Weihnachtliche Schoko-Mandeln: Rezept für Zimt-Schokomandeln zum Verschenken

Leckere Schoko-Zimt-Mandeln oder ganz einfach gesagt: Weihnachtsmandeln, sind ein tolles Geschenk aus der Küche für die Familie oder für Freunde. Kein Advent ohne Weihnachtsmandeln! Verzichten und Diäten schieben wir ab sofort in den Januar! Jetzt ist die Zeit für süße Leckereien und Genuss pur.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Die Kombination aus knusprig gerösteten Mandeln, zartschmelzender Schokolade und einem Hauch Zimt macht sie unwiderstehlich. Das Besondere an diesen Schokoladen Mandeln ist die einfache Zubereitung und das herrlich winterliche Aroma. Die Mandeln werden zuerst im Ofen geröstet und anschließend in Schokolade und Zimt-Puderzucker gewälzt.

Schoko-Zimt-Mandeln auf einem Teller, Nahaufnahme

Zutaten (Basisrezept)

300 g ganze Mandeln (mit Schale oder Haut)
150 g Zartbitter-Schokolade (grobe Stücke)
2 TL Zimt
1 Messerspitze Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz (optional)
ca. 150-200 g Puderzucker, gesiebt

Optionale Variationen

Vollmilch- oder weiße Schokolade statt Zartbitter für eine süßere Hülle.
Haselnüsse oder Macadamia statt Mandeln.
Kakao statt Puderzucker als Ummantelung für eine schokoladigere Note.
Kokosflocken zum Mischen mit Puderzucker für weiße Schoko-Mandeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (alternativ 170°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Mandeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Das Rösten entfaltet ihr Aroma und macht sie crunchig.
Sobald die Mandeln angeröstet sind, sollten sie von dem heißen Backblech auf einen Teller oder in eine Schüssel umgefüllt werden, damit sie abkühlen können. Sie sollten zum Weiterverarbeiten nur noch lauwarm sein.
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad (Wasserbad) schmelzen. Zimt und ggf. Lebkuchengewürz unter die geschmolzene Schokolade rühren.
Die gerösteten, noch lauwarmen Mandeln zur geschmolzenen Schokolade geben und gründlich verrühren, bis alle Mandeln gleichmäßig ummantelt sind.
Den Puderzucker (ggf. mit restlichem Zimt oder Lebkuchengewürz vermischt) in eine große, verschließbare Schüssel oder Dose sieben.
Die schokolierten Mandeln in die Dose geben, Deckel schließen und kräftig schütteln („shake it, baby“) bis alle Mandeln mit dem Zimt-Puderzucker überzogen sind.
Die gepuderten Mandeln auf Backpapier ausbreiten und trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist. Sollte zu viel Puderzucker anhaften, die Mandeln kurz in ein Sieb geben und überschüssigen Puderzucker abschütteln.
Die abgekühlten Mandeln in Gläser füllen, hübsch verpacken und verschenken. Luftdicht verpackt halten sich die Mandeln mindestens 6 Wochen.

Gläser mit verzierten Schoko-Mandeln als Geschenk

Praktische Hinweise und Tipps

Timing ist wichtig: Die Mandeln sollten noch lauwarm sein, wenn sie zur Schokolade kommen, damit sich die Schokolade gut verteilt, aber nicht zu dünnflüssig ist.
Wer sehr gleichmäßige Schoko-Hüllen möchte, kann einen Thermomix oder ähnliches Gerät verwenden.
Für die extra-süße, kaufhausähnliche Variante Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade mischen.
Wenn Schokolade an der Schüssel klebt: Mit einem Silikonspatel vom Rand her so lange vermengen, bis alle Mandeln ummantelt sind.
Wer möchte, kann erst drei Viertel des Puderzuckers zum Shaken geben und den Rest später hinzufügen, um eine gleichmäßigere Beschichtung zu erreichen.
Als Alternative zur Dose kann eine große Schüssel mit Deckel oder ein verschließbares Vorratsglas verwendet werden; notfalls ein Schneidebrett als Deckel zum Schütteln.

Weitere Zubereitungsalternativen aus dem Material

Mandeln können auch in einer ofenfesten Form für etwa 12 Minuten bei 160-180°C angeröstet werden. Nach dem Rösten werden die Schokoladenstückchen direkt zu den warmen Mandeln gegeben, die Wärme lässt die Schokolade schmelzen und erleichtert das Umhüllen. Anschließend Kakao mit Puderzucker und Zimt mischen und in eine verschließbare Dose geben, Mandeln hinzugeben und kräftig schütteln.

Schritt-für-Schritt: Mandeln im Ofen, Schokolade im Wasserbad, shacken in der Dose

Rezeptvarianten - Mengenbeispiele

Portion	Mandeln	Schokolade	Puderzucker / Kakao	Gewürze
Basis (ca. Geschenkglas)	300 g	150 g Zartbitter	150-200 g Puderzucker	2 TL Zimt, 1 Msp. Lebkuchengewürz
Kleine Menge	200 g	100 g Zartbitter	30 g Puderzucker + 50 g Kakao (je nach Rezept)	1 TL Zimt
Weiße & dunkle Mischung	400 g	55 g weiße + 55 g Zartbitter	150 g Puderzucker	1½ TL Lebkuchengewürz

Serviervorschläge und Geschenkideen

In kleine Einmachgläser füllen, mit Schleife verzieren - perfekte Last-Minute-Geschenkidee aus der Küche.
Als Mitbringsel für Adventskaffee, Nachbarn, Briefträger oder Paketboten.
Ideal für Weihnachtskeksteller, Snack-Schälchen beim Filmabend oder als Zugabe zu selbstgemachten Geschenksets.

Kurze Anleitung: Schoko-Mandeln zuhause herstellen (Schritt-für-Schritt)

Anekdote und Motivation

Wenn wir auf den Weihnachtsmarkt gehen, dann muss ich immer eine Tüte gebrannte Mandeln kaufen. Letztes Jahr habe ich das schmerzlich vermisst. Dieses Jahr habe ich schon meine Chance ergriffen und habe uns eine Tüte auf dem Markt in Brühl gekauft. Dafür mache ich jedes Jahr Weihnachtsmandeln mit Schokolade und Zimt und weihnachtlichen Gewürzen. Und nur ein kleines Gläschen habe ich bisher verschenkt, den Rest habe ich verputzt. :-) Aber bis Weihnachten ist ja noch ein bisschen Zeit, da schaffe ich locker noch eine neue Fuhre, die ich dann unters Volk bringen kann.

Weitere Ideen & Rezepte

Die Schokomandeln sind nur eine von vielen Geschenkideen aus der Küche: Gebrannte Zuckerzimt-Brezeln, Schokotrüffel, Lebkuchen-Weihnachtsgranola oder weihnachtliches Pflaumenmus sind ebenso beliebte Mitbringsel. Lasst euch inspirieren und werdet kreativ!

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