Weihnachtliche Glüh-Kirsch-Marmelade: Das perfekte Rezept für die festliche Saison

Im Winter, wenn die Weihnachtszeit näher rückt, kannst du deiner Marmelade einen tollen, weihnachtlichen Twist geben. Weihnachtliche Glühwein-Kirsch-Marmelade gehört zu den kleinen Köstlichkeiten, die das Frühstück, das Weihnachtsmenü oder dein festliches Geschenk besonders machen. Gerade zur Weihnachtszeit kommen selbstgemachte Geschenke aus der Küche gut an. Süße Leckereien wie Marmeladen, Gelees und Konfitüren lassen sich aus jedem Lieblingsobst und Säften zubereiten und mit Gewürzen, Kräutern oder einem hochprozentigen Schuss verfeinern.

Glüh-Kirsch-Marmelade auf Brot und festlichem Tisch

Zutaten für die Glüh-Kirsch-Marmelade

700 g Sauerkirschen (inkl. Saft) oder frische, entkernte Kirschen und separat 250 ml Kirschsaft
100 ml Kirschwein oder Rotwein (alternativ Kirschsaft, Traubensaft, Johannisbeersaft, alkoholfreier Wein oder Kinderpunsch)
Saft einer Orange
1 Zimtstange
1 TL Glühweingewürz (alternativ: Nelken, Sternanis, Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Tonka)
4 cl Amaretto (optional, für das Extra an Weihnachtsaroma)
500 g Gelierzucker (2:1 oder 3:1)

Infografik: Zutaten für Glüh-Kirsch-Marmelade

Mögliche Gewürzmischungen und Varianten

Für das Glühweingewürz kannst du eine fertige Mischung nutzen oder selbst zusammenstellen: Zimtstange, Sternanis, Gewürznelken, Kardamom, Muskat. Du kannst auch zu fabelhaften Weihnachts-Gewürzmischungen wie Lebkuchen-Gewürz oder Braune-Kuchen-Gewürz greifen. Zimt sorgt für einen wohlig-warmen Geschmack. Wer mag, peppt seine Glüh-Kirschmarmelade noch mit Vanille oder Zartbitterschokolade auf.

Mit oder ohne Alkohol

Glühwein enthält normalerweise Alkohol. Du kannst deine weihnachtliche Marmelade aber mit oder ohne Alkohol zubereiten. Ersetze den Rotwein durch Kirschsaft, alkoholfreien Wein, Traubensaft oder Johannisbeersaft, so bekommst du auch eine alkoholfreie Variante für Kinder und Genießer. Für besondere geschmackliche Nuancen kannst du auch einen Schuss Amaretto oder braunen Rum hinzugeben.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Kirschgläser öffnen und die Kirschen abgießen, dabei den Kirschsaft auffangen. Für das Rezept werden 250 ml (= ¼ l) benötigt, der Rest wird nicht benötigt.
Kirschen, aufgefangener Saft, Wein und Zimtstange in einen großen Topf geben und stark erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Glühweingewürz (im Beutel, Tee-Ei oder Teefilter) hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Zimtstange und das Gewürz wieder entfernen.
Den Saft einer Orange zugeben. Zusätzlich kann der Saft einer kleinen Zitrone für Frische sorgen.
Amaretto zugeben und mit dem Pürierstab alles fein pürieren, bis keine Stückchen mehr da sind.
Den Gelierzucker (2:1 oder 3:1) hinzufügen, umrühren und laut Packungsanleitung sprudelnd 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Vorsicht Spritzgefahr! Einen großen Topf verwenden.
Gelierprobe machen: Dazu ein bisschen von der heißen Fruchtmasse auf einen kalten Teller geben. Wenn die Masse nicht verläuft und stehen bleibt, ist sie fertig, andernfalls noch kurz weiterkochen.
Die Konfitüre abschäumen und sofort randvoll in saubere Twist-off-Gläser oder Einmachgläser füllen, fest verschließen und für 2-5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Kühl lagern.

Video-Anleitung: Glüh-Kirsch-Marmelade selber machen

Sterilisation der Gläser und Haltbarkeit

Damit die Marmelade lange hält, solltest du die Gläser und alle dazugehörigen Teile wie Verschlüsse und Gummis gründlich sterilisieren. Mit Gelierzucker 1:1 ist der Zuckergehalt hoch, was die Marmelade lange haltbar macht. Mit Gelierzucker 2:1 oder 3:1 wird es weniger süß, besonders fruchtig und ungeöffnet etwa 6 Monate haltbar. Eine vegane Alternative ist Agar-Agar, das im gleichen Verhältnis wie Gelierzucker verwendet werden kann.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Wenn die Konsistenz noch zu flüssig ist, koche deine Glühweinmarmelade noch ein bis zwei Minuten weiter. Beachte die Gelierprobe und passe die Kochzeit entsprechend an. Wer es besonders fein mag, kann die Marmelade nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streichen.

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Serviervorschläge und Geschenkideen

Glüh-Kirsch-Marmelade schmeckt wunderbar auf frischem Brot, zu Croissants, als festliches Highlight im Weihnachtsmenü oder als besonderer Begleiter zu Käse.
Die Marmelade ist ein tolles Mitbringsel, liebevoll verpackt macht sie sich wunderbar als Geschenk für Familie und Freunde.
Im Winter ist der Duft von Zimt und Glühwein auf Brot ein zauberhafter Start in den Tag.

Geschenkidee: Selbstgemachte Glüh-Kirsch-Marmelade im Glas

Erfahrungen und Bewertungen

Hab sie heute nachgekocht. Meine erste Marmelade überhaupt und sie ist traumhaft geworden. Wir kochen gerne Marmelade ein und die Selbstgemachte schmeckt einfach am besten. Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen (182 Bewertungen). Alle, die die Marmelade probiert haben, waren begeistert.

Portionen	Zubereitungszeit	Gläser	Bewertung
ca. 6 kleine Gläser	45-60 Minuten	6 x 200 ml	4,6 von 5

Kreative Variationen

Zu unserer Weihnachtsmarmelade passen im Allgemeinen alle intensiven Weihnachtsaromen: Neben Zimt eignen sich auch Vanille, Tonka, Nelke, Kardamom oder Anis. Für noch mehr Weihnachten im Glas: Probier ein wenig braunen Rum oder Zartbitterschokolade dazu.

Weihnachtliche Gewürze für Marmelade: Zimt, Nelke, Anis

FAQ und Tipps

Vegane Alternative: Agar-Agar statt Gelierzucker verwenden.
Haltbarkeit: Marmelade ungeöffnet ca. 6 Monate haltbar.
Ohne Alkohol: Rotwein durch Kirschsaft, Traubensaft oder Kinderpunsch ersetzen.
Geschenkverpackung: Marmelade in hübsche Gläser füllen, mit festlichen Bändern dekorieren. Ein tolles Mitbringsel!
Tipps zum Sterilisieren: Gläser und Deckel vor dem Befüllen heiß ausspülen oder im Ofen sterilisieren.

Sterilisierte Marmeladengläser für optimale Haltbarkeit

Rezeptentwickler-Tipp

Susanne Queck als Rezeptentwicklerin und Fachautorin mit über 15 Jahren Erfahrung widmet sich traditionellen Rezepten für die moderne, heimische Küche. Ihr Anliegen ist es, die Rezepte sowohl für erfahrene Hobbyköche als auch Einsteiger verständlich aufzubereiten und ausgiebig zu testen.