Weight Watchers Apfelkuchen Rezept mit Haferflocken: Eine Vielfalt an Möglichkeiten
Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Apfelkuchen mit den gesunden Vorteilen von Haferflocken und ist somit ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, insbesondere im Rahmen von Weight Watchers. Es gibt zahlreiche Variationen, die von einfachen Rezepten bis hin zu anspruchsvolleren Zubereitungen reichen. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Ideen vorgestellt, die alle auf der Kombination von Äpfeln und Haferflocken basieren.
Bananen-Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker
Dieser Kuchen ist eine ausgezeichnete Option für alle, die eine glutenfreie und zuckerarme Alternative suchen. Er wird mit gemahlenen Haferflocken gebacken und erhält seine Süße ausschließlich aus Äpfeln und Bananen.
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 2 Eier (Freiland, L)
- 350 g Apfelmus (zuckerfrei)
- 150 g fein gemahlene Haferflocken
- 150 g Haferflocken (feine oder kernige)
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 EL Vanille-Essenz
Zubereitung
- Den Backofen auf 175° Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 26 x 12 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen mixen oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Wer mag, kann Extras wie Rosinen, Nüsse, Mandeln, Obststücke oder Beeren hinzufügen.
- Den Teig in die Form gießen und nach Wunsch mit Nüssen oder Mandeln bestreuen.
- Den Kuchen 60-80 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Eine Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Frühstückskuchen oder Pausensnack, da er lange sättigt und punktfreundlich ist.
Kikis Apfelkuchen "light"
Dieses Rezept ist eine leichtere Variante des klassischen Apfelkuchens, die sich gut für eine bewusste Ernährung eignet.
Apfelkuchen mit Walnüssen und Haferflocken
Dieser Kuchen kombiniert die gesunden Eigenschaften von Äpfeln und Haferflocken mit dem nussigen Geschmack von Walnüssen.
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Apfeltorte "Linzer Art"
Diese Variante interpretiert die traditionelle Linzer Torte mit Äpfeln und Haferflocken neu.
Haferflocken-Apfelkuchen mit Zimt und Zitrone
Dieses Rezept verwendet kernige oder zarte Haferflocken und wird mit Zimt und Zitrone verfeinert.
Zutaten
- 250 g Haferflocken (kernig oder zart)
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 350 g Äpfel, geraspelt
- 3 Eier (Freiland)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitrone, Saft
- 2 TL Zimt
- 5 g Backpulver
- 30 g Mehl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (24 cm) fetten.
- Die Butter heiß werden lassen und die Haferflocken mit dem Zucker darin rösten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Anschließend auskühlen lassen.
- Die Äpfel schälen und raspeln, dabei das Kerngehäuse vermeiden.
- Die Eier mit Puderzucker, Zitronensaft und Zimt dickschaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl darübersieben und kurz verrühren. Die gerösteten Haferflocken unterheben.
- Die Hälfte der Masse als Boden in die Springform geben. Unter die zweite Hälfte die geraspelten Äpfel rühren und auf dem Boden verteilen.
- Den Kuchen ca. 45 Minuten backen und im Herd auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Dieser Kuchen bietet eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure und ist durch die Haferflocken besonders sättigend.
Veggi Schneggi Apfelkuchen (kleine Springform)
Dieses Rezept ist speziell für eine kleine Springform ausgelegt und kann leicht verdoppelt werden, um eine normale Größe zu erhalten.
Zutaten
- 50 g Haferflocken
- 0. 5 Apfel, gerieben
- 50 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 25 Flasche Rumaroma
- 5 TL Zimt
- 25 Päckchen Backpulver
- 5 Päckchen Cremepulver
- Schlagcreme
- 1 Glas Obst (ungezuckert, z.B. Pfirsiche)
- 1 Päckchen Tortenguss klar
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Haferflocken mit dem geriebenen Apfel, Wasser, Vanillezucker, Rumaroma, Backpulver und Zimt vermengen.
- Die Mischung in die Springform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen für ca. 20-25 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben.
- In der Zwischenzeit die Schlagcreme zubereiten und später auf den erkalteten Boden geben.
- Geschnittenes Obst darauf verteilen. Den Tortenguss mit einem TL Zucker zubereiten und auf dem Obst verteilen.
- Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dieser Kuchen ist eine erfrischende und leichte Variante, die besonders gut im Sommer schmeckt.
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Thermomix® Apfelkuchen mit Haferflocken
Für Thermomix®-Besitzer gibt es ein spezielles Rezept, das die Zubereitung vereinfacht.
Zutaten
- 2 Stück Eiweiß
- 1 Stück Apfel (Boskop, ca. 200 g)
Zubereitung
- Den Apfel mit der Schale in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 3 Sekunden zerkleinern.
- Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Häufchen 15 Minuten backen.
Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach zuzubereiten.
Tipps und Variationen
- Nüsse und Samen: Ergänzen Sie die Kuchen mit gehackten Nüssen (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse) oder Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Nelken oder Kardamom, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Süßungsmittel: Verwenden Sie natürliche Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup anstelle von Zucker.
- Obst: Variieren Sie das Obst je nach Saison und Vorlieben. Neben Äpfeln eignen sich auch Birnen, Beeren, Pflaumen oder Kirschen.
- Schokolade: Fügen Sie Schokoflocken oder Zartbitterschokolade hinzu, um den Kuchen noch köstlicher zu machen.
- Trockenfrüchte: Rosinen, Cranberries oder Aprikosenstücke verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Süße und Textur.
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