Vegane Schokoglasur mit Kakao selber machen – Rezept und Variationen

Schokoglasur kannst du auch ohne Schokolade anrühren! Wir machen Schokoglasur mit Kakao, die durch den Backkakao schön schokoladig schmeckt. Beachte bei unserem Rezept, dass es sich hierbei um eine Glasur handelt, die nur im Kühlschrank fest wird und bei Raumtemperatur wieder weicher wird.

Wozu passt die Glasur?

Die Schokoglasur mit Kakao ist ausreichend, um einen Kastenkuchen wie zum Beispiel unseren Nusskuchen zu glasieren. Gib die Glasur nun sofort löffelweise über Kuchen oder Torte. Hast du die Schokoglasur mit Kakao auf deinen Kuchen aufgetragen, kannst du sie noch mit verschiedenen Toppings verfeinern.

Grundrezept: Schokoglasur mit Kakao (vegan möglich)

Für die Glasur Kokosöl bei kleiner Hitze schmelzen und vom Herd ziehen. Kakaopulver und Ahornsirup mit einem Schneebesen einrühren und Energy Balls darin wälzen. Für die vegane Schokoglasur vermischt du einfach Ahornsirup mit Kokosöl und dem restlichen Kakaopulver. Die Glasur ist so unglaublich lecker!

Zutaten (Basis, Menge nach Bedarf)

Kokosöl (oder pflanzliche Butter für eine festere Konsistenz)
Backkakao (ungesüßt)
Ahornsirup (oder anderes Flüssigsüßungsmittel)
Optional: Nussmus, Vanille, Prise Meersalz oder ein Schuss Rum

Zubereitung

Das Kokosöl in einem Topf (oder Mikrowelle) schmelzen.
Kakaopulver und Ahornsirup mit einem Schneebesen einrühren.
Das Nussmus, Ahornsirup und Kakaopulver hinzugeben und solange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Gieße die Glasur auf die Mitte deines Kuchens und streiche sie mit einem Pinsel oder der Rückseite eines Löffels von innen nach außen über den Kuchen.

Der Kuchen sollte mindestens 20-30 Minuten abgekühlt sein, bevor du die Glasur aufträgst. Die abgekühlten Brownies mit der Schokoladencreme bestreichen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln oder anderen Toppings verzieren.

Tipps zur Konsistenz und Haltbarkeit

Wenn die Glasur mit dem Kokosfett schon erhärtet, wärme sie einfach noch einmal kurz auf. Die Schokosauce kannst du auch auf Vorrat zubereiten. Beachte, dass die Glasur nur im Kühlschrank fest wird und bei Raumtemperatur wieder weicher wird.

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Variationen und Aromen

Du möchtest die Schokoglasur mit Kakao noch etwas abwandeln? Rum: Auch ein Esslöffel Rum verleiht der Glasur ein extra Aroma. Neben Zimt können auch Gewürze wie Vanille, Koriander, Kardamom, Nelken, Chili oder Meersalz in die Glasur gegeben werden - je nach Verwendungszweck der Glasur.

Weniger süß oder vegan

Weniger süß: Falls dein fertiger Kuchen schon süß genug ist, kannst du die Zuckermenge im Rezept natürlich auch reduzieren.
Veganisieren: Um eine vegane Schokoglasur herzustellen, kannst du statt Butter einfach pflanzliche Butter verwenden.

Alternative Grundrezepte für Schokoglasur

Grundsätzlich kannst du weiche Schokoglasur mit Kakao, Schokolade oder Kuvertüre machen. Anstatt Schokolade geht auch Kakaopulver. Benutze am besten Backkakao, das heißt ohne Zuckerzusatz. So erhältst du einen schokoladigeren Geschmack.

Schokoglasur mit Kokosfett (klassisch)

Vermische Puderzucker und Kakao gesiebt miteinander.
Das heiße Wasser unterrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Das Kokosfett in einem Topf zerlassen und flüssig nach und nach löffelweise in die Kakaomasse einrühren. Rühre nach jedem Löffel so lange, bis die Glasur glatt ist.
Ganz am Schluss noch einmal schön rühren, bis alles glänzt und verbunden ist. Es soll sich kein Fett absetzen.

Schokoglasur mit Butter

Erwärme die gehackte Schokolade mit der Butter im Wasserbad und rühre so lange um, bis die Glasur glänzt und die Schokolade komplett geschmolzen ist. Sie soll nicht kochen, nur erwärmt werden.
Benutze die Butter-Schokoglasur noch warm auf den gebackenen, abgekühlten Kuchen. Zum Festwerden der Glasur kommt der Kuchen am besten in den Kühlschrank.

Schokoglasur mit Sahne

Die Sahne in einem Topf zum leichten Köcheln bringen und die gehackte Schokolade oder Kuvertüre einrühren.
Lasse alles schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Warm auf den abgekühlten Kuchen aufbringen oder als Füllung benutzen.

Anwendung: Glasur auf Brownies und Kuchen

Ein einfaches Rezept für vegane Brownies mit Schokocreme-Glasur. Sie schmecken unglaublich köstlich, sind saftig, schokoladig und perfekt für jeden Anlass. Für die vegane Schokoglasur vermischt du einfach Ahornsirup mit Kokosöl und dem restlichen Kakaopulver. Die Geschmacks-Krone ist allerdings die Schokoglasur - ebenfalls vegan.

Um die Glasur zu machen, das Kokosöl in einem Topf (oder Mikrowelle) schmelzen. Das Nussmus, Ahornsirup und Kakaopulver hinzugeben und solange verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Praktische Hinweise zur Zubereitung

Im Idealfall eine Schüssel aus Metall verwenden, weil die Zutaten darin besonders gut schmelzen. Bereite ein Wasserbad vor. Das kann entweder ein spezieller, zweiwandiger Topf für das Schmelzen sein oder eine kleine Metallschüssel, die du in einen etwas größeren Topf hängst, in dem Wasser leicht kocht.

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Glasur als Topping oder Füllung

Sahne und Schokolade (manchmal auch mit Buttergehalt) geben auch eine prima Füllung für Kuchen ab. Es gilt: je mehr Schokolade du nimmst, desto fester wird sie. Du kannst die Sahne auch leicht anschlagen und die geschmolzene Schokolade darunter heben. So wird deine Glasur oder Füllung etwas luftiger.

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Weitere Ideen und Rezepte mit Glasur

Vegane Schokopralinen mit Glasur - Gelungene Täuschung: Sehen aus wie echte Pralinen, sind aber viel gesünder! Datteln punkten mit reichlich verdauungsfördernden Ballaststoffen und enthalten viele Mineralstoffe. Die Mandeln liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß sowie gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Du kannst die Glasur auch variieren, indem du statt Kokosöl pflanzliche Butter verwendest oder zusätzliches Nussmus einarbeitest. Mit diesem Rezept gelingt einfach und rasch ein lockerer, süßer Hefeteig - ganz ohne Ei. Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die köstlicher sind als eine richtig gute Schokoladenglasur.

FAQ - Häufige Fragen

Wird die Glasur fest? Beachte, dass sie im Kühlschrank fest wird und bei Raumtemperatur wieder weicher wird.
Kann ich Schokolade ersetzen? Anstatt Schokolade geht auch Kakaopulver; benutze am besten Backkakao ohne Zuckerzusatz.
Wie erhalte ich Glanz? Wenn du glänzende Schokoglasur möchtest, benutze Rezepte mit Butter oder Kokosfett.

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Praktische Tabelle: Zutatenvergleich für drei Glasurtypen

Glasurtyp	Hauptfett	Süßungsmittel	Bemerkung
Kokosfett-Glasur	Kokosfett	Puderzucker, ggf. Ahornsirup	Deutscher Klassiker, schmilzt im Mund
Butter-Glasur	Butter (pflanzlich möglich)	-	Sehr glänzend, fest nach Kühlung
Sahne-Glasur	Sahne (pflanzliche Sahne möglich)	-	Für Füllungen und cremige Glasuren

Wenn du glänzende Schokoglasur möchtest, benutze meine Rezepte mit Butter oder Kokosfett.

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