Einfaches Bratapfel-Rezept mit Marzipan-Füllung: schnell, nussig, duftend
Wenn man mit roter Nase und kalten Händen von einem ausgedehnten Winter-Spaziergang zurück in die warme Stube kommt, ist ein dampfender Bratapfel mit Marzipan und Vanillesoße genau das Richtige. Ein heißer Bratapfel ist für mich die Definition eines wärmenden Winter-Desserts.
Du bist auf der Suche nach dem schnellsten und einfachen Rezept für Bratäpfel? Ob als Weihnachtsdessert oder zum Kaffee, diese Bratäpfel mit Marzipan sind aus nur 5 Zutaten (beziehungsweise 6, wenn du gerne Cranberries oder Rosinen in der Füllung magst) und in grade Mal 10 Minuten gemacht. Das tolle an Bratäpfeln als Dessert ist, dass du sie super vorbereiten kannst.
Die Füllung aus Marzipan, Orange, Butter und Nüssen ist im Nu zusammengeknetet und schmeckt richtig schön nussig. Vor allem nicht zu süß. Natürlich kannst du noch zusätzliche Gewürze (zum Beispiel Zimt oder Vanille) mit in die Füllung geben, um sie noch ein bisschen weihnachtlicher zu aromatisieren.
Zutaten für 4 Bratäpfel
Zutaten 100 g Marzipan-Rohmasse 40 g gehackte Haselnüsse 40 g Mandelstifte 2 EL Rum 2 EL Butter + etwas zum Einfetten 4 (à ca. 200 g)säuerliche Äpfel Puderzucker zum Bestäuben.
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 24 × 24 CM▢ 4 säuerliche Äpfel - z. B. Boskop, Cox Orange oder Jonagold▢ 100 g Marzipanrohmasse▢ 100 g Mandelstifte▢ 50 g Butter, zimmerwarm - sehr weich▢ 30 g Sultaninen oder Rosinen▢ 1 Msp Zimtpulver▢ 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas▢ 1/2 Zitrone - Saft.
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130 g Marzipan Rohmasse |30 g Mandeln, gehackt |30 g Haselnüsse |20 g Rosinen |4 TL Honig. ZUTATEN4 Portion(en)4 große Äpfel75 g Rosinen, z.B. Freche Freunde Rosinchen2 EL Zitronensaft160 ml Apfelsaft80 g Marzipan1 TL Zimt.
Geeignete Apfelsorten
Ich empfehle für Bratapfel eine säuerliche Sorte wie Boskop, Cox Orange oder Jonagold, da sie den perfekten Kontrast zur süßen Füllung bilden. Durch das Backen verliert der Apfel außerdem an Säure und wird zusätzlich etwas süßer. Da die Äpfel bei diesem Essen im Mittelpunkt stehen, solltest du der Wahl des richtigen Apfels schon auch etwas Gewicht schenken.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung und Aushöhlen
Backofen vorheizen (E-Herd:150°C/Umluft: 130°C). Äpfel waschen und trocken tupfen. Apfeldeckel abschneiden, sodass der Stiel dranbleibt. Mit dem Kernausstecher das Kerngehäuse entfernen und eine Mulde in den Apfel schneiden. Zitrone hablieren und Saft auspressen. Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen (alternativ am Stielende einen Deckel abschneiden und Kerngehäuse großzügig mit einem Teelöffel herauskratzen) und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Als nächstes geht es an die richtige Vorbereitung oder genauer gesagt an das aushöhlen:Wenn du keinen speziellen Apfelausstecher hast, tut es auch ein kleines scharfes Messer *, mit dem du einen Kreis einritzt und den Apfel dann mit einem Teelöffel aushöhlst. Tipp für die Zubereitung: Um die Marzipan-Nuss-Füllung in den Bratapfel hineinzudrücken, kannst du den Stiel eines Kochlöffels verwenden.
Marzipan-Nuss-Füllung mischen
Marzipan fein würfeln oder auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Mit gehackten Haselnüssen, Mandelstiften und Rum vermengen. Für die Füllung Marzipan in Stücke zupfen. Mit den gehackten Nüssen, Butter, Orangenabrieb und optional den Cranberries verkneten.
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Marzipan, gehackte Mandeln, Haselnüsse und Rosinen miteinander verkneten und in die Mulde drücken, bis die Füllung leicht übersteht. Ganze Mandeln in die Masse drücken. Honig auf den Äpfeln verteilen. Marzipan über eine Haushaltsreibe grob raspeln. Weiche Butter und Vanillezucker zugeben und 1 Minute mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Restliche Zutaten zugeben.
Füllen und Backen
Ofenfeste Form einfetten. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und nebeneinander in die Form setzen. Mit der Marzipan-Nuss-Mischung füllen. 2 EL Butter in Flöckchen auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Die Bratäpfel sind fertig, sobald ihre Schale leicht aufplatzt.
Äpfel und Deckel nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. In eine Auflaufform setzen, ca. Die Aushöhlung der Äpfel befüllst du komplett mit der Masse. Den Rest verteilst du gleichmäßig auf die Apfelflächen, drückst jeweils einen Apfel-Deckel darauf und gibst die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Mitte).
Wann ist der Bratapfel fertig? In meinem Ofen braucht der Bratapfel 30 Minuten, das kommt aber auch auf die Größe deines Apfels und die Backleistung des Geräts an. Am besten testest du nach etwa 20 bis 25 Minuten schon einmal, ob dein Apfel weich ist. Dazu mit einem langen Holzstäbchen bis zur Mitte einstechen. Achte darauf, dass die Äpfel nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie nicht zerfallen.
Servieren und Begleiter
Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Klassisch kombiniert: Bratapfel wird bei uns zu Hause ganz traditionell mit Vanillesoße serviert. Die cremige Soße mit Vanillearoma harmoniert prima mit dem weichen Apfel, ohne dabei zu sehr von ihm abzulenken.
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Dieser Bratapfel mit Marzipan und Vanillesoße schmeckt auch solo als süßer Höhepunkt eines Menüs. Tolle Toppings: Für etwas Crunch und zur Deko kannst du zum Beispiel zerkrümelte Plätzchen oder Spekulatius über den Bratapfel geben. Auch zerhackte, gebrannte Mandeln können für das gewisse Etwas sorgen.
Variationen und Extras
Mit Schuss: Ich trinke zwar selbst wenig Alkohol, aber bei meinen Gästen sind auch die beschwipsten Varianten des Bratapfels sehr beliebt. Dafür lege ich die Rosinen vorher in etwas Rum ein oder begieße den Bratapfel mit Eierlikör. Die Marzipan-Nuss-Masse für Bratapfel kann mit etwas Orangenabrieb, einer Prise Nelken oder Vanillepulver veredelt werden.
Für dieses Rezept empfehlen wir unseren Schmidt's Feine Imkerei Rapsblütenhonig. Sein fruchtig-blumiges Aroma und die cremige Konsistenz passen perfekt zur Marzipan-Nuss-Füllung und runden den Geschmack des Bratapfels harmonisch ab. Du kannst deine Bratäpfel auch ganz nach deinen Wünschen anpassen und kreativ werden.
Kindgerechte Variante
Unser einfaches Bratapfel Rezept ist perfekt für Kinder geeignet und bietet eine köstliche Möglichkeit, das traditionelle Dessert zu genießen. Die Zubereitung ist kinderleicht und macht sogar den Kleinsten Spaß. Bratäpfel sind fruchtige Allrounder.
Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher oder einem Teelöffel, die Kerngehäuse der Äpfel entfernen.Anschließend 1 EL Zitronensaft über die Äpfel träufeln. Marzipan in 4 Stücke teilen und in die Äpfel drücken. Die eingeweichten Rosinen mit dem Zimt vermischen und ebenfalls auf die Äpfel verteilen.
Die gefüllten Äpfel in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech setzen und mit der restlichen Apfel-Zitronen-Saftmischung übergießen.Die fruchtig-frechen Bratäpfel für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Wenn die Schale leicht aufplatzt und der Apfel weich ist, sind sie fertig. Nun heißt es nur noch den Bratapfel mit Marzipan genießen.
Vorbereiten, Aufbewahren und Aufwärmen
Die Brätäpfel lassen sich gut vorbereiten: einfach füllen und bis zum Backen kühlen. Die Vanillesoße kann ebenfalls vorbereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden. Im Kühlschrank bleiben die Bratäpfel auch nach 1-2 Tagen noch wunderbar lecker und schmecken kalt auch ganz phantastisch, oder du packst sie noch einmal kurz in den Ofen oder in die Microwelle.
Kann man Bratapfel einen Tag vorher vorbereiten? Das Vorbereiten des rohen Bratapfels am Vortag kann ich eher nicht empfehlen, denn an den Schnittstellen wird der Apfel über den langen Zeitraum braun und unansehnlich. Denn eins ist ja wohl klar: Bratäpfel sollten warm und frisch gebacken serviert werden.
Nützliche Tipps für perfektes Gelingen
- Die Bratäpfel sind fertig, sobald ihre Schale leicht aufplatzt.
- Am besten gegen Ende der Backzeit mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
- Butter macht die Füllung cremig und buttrig.
- Für dieses Bratapfel Dessert Weihnachten eignen sich Äpfel mit festem Fruchtfleisch, die beim Backen nicht zerfallen.
- Mandeln verleihen der Konsistenz einen super spannenden Kontrast.
- Tipp für die Zubereitung: Um die Marzipan-Nuss-Füllung in den Bratapfel hineinzudrücken, kannst du den Stiel eines Kochlöffels verwenden.
Nährwerte (Beispiel pro Portion)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 482 kcal | 9 g | 25 g | 53 g |
Wie gesund ist ein Bratapfel? Natürlich liefert der Bratapfel die ein oder anderen Vitamine. Trotzdem gehört er nicht wirklich zur Diätküche. Ich bin aber der Meinung, dass ein leckeres Dessert zur Weihnachtszeit oder im Winter zum Glücklichmachen einfach dazugehört.
Duft, Erinnerungen und Serviermomente
Der Duft nach Marzipan, Zimt und Obst weckt Erinnerungen an die Kindheit wie kaum ein anderes Essen. Mhh wie das duftet! Kannst Du Dich noch an diesen ganz besonderen Duft von Bratäpfeln in Deiner Kindheit erinnern? Auch Alfred Apfel findet, dass das ganz besonders magische Momente waren und er ist sich ziemlich sicher, dass auch Dein Kind ganz begeistert sein wird!
Ob am Adventssonntag, nach dem Rodeln im Winter oder sogar im Hochsommer, wenn man Weihnachten in Australien verbringt, Bratäpfel sorgen für die sofortige Gemütlichkeit egal zu welcher Jahreszeit. Mein Bratapfel-Rezept aus der Auflaufform ist schnell und einfach fürs Weihnachtsmenü vorbereitet.
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