Weihnachtsmann aus Marzipan: Rezepte und Ideen

Weihnachtsmänner aus Marzipan sind nicht nur eine süße Leckerei, sondern auch eine tolle Deko für die festliche Jahreszeit. Ob als kleiner Snack, als Teil einer aufwendigen Torte oder als liebevolles Geschenk - Marzipan-Weihnachtsmänner sind vielseitig einsetzbar und bringen Freude.

Baumkuchen-Weihnachtsmänner mit Marzipandecke

Diese kleinen Köstlichkeiten kombinieren saftigen Baumkuchen mit einer zauberhaften Marzipandecke und sind nicht nur an Weihnachten ein Genuss.

Zutaten:

Für den Baumkuchen:

4 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
80 g Zucker
110 g Marzipan
130 g Butter
60 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
60 g Mehl

Fürs Verzieren:

300 g Marzipan
60 g Puderzucker (mindestens)
100 g Fondant
Lebensmittelfarb-Paste (schwarz und rot)
Lebensmittelfarbe (golden)

Kochutensilien:

Halbkugel-Backform aus Silikon (7 cm Durchmesser)
Nudelholz
ggf. Pinsel

Anleitung:

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Silikonform mit den Halbkugeln bereitstellen.
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen und zur Seite stellen.
Das Marzipan klein schneiden und mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Anschließend die Eigelb einzeln nacheinander dazugeben.
Zum Schluss den Eischnee und das Mehl vorsichtig unterheben.
Einen Esslöffel Teig in jede Halbkugel füllen und für ca. vier Minuten in den Ofen geben. Den Teig gut im Auge behalten, er sollte oben eine satte braune Farbe haben, aber nicht schwarz sein.
Die Form aus dem Ofen holen und mit einem Esslöffel in jede Mulde eine dünne Lage Teig streichen. Erneut für rund vier Minuten backen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist - es sollten zwischen vier und fünf Schichten sein.
Die kleinen Baumkuchen anschließend gut auskühlen lassen.
Für das Weihnachtsmann-Aussehen etwas Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und Puderzucker dazugeben, bis das Marzipan nicht mehr klebrig ist. Dann mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen.
Runde Formen ausschneiden oder ausstechen, die etwa 2 cm mehr Durchmesser haben sollten als die Baumkuchen. Wer keine passende Ausstechform hat, kann einen Kreis auf einem Blatt aufzeichnen, ihn ausschneiden und dann als Vorlage verwenden. Die Kreise müssen nicht perfekt sein.
Die Marzipandecke auf die Halbkugeln legen und ein wenig nach unten ziehen. Überschüssige Reste einfach wegschneiden.
Für den Gürtel etwas Fondant mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben und wie beim Marzipan mit Puderzucker verkneten, bis es die richtige Konsistenz hat. Dünn ausrollen, in Streifen schneiden und als Gürtel über das rote Marzipan legen.
Aus dem restlichen Fondant Gürtelschnallen formen und anbringen. Diese anschließend mit einem Pinsel und etwas goldener Lebensmittelfarbe bemalen.
Zum Schluss für die Knöpfe das nicht-eingefärbte Marzipan ausrollen, ausstechen oder ausschneiden und auf den Weihnachtsmannbäuchen anbringen.

Zubereitungszeit: ca. 5 Stunden

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Himbeer-Marzipan-Torte mit Nikolaus

Diese Torte ist ein echter Hingucker und vereint fruchtige Himbeeren mit cremigem Mohn und süßem Marzipan. Der selbstgemachte Nikolaus macht die Torte zu einem besonderen Highlight.

Zutaten:

Für den Teig:

700 g Himbeeren
350 g Zucker
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Buttermilch
125 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

9 Blatt Gelatine
2 EL Zitronensaft
750 g Schlagsahne
30 g Mohn

Für die Deko:

600 g Marzipan-Rohmasse
4 EL Puderzucker
1 Messerspitze Kakaopulver
Puderzucker zum Bestäuben
Lebensmittelfarbe (rot)

Zubereitung:

Himbeeren mit 50 g Zucker bestreuen und ca. 3 Stunden auftauen lassen.
Butter, 250 g Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Buttermilch unter die Butter-Mischung rühren. Mandelblättchen unterheben.
Teig in eine Springform (ca. 26 cm Ø) geben und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und quer halbieren.
Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft verrühren.
Gelatine auflösen und mit dem Himbeerpüree verrühren. Kalt stellen.
Unteren Boden mit Tortenring umschließen. Püree auf den Boden geben und glatt streichen. Kalt stellen.
Sahne mit 50 g Zucker und Mohn steif schlagen. Gelatine auflösen und unter die Sahne heben.
Auf die Himbeermasse geben und glatt streichen. Oberen Boden darauflegen. Kalt stellen.

Für den Nikolaus:

170 g Marzipan mit roter Farbe und 1 EL Puderzucker verkneten.
430 g Marzipan mit 3 EL Puderzucker verkneten.
25 g Marzipan mit Kakao verkneten.
40 g helle Marzipanmasse rosa einfärben.
Aus rotem Marzipan einen Kegel für den Körper formen und einschneiden, um Arme zu formen.
Einen weiteren Kegel für die Mütze formen und verzieren.
Aus rosa Marzipan einen Kopf formen und mit Nase versehen.
Aus hellem Marzipan Bart, Hutkrempe und Gürtel formen.
Aus dunklem Marzipan einen weiteren Gürtel und Augen formen.
Nikolaus zusammensetzen und auf die Torte setzen.
Torte mit Sahne bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
Mit Marzipan eindecken.

Einfache Marzipan-Weihnachtsmänner selber machen

Auch ohne komplizierte Rezepte lassen sich tolle Marzipan-Weihnachtsmänner gestalten. Hier eine einfache Anleitung:

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Zutaten:

Ca. 70 g Marzipanrohmasse
Puderzucker
Lebensmittelfarbe (rot, schwarz, evtl. gold)

Anleitung:

Marzipan mit Puderzucker verkneten, bis es nicht mehr klebt.
Einen Teil des Marzipans rot einfärben (für Mantel und Mütze).
Aus dem roten Marzipan einen Körper und eine Mütze formen.
Aus dem restlichen Marzipan einen Kopf, Bart und Hände formen.
Mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen aufmalen oder kleine Kügelchen formen und aufsetzen.
Die einzelnen Teile zusammensetzen und nach Belieben mit goldenen Akzenten verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Marzipan-Weihnachtsmänner

Marzipan richtig verarbeiten: Marzipan sollte vor der Verarbeitung gut durchgeknetet werden, damit es geschmeidig wird. Bei Bedarf etwas Puderzucker hinzufügen, um die Klebrigkeit zu reduzieren.
Lebensmittelfarbe richtig dosieren: Die Lebensmittelfarbe sollte sparsam verwendet werden, da sie das Marzipan sonst zu weich machen kann. Am besten mit einem Zahnstocher kleine Mengen hinzufügen und gut verkneten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Formen und Modellieren: Für detaillierte Figuren können Modellierwerkzeuge verwendet werden. Auch Ausstechformen in verschiedenen Größen und Formen sind hilfreich.
Trocknen lassen: Die fertigen Marzipanfiguren sollten vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung gut trocknen, damit sie ihre Form behalten.

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