Weight Watchers Käsekuchen Muffins Rezept
Diese Käsekuchen-Muffins sind eine leichte, portionierte Variante des Klassikers und eignen sich perfekt für alle, die auf Kalorien achten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Das Rezept kombiniert Magerquark und Skyr mit einer knusprigen Boden- oder Streuselschicht und lässt sich in Muffinformen einfach backen.
Zutaten (für ca. 12 Muffins)
- Petit Beurre nature - 12 Stück
- Halbfettbutter, bis 40% Fett - 40 g
- Zitronen - ½ Stück, unbehandelt
- Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett - 200 g
- Skyr nature, bis 0,2% Fett - 150 g
- Saurer Halbrahm, bis 18% Fett - 2 EL
- Eier, Hühnereier - 3 Stück, mittel
- Maisstärke (z. B. Maizena) - 2 EL
- Zucker (Menge je nach Geschmack)
- Optional: Erdbeeren zum Pürieren bzw. Beeren zum Belegen
Ausrüstung
- Muffinblech (12 Mulden) oder Papierförmchen
- Gefrierbeutel und Wallholz bzw. Nudelholz
- Rührschüssel und Handmixer
Vorbereitung
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten. Petit beurre in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerbröseln. Butter mit den Buskuitbröseln verkneten. Masse in die Mulden drücken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Käsekuchenfüllung
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Quark mit Skyr, saurem Halbrahm, Eiern, Speisestärke, Zucker, 1 TL Zitronensaft und 1 Messerspitze Zitronenschale verrühren. Drei Viertel der Skyrmasse in die Mulden des Muffinblechs füllen.
Erdbeeren pürieren und je 1 Klecks Erdbeerpüree auf die Skyrmasse geben, restliche Skyrmasse daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen. Im geöffneten Backofen ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Alternative Varianten
- Mit Streuselteig: Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und weiche Butter zu Streuseln verarbeiten; je gut 1 TL Streusel auf die Muffinförmchen verteilen und andrücken.
- Mit Vanillepuddingpulver: Puddingpulver (Vanille) zur Quarkmasse geben, um eine festere Konsistenz zu erreichen.
- Mit Mandarinen: Mandarinen gut abtropfen lassen, unter die Quarkmasse heben und ca. 30-35 Minuten backen.
- Mit Frischkäse: Frischkäse mit Skyr und saurer Sahne verrühren für eine cremigere Füllung.
Tipps zum Backen und Servieren
- Muffinblech (12 Mulden) fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Sahne, Öl und Puddingpulver zugeben und verrühren, falls du eine reichhaltigere Variante wünschst.
- Nach Belieben mit einigen Beeren belegen und im Backofen ca. 25-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Käsekuchen-Muffins aus der Form lösen. Nach Belieben mit Beeren garnieren und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
- Auch gefrorene Beeren eignen sich super zum Mitbacken, ganz ohne Auftauen.
Nährwert- und Portionshinweis
Das Rezept ergibt ca. 12 Muffins. Die Angaben mit Magerquark und Skyr sowie reduzierten Fettstufen bei Butter bzw. Margarine machen die Muffins zu einer leichteren Alternative zum traditionellen Käsekuchen, ideal für das Weight Watchers Programm.
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Einfache Schritt-für-Schritt-Übersicht
- Backofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Boden herstellen: Kekse zerbröseln, mit Butter verkneten, vorbacken und abkühlen lassen.
- Käsekuchenfüllung anrühren: Quark, Skyr, saurer Halbrahm, Eier, Speisestärke, Zucker und Zitronen verarbeiten.
- Masse in Mulden füllen, Erdbeerpüree einarbeiten und backen (30-35 Minuten).
- Im geöffneten Backofen 5 Minuten ruhen lassen, auskühlen lassen und servieren.
| Zeit | Dauer |
|---|---|
| Gesamtzeit | 55 Min |
| Vorbereitung | 15 Min |
| Zubereitung / Backzeit | 40 Min (inkl. Vorbacken und Backzeit) |
Mit diesen Methoden lassen sich verschiedene Varianten zubereiten: klassisch mit Streuseln, fruchtig mit Mandarinen oder Erdbeeren, oder besonders leicht mit Magerquark und Skyr. Probiere die Variante, die am besten zu deinem Geschmack und deinen Weight Watchers Punkten passt.
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