch. Das Mehl, die Butter, den Zucker, Vanillezucker und 6 Eigelbe zu einem Knetteig verrühren. Den Teig für mind. eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.

Backzeiten und Temperaturhinweise

Backofen vorheizen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 170-180 °C Heißluft, je nach Rezept.
Backzeit meist 8-12 Minuten für dünnere Plätzchen, 10-15 Minuten für etwas dickere oder größere Formen.
Bleche nacheinander backen: Die Backzeit kann sich von Blech zu Blech leicht verkürzen.

Tipps fürs gemeinsame Backen mit Kindern

Hier können sich Kinder/Enkelkinder austoben bzw. kreativ werden. Kinder lieben es Weihnachtsplätzchen auszustechen und mit bunten Streuseln zu dekorieren. Deshalb eignet sich das Backen und Verzieren in der Weihnachtsbäckerei ganz hervorragend als gemeinsame Familienaktivität mit den Kindern.

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Als die Kinder nach der Kita nach Hause kamen und die Plätzchen auf dem Tisch entdeckt haben, waren sie sofort begeistert. Am liebsten wollten am liebsten gleich alle aufessen. Und auch mein Mann hat sich direkt welche geschnappt.

Familienbacken: Konfetti-Kekse mit Kindern

Tradition, Erinnerung und Weihnachtsstimmung

Der Duft von frisch gebackenen Plätzchen und saftigen Stollen liegt wieder in der Luft. Die Adventszeit ist da. Zu den schönsten Kindheitserinnerungen zählt es doch mit der Mutter oder Oma zusammen Plätzchen oder Kuchen zu backen. Und mit Butter, Zucker, Eiern und Mehl die allerschönsten und leckersten Backkreationen zaubern.

Die Plätzchen können nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinert und mit Streuseln, Zuckerguss und Kuvertüre verziert werden. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, weder bei der Ausstechform, der Zutaten oder der Verzierung.

Praktische Tabelle: Übersicht Rezepte und Backzeiten

Rezeptvariante	Ofentemperatur	Backzeit	Besonderheit
Schneller Konfetti-Teig	175 °C Ober-/Unterhitze	8-10 Min.	Teig bleibt stabil, ideal für Kinder
Standard Butterplätzchen	170-180 °C Heißluft	10-12 Min.	Halber cm dick ausrollen, hell backen
Traditioneller Knetteig (mehr Eigelb)	180-190 °C Ober-/Unterhitze	15-20 Min.	Einpinseln mit Eigelb + Milch, Streusel aufs Ei

Zusätzliche Hinweise

Wenn du den Geschmack etwas verstärken möchtest, gib eine Prise Tonkabohne, Zimt oder etwas mehr Vanillepaste dazu.
Manchmal ist der Teig etwas weicher, gerade wenn kleine Hände mitgeholfen haben. Gib einfach 1 Esslöffel Mehl dazu oder stelle den Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank.
Damit alle Plätzchen gleichzeitig fertig werden, rolle den Teig gleichmäßig dick aus.

Ich liebe einfache Plätzchenteige, besonders in der Weihnachtszeit. Es gibt für mich kaum etwas Schöneres als neue tolle Rezepte zu entdecken und leckere und hübsche Plätzchen zu backen. Und genau so ist es mir auch bei diesem Teig gewesen. Mein Ziel war es einen tollen Teig zum einfachen Plätzchenbacken mit Kindern zu finden - ohne Frust, weil der Plätzchenteig klebt oder reißt.

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