Rezept für weihnachtliche Schokoladentorte

Lieber fix und unkompliziert oder doch ein aufwändiger Hingucker für die nächste Party? Hier finden Schokoholics die passende Idee zu allen Gelegenheiten - jede von ihnen zum Dahinschmelzen köstlich! Diese Anleitung kombiniert ein festliches Rezept aus Biskuit, sahnig-schokoladiger Füllung und weihnachtlicher Deko sowie viele Varianten und Tipps zum Vorbereiten, Verzieren und Aufbewahren.

Weihnachtliche Schokoladentorte: Hauptrezept (Biskuit, Preiselbeeren & Schokosahne)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Wartezeit: ca. 3 Stunden. Pro Stück ca. 420 kcal (1760 kJ), E 8 g, F 21 g, KH 50 g.

Zutaten (für 2 Böden, Springform 20 cm Ø)

5 Eier (für den Biskuit: 3 Eiweiß extra benötigt im Originaltext; im Ablauf: Eier trennen)
ca. 200 g Zucker (bei der Eischneeherstellung je 100 g Zucker einrieseln lassen)
3 EL kaltes Wasser
Mehl, Backpulver und Kakao (Mischung zum Sieben)
Nüsse (nach Belieben, gehackt)
Preiselbeeren (aus dem Glas, glatt gerührt)
700 g Schlagsahne, Likör nach Geschmack, 2 EL Zucker zusätzlich
Sahnefestiger und Schokoraspel

Zubereitung Biskuit

Eier trennen.
Je 3 Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei je 100 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe nacheinander unter den Eischnee rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und über die Masse sieben. Mehl-Mix und Nüsse unterheben.
Masse in 2 gefettete Springformen (à 20 cm Ø) füllen, glatt streichen und nebeneinander im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Biskuits aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung & Aufbau

Preiselbeeren glatt rühren.
Sahne, Likör und 2 EL Zucker steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen. Schokoraspel unterheben.
Jeden Biskuit 2 mal durchschneiden, so dass insgesamt 4 Böden entstehen.
Um einen Boden einen Tortenring legen. Biskuit mit 1/4 der Preiselbeeren bestreichen. 2. Boden darauf setzen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. 3. Boden daraufsetzen und 1/4 der Preiselbeeren darauf verstreichen. 4. Boden daraufsetzen und mit übriger Sahne bestreichen.
Aus dem letzten Boden (Deckel) kleine Sterne ausstechen. 5. Boden mit 1/4 der Preiselbeeren bestreichen und mit dem Sternen-Deckel abschließen. Sternenlöcher mit übrigen Preiselbeeren füllen.
Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren Torte mit Puderzucker bestäuben. Ausgestochene Sterne mit Kakao bestäuben und die Torte damit verzieren.

Gestapelte weihnachtliche Schokoladentorte mit Sternenverzierung

Alternative weihnachtliche Varianten

Zimtstern-Mandel-Schokoladentorte

Für unsere Weihnachtstorte wandern Zimtsterne sowie Mandeln in den Tortenboden und geschmolzene Schokolade in die Sahnecreme obendrauf. Eine himmlische Kombination, die an Weihnachten für genussvolle Momente sorgt!

Zutaten (Auszug)

100 g Zimtsterne
5 Eier, 140 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln, 3 EL Mehl, ½ Pck. Backpulver
300 g Zartbitterkuvertüre, 700 g Schlagsahne

Zubereitung (Kurzfassung)

Für den Tortenboden ca. die Hälfte Zimtsterne hacken. Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und gehackte Zimtsterne unterheben. In gefettete Springform (22 cm Ø) geben und ca. 35 Minuten backen.
Kuvertüre grob hacken, Sahne aufkochen und über die Schokolade geben. 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Schokosahne abdecken und ca. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Schokosahne steif schlagen. Creme auf den Mandelboden geben und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Rest Zimtsterne bis auf 3-4 Stück grob zerbröseln und Weihnachtstorte damit verzieren.

Stück Zimtstern-Mandel-Schokoladentorte mit Schokosahne

Dominostein- oder Spekulatius-Schoko-Torte

Wie wäre es zum Beispiel mit Leckereien vom Keksteller als Torte? In einer Dominostein-Torte sorgen Marzipan und Aprikosen zwischen Zimtbiskuit und Schoko-Glasur für weihnachtliche Genussmomente. Wer es knuspriger mag, serviert eine Spekulatius-Schoko-Torte mit gemahlenen Plätzchen im Teig und cremigem Frischkäsehäubchen.

Vegane Schokoladentorte (einfach, 3 Schritte)

Schritt 1: Biskuit backen

Für ca. 8 Stücke 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 3 EL Backkakao, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 120 ml neutrales Speiseöl und 300 ml Sojadrink zugeben, schnell zu einem glatten Teig verrühren. 30 g gehackte vegane Zartbitterschokolade unterheben. Schokoteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen aus der Backform lösen und zweimal waagerecht halbieren.

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Schritt 2: Ganache vorbereiten

250 g vegane Zartbitterkuvertüre klein hacken, 250 g aufschlagbaren pflanzlichen Sahneersatz siedend erhitzen und über die Schokolade gießen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Abkühlen lassen und 2-3 Stunden kalt stellen.

Schritt 3: Torte füllen & verzieren

Schoko-Sahne-Mix luftig aufschlagen. Untersten und mittleren Biskuit je mit 2 EL Kirschkonfitüre und etwas Ganache bestreichen. Alle Böden wieder aufeinandersetzen. Oben und an den Rändern mit der übrigen Creme einstreichen. Nach Belieben mit Schokoraspeln, Beeren oder gehackten Nüssen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Vegane Schokoladentorte mit Beeren und Schokoraspeln

Saftige, klassische Schokoladen-Torten-Variante

Saftiger Schokoteig, cremiges Schokofrosting, getoppt mit Schokoraspeln oder Keksen: Mehr ist mehr lautet hier das Motto. Ein bewährtes Rezept basiert auf Buttermilch, Kaffee im Teig und einem Frischkäse-Butter-Frosting.

Kurzanleitung

Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz sieben. Buttermilch, Öl, Eier und Vanille verrühren, Mehlmischung unterheben, dann frisch gebrühten Kaffee zugeben. In Springform geben und ca. 45 Minuten backen.
Für das Frosting Butter und Frischkäse verrühren, Kakaopulver, Vanille, Milch hinzufügen und Puderzucker einrühren. Nach dem Abkühlen Kuchen in 3 Schichten teilen, schichten und rundum mit Frosting einstreichen.
Für den Schoko-Drip Schokolade mit Sahne übergießen, rühren, in Spritzflasche füllen und entlang des Tortenrands herunterlaufen lassen.

Schokotorte mit Schokoladendrip und Keksdeko

Tipps zum Vorbereiten, Verzieren und Aufbewahren

Zum Zeit sparen: Tortenboden und Füllung zwei Tage vorher zubereiten.
Ein kleiner Trick: Fertige, fix und fertige Schokotorten (z. B. Tiefkühlböden) kommen ohne Backen aus und wirken mit Rocher®, Dominosteinen, Marzipankartoffeln und DIY-Sternsteckern wie selbstgemacht. Nach kurzer Auftauzeit verzieren.
Für glatte Schokoladengarnitur Schokolade schmelzen, dünn auf einer Edelstahlplatte ausstreichen, erkalten lassen und dann mit einem langen Messer dünne Schokospäne abschaben.
Arbeitsgeräte, die helfen: drehbare Kuchenplatte, Tortenschneider, Tortenunterlagen und Spritzbeutel.
Aufbewahrung: Schokotorten mit Sahne, Mascarpone oder anderen Milchprodukten gehören unbedingt in den Kühlschrank. Dort können sie ca. 3 Tage aufbewahrt werden.

Weihnachtliche Dekorationsideen

Ausgestochene Sterne mit Kakao bestäuben und als Deckel verwenden.
Mit Zimtsternen, zerbröselten Keksen oder gehackten Nüssen bestreuen.
Für den Wow-Effekt: Drip Cake mit Haselnüssen, Schokokugeln, Schokorollen und einem Caketopper mit Stern.
Für schnellen Weihnachtsflair: Rocher®, Dominosteine, Marzipankartoffeln und Schokostreusel halbmondartig auflegen.

Weihnachtliche Dekoration: Rocher, Dominosteine und Sterne auf Schokoladentorte

Rezepte kurz im Vergleich (Tabelle)

Variante	Backzeit	Wichtiges Extra	Kühlzeit
Preiselbeer-Schokobiskuit	ca. 20 Min. pro Form	Preiselbeeren, Sahne mit Likör	ca. 1-3 Std.
Zimtstern-Mandel-Torte	ca. 35 Min. (Boden)	Zimtsterne im Boden, Schokosahne	4-5 Std. (kalt stellen)
Vegane Schokotorte	ca. 45 Min.	Sojadrink, Pflanzencreme, vegane Kuvertüre	2-3 Std. (Ganache)

Anleitung: Schokoladen-Drip und Sternendekor

Noch mehr Ideen

Als Füllung passen je nach Saison Früchte wie Himbeeren, Rhabarberkompott, eingekochte Äpfel, Pflaumen oder Birnen.
Die cremige Füllung lässt sich mit Mascarpone, geschlagener Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse variieren.
Für dramatischen Schoko-Effekt: „Death by Chocolate“ mit mehreren Schichten Schokoteig und üppigem Frosting.

Mit diesen Rezepten und Tricks gelingt euch eine weihnachtliche Schokoladentorte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt - ob klassisch, vegan oder mit winterlichen Gewürzen und Keksen.

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