Weihnachtliches Eis Rezept ohne Eismaschine: Cremiger Genuss für die Festtage

Du liebst Tiramisu und Eiscreme? Dann verbinde diese beiden Köstlichkeiten einfach und mache leckeres, cremiges Tiramisu-Eis ohne Eismaschine. Das geht super einfach und schmeckt sooo gut! Auch in der kalten Jahreszeit muss man nicht auf cremiges Eis verzichten. Winterliche Aromen wie Spekulatius, Lebkuchen oder Zimtsterne lassen sich wunderbar in Eis verwandeln und runden jeden Festschmaus perfekt ab.

Warum Eis ohne Eismaschine?

Euer eigenes Eis zu machen, hat viele Vorteile: Ihr wisst, was drin ist, habt immer eure Lieblingssorte parat und könnt sie nach Lust und Laune variieren. Neben Eisspezialitäten ohne Fett wie Sorbet und Granité könnt ihr zu Hause auch die klassische Eiscreme und Parfait mit Milch und Sahne selbst zubereiten.

Grundlagen für Eis ohne Eismaschine

Hast du schon mal versucht, Eis ohne Eismaschine selber zu machen? Damit selbstgemachtes Eis schön cremig wird, braucht es genügend Fett und Zucker. Mit gezuckerter Kondensmilch decken wir diese beiden wichtigen Zutaten schon mal ab. Und damit dein selbstgemachtes Eis auch noch eine leichte, fluffige Textur bekommt, muss genügend Luft untergeschlagen werden. Die kommt mit der aufgeschlagenen Sahne hinzu.

Die Rolle der gezuckerten Kondensmilch

Für das Tiramisu-Eis ohne Eismaschine brauchen wir gezuckerte Kondensmilch Falls du sie noch nicht kennst, gezuckerte Kondensmilch (nicht zu verwechseln mit Kaffeesahne) findest du in jedem Supermarkt, meistens in der Nähe von Trinkschokolade und Kaffee. Es gibt sie von verschiedenen Firmen in Dosen von ca. 400 ml und auch in Tuben, die bekannteste ist wahrscheinlich die Marke Milchmädchen.

Kein Durchrühren nötig

Dieses Eis braucht man nicht durchzurühren Normalerweise muss man die Eismasse während des Kühlvorgangs immer wieder durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden, diesen Vorgang übernimmt üblicherweise die Eismaschine. Aber auch wenn du keine Eismaschine hast, kannst du Eiscreme selber machen, denn die gezuckerte Kondensmilch macht das Rühren der Eismasse während des Gefriervorgangs überflüssig. Damit Eis cremig wird, braucht es genügend Fett und Zucker und beides hat die gezuckerte Kondensmilch bereits in sich vereint.

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Der richtige Gefrierbehälter

Du brauchst eine verschließbare, gefriertaugliche Form mit 1,5 l Fassungsvermögen. Sie sollte vorgekühlt sein, deshalb stellst du sie am besten schon mal ins Gefrierfach, während du das Eis zubereitest. Auch kleine gefriertaugliche Gläser eignen sich dazu. Du kannst das Eis darin einfrieren und gleich so servieren.

Grundrezept und Variationen für Eis ohne Eismaschine

Das Grundrezept für einfaches Vanilleeis hat nur 3 Zutaten: Gezuckerte Kondensmilch, Vanilleextrakt und Sahne. Es gibt aber unzählig viele Variationen für selbstgemachtes Eis. Hier sind ein paar Vorschläge:

Zerkleinerte Früchte, wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren oder Fruchtpüree unterrühren.
Für Zitroneneis etwas Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unterziehen.
Mit dunklen Schokosplittern vermengen.
Gehackte Nüsse, z.B. Walnüsse, geröstete Haselnüsse oder Pistazien untermischen.
Mit ein wenig Zimt, Eierlikör, oder Kürbiskernöl verfeinern.
Zerdrückte Banane oder pürierte, reife Avocado untermengen.
Für Karamelleis: Die Kondensmilch vorher 2-3 Stunden in der Dose im Wasserbad kochen (je länger du die Kondensmilch kochst, desto dunkler wird sie), dann karamellisiert sie. Du kannst sie aber auch schon karamellisiert kaufen.

Verschiedene Eissorten auf einmal herstellen

Teile die Eismasse in mehrere Portionen und verfeinere jede anders mit Früchten, Nüssen, Schokolade… (siehe oben). Du kannst das Eis auch in kleine Gläser füllen, darin einfrieren und gleich so servieren.

Kann man das Eis auch weniger süß zubereiten?

Du kannst etwas mehr geschlagene Sahne, als im Rezept angegeben, unterrühren. Oder du mixt eine reife! Avocado unter (mit dem Pürierstab vorher cremig rühren), das reduziert ebenfalls die Süße, ohne dass dein Eis knochenhart wird.

Rezept für cremiges Tiramisu-Eis ohne Eismaschine

Hier ist ein Rezept für super einfaches, super leckeres Eis ganz ohne Eismaschine.

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Zutaten:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 ml)
500 ml Sahne
1 Teel. Vanille-Extrakt
3 Teel. Instant-Espresso oder frischer, starker Espresso
50 g dunkle Schokolade, fein gehackt oder Schokotröpfchen
4 Löffelbiskuits, in kleine Stücke geschnitten/gebrochen

Anleitung:

Vorbereitung: Bevor du anfängst, stelle sicher, dass sowohl die Sahne als auch die Dose mit der gezuckerten Kondensmilch gut gekühlt sind. Stelle eine große Gefrierform mit ca. 1,5 l Inhalt oder mehrere kleine Formen zum Vorkühlen in das Gefrierfach.
Aus 3 Teel. Instant-Espresso und 1 Teel. kaltem Wasser rührst du einen sehr starken Espresso an. Alternativ kannst du auch einen starken Espresso kochen und abkühlen lassen. Dann schlägst du die gekühlte Sahne steif.
Zubereitung: Gib die kühle, gezuckerte Kondensmilch in eine große Schüssel und füge das Vanille-Extrakt hinzu. Verrühre alles mit ein wenig von der steif geschlagenen Sahne, damit sich die Zutaten gut verbinden. Dann rührst du vorsichtig etwas mehr Sahne unter, den Großteil der Sahne hebst du am Ende ganz vorsichtig mit einem Spatel unter, damit die Masse schön fluffig bleibt.
Rühre jetzt den kalten Espresso, die Löffelbiskuit-Stückchen und die Schoko-Splitter mit einem Spatel kurz unter.
Fülle die Eismasse in die vorgekühlte Gefrierschale (oder in mehrere kleine Behälter) und stelle sie zugedeckt ca. 4-5 Stunden ins Gefrierfach.
Hol das Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit es sich besser portionieren lässt und genieße es.

Marias Tipp:

Du kannst das Eis beliebig mit Früchten, gerösteten Nüssen, Schokolade oder Aromen verfeinern. Viele Tipps dazu findest du im Beitrag.

Winterliche Eis-Variationen

Für alle, die auch in der kalten Jahreszeit nicht genug von der cremigen Süßigkeit bekommen können, gibt es hier ein paar Rezeptideen für Wintereis:

Zuckerstangen-Eis: Zerkleinere Zuckerstangen zu Pulver und rühre sie unter die Eismasse.
Mandarinen-Orangen-Eis: Presse Mandarinensaft aus und gib ihn zusammen mit abgeriebener Orangenschale in die Eismasse.
Lebkuchen-Eis: Gib Lebkuchengewürz und das Innere einer Vanilleschote zur Eismasse und zerbrösle Lebkuchen in das Eis.
Spekulatius-Eis: Zerkleinere Spekulatius möglichst fein und rühre ihn in die Eismasse.
Bratapfel-Eis: Koche Apfelmus mit Zimt und verrühre es mit der Eismasse und Mandelsirup.

Tipps für cremiges Eis ohne Eismaschine

Regelmäßiges Umrühren: Damit euer selbstgemachtes Eis auch ohne Eismaschine schön cremig wird und sich keine störenden Kristalle bilden, solltet ihr die Eismasse ca. alle 30 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen und gut umrühren.
Die richtige Temperatur: Wenn ihr euer Eiscreme eingefroren habt, wird es sicher fester als in der Zubereitungsphase. Das ist kein Problem. Oder ihr könnt es ganz kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Oder die Eiscreme in grobe Stücke schneiden und in einem großen Mixer einmal kurz durchmixen. Funktioniert super bei lange gelagertem Eis.
Zutaten: Um eine weiche und cremige Eiscreme zu erhalten, ist es wichtig, Fett (Sahne und Milch) in die Creme zu geben.

Weitere Rezeptideen

Lemon-Curd Parfait mit Baiser: Für das cremige Lemon-Curd Parfait brauchst du keine Eismaschine, nur 5 Zutaten und 15 Minuten Zeit. Weil man es so gut vorbereiten kann, ist es auch perfekt, wenn Gäste kommen.
Panna Cotta mit marinierten Aprikosen: Panna Cotta im Glas mit marinierten Aprikosen sind eine geniale Kombination! Die Creme wird mit Vanille verfeinert und das fruchtige Topping aus Marillen, die mit Ingwer und Orangenlikör mariniert werden, passt perfekt dazu.
American Cheesecake ohne Backen: Mein American Cheesecake ohne Backen ist ein cremiger und erfrischender Sommer-Käsekuchen mit fruchtigem Topping und knusprigem Keksboden. Für das Topping kannst du Erdbeeren, Himbeeren oder andere Früchte verwenden, auch TK-Früchten sind möglich.
Pavlova - das himmlische Dessert: Pavlova ist ein grandioses Dessert, das bei uns regelmäßig Begeisterungsstürme auslöst. Das Besondere daran ist der knusprige Baiser-Boden, der innen weich und flaumig ist und getoppt wird mit cremiger Sahne und frischen Früchten. Eine fantastische Kombination.

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