Weiße Schokoladen Pralinen: Rezepte für jeden Geschmack

Selbstgemachte Pralinen aus weißer Schokolade sind ein besonderes Geschenk aus der Küche, das auf allen Ebenen ein Genuss ist. Ob als liebevolle Aufmerksamkeit für Freunde und Familie oder als süße Köstlichkeit für sich selbst - die Vielfalt an Rezepten und Variationen kennt kaum Grenzen. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Ideen vor, von einfachen Pralinen für Backanfänger bis hin zu raffinierten Kreationen für anspruchsvolle Genießer.

Basisrezept für weiße Schokoladen Pralinen ohne Alkohol

Dieses Grundrezept ist ideal für alle, die sich zum ersten Mal an die Pralinenherstellung wagen. Es ist einfach, schnell zubereitet und bietet eine gute Basis für eigene Variationen.

Zutaten:

  • 200 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
  • 20 g Butter
  • 100 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die weiße Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben.
  2. Die Sahne in einem Topf aufkochen und über die Schokolade gießen.
  3. Die Masse so lange umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  4. Die Schüssel abdecken und die Masse über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
  5. Am nächsten Tag mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und in der Hand schnell zu Kugeln formen. Dabei zügig arbeiten, da die Masse in den Händen sonst zu warm und zu weich wird.
  6. Die Kugeln bis zum Überziehen in den Kühlschrank stellen.

Weiße Schokoladen Pralinen mit Limette

Dieses Rezept verleiht den Pralinen durch die Zugabe von Limettenschale eine frische, fruchtige Note.

Zusätzliche Zutaten:

  • ½ Pck. RUF Bio Limettenschale
  • 2 Pck. RUF Kuchenglasur Bourbon Vanille
  • 1 Pck. RUF Natürliches Topping Pistazien, Haselnüssen und Kakaokernen (optional)

Zubereitung:

  1. Die Trüffelmasse wie im Basisrezept zubereiten, jedoch zusätzlich die Limettenschale zur Sahne geben, bevor diese aufgekocht wird.
  2. Die Pralinen formen und kühl stellen.
  3. Für den Überzug die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.
  4. Die Trüffelkugeln mit Hilfe einer Gabel in die geschmolzene Glasur tunken, kurz abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen.
  5. Optional mit Pistazien, Haselnüssen oder Kakaokernen bestreuen, bevor die Glasur fest wird.

Weiße Schokoladen Pralinen mit Frischkäse und Vanille

Dieses Rezept ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut für spontane Backaktionen mit Kindern.

Zutaten:

  • Weiße Schokolade, gerieben
  • Frischkäse
  • Vanillearoma
  • Zimtpulver (optional)
  • Kuvertüre (55 % Kakao)

Zubereitung:

  1. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
  2. Frischkäse und Vanillearoma hinzufügen und verrühren. Wer mag, kann auch etwas Zimtpulver hinzufügen.
  3. Die Masse in einer Schüssel etwa 1 Stunde im Gefrierfach kühlen, dabei ab und zu umrühren.
  4. Sobald die Masse fest genug ist, kleine Kugeln daraus formen.
  5. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
  6. Die Kugeln mit einer Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, in Pralinenförmchen legen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Eierlikör-Pralinen mit weißer Schokolade

Diese Pralinen zeichnen sich durch eine cremige Eierlikör-Ganache mit einem fruchtigen Hauch von Orange aus, umhüllt von einer knackigen Schicht weißer Schokolade.

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Zutaten:

  • Weiße Kuvertüre
  • Eierlikör
  • Sahne
  • Vanillepaste
  • Orange (Abrieb)

Zubereitung:

  1. Die weiße Kuvertüre fein hacken.
  2. Die Orange gründlich waschen und den orangenen Teil der Schale abreiben.
  3. Eierlikör, Sahne, Vanillepaste und Orangenabrieb in einem kleinen Topf kurz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gehackte weiße Schokolade unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  4. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie eine gute Konsistenz zum Formen hat. Dafür die Masse in eine Schüssel füllen, in den Kühlschrank stellen und gelegentlich umrühren.
  5. Sobald die Masse ausreichend erkaltet ist, mit den Händen kleine Kugeln formen.
  6. Die fertigen Kugeln auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen und erneut für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  7. Die weiße Kuvertüre für den Überzug fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
  8. Jeweils eine Kugel vollständig in die weiße Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und anschließend vorsichtig mit einer Gabel über ein Abkühlgitter oder zerknitterte Alufolie rollen, bis sie von allen Seiten ein schönes Igelmuster erhalten hat.
  9. Zum Trocknen auf ein Backpapier legen.

Himbeer-Pralinen mit weißer Schokolade

Die Kombination aus süßer weißer Schokolade und süß-säuerlichen Himbeeren macht diese Pralinen zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • Weiße Schokolade
  • Mandeln (gemahlen oder gehackt)
  • Sahne
  • Butter
  • Vanille
  • Gefriergetrocknete Himbeeren (zu Pulver gemixt oder ganz)

Zubereitung (für Kugeln):

  1. Die Schokolade klein hacken und die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
  2. Die Kochplatte auf die niedrigste Stufe schalten und die Schokolade mit der Butter in der Sahne schmelzen.
  3. Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, die gemahlenen und/oder gehackten Mandeln und das Mark einer Vanilleschote dazugeben und gut vermischen.
  4. Die Masse bei Zimmertemperatur etwas auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens eine Stunde fest werden lassen.
  5. Bei ganzen Früchten die gefriergetrockneten Himbeeren zu Pulver mixen.
  6. Aus der festen Schokoladenmasse mit einem Löffel kleine Portionen entnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen.
  7. Die Kugeln in den gemahlenen Himbeeren wälzen und bis zum Genießen kühl stellen.

Zubereitung (für Herzen mit Silikonform):

  1. 100g Weiße Schokolade im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen.
  2. Die Schokolade mit einem Pinsel in die Silikonformen streichen. Kurz trocknen lassen und in weiteren Durchgängen 1-2 Schichten Weiße Schokolade auftragen und trocknen lassen. Etwas Schokolade übrig lassen, um die Pralinen zu verschließen.
  3. Für die Füllung die restliche Schokolade klein hacken und die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
  4. Die Kochplatte auf die niedrigste Stufe schalten und die Schokolade mit der Butter in der Sahne schmelzen.
  5. Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, die gemahlenen und/oder gehackten Mandeln, das Mark einer Vanilleschote und die gemahlenen Himbeeren dazu geben und gut vermischen.
  6. Die Füllung in die Form geben (die Schokolade muss getrocknet sein) und mit der restlichen Schokolade schließen.

Pralinen mit weißen Schokoladenhohlkörpern und Himbeer-Creme

Diese Pralinen werden mit fertigen Schokoladenhohlkörpern hergestellt, was die Zubereitung vereinfacht.

Zutaten:

  • Schokoladenhohlkörper (weiß)
  • Himbeeren (TK)
  • Butter
  • Sahne
  • Weiße Kuvertüre
  • Kokosraspel

Zubereitung:

  1. Die Hohlkörper samt Kartonverpackung in den Gefrierschrank stellen.
  2. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
  3. Das Himbeermus über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erhitzen und die Butter, Sahne und Kuvertüre einrühren.
  4. Die Füllung in eine Dosierflasche oder einen Spritzbeutel (ohne Tülle) geben und lauwarm abkühlen lassen.
  5. Die Hohlkörper mit der Füllung bis knapp unter den Rand befüllen. Den Karton verschließen und für etwa 45 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Füllung fest ist.
  6. Zwei Drittel der Kuvertüre über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen.
  7. Die flüssige Kuvertüre randvoll in die Pralinen füllen, damit sie verschlossen sind. Die Pralinen erneut für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind.
  8. Die Kokosraspel in eine Schale füllen. Etwas Kuvertüre in die Handfläche geben und die Praline in der Hand damit ummanteln.
  9. Die Praline in die Kokosflocken legen, darin wälzen und dann zum Trocknen auf einen Teller oder ein Blech legen.
  10. Die Pralinen im Kühlschrank lagern.

Tipps und Tricks für die perfekte weiße Schokoladen Praline

  • Die richtige Schokolade: Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade oder Kuvertüre mit einem hohen Kakaobutteranteil. Dies sorgt für einen zarten Schmelz und ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, da sie sonst gerinnen kann.
  • Die richtige Konsistenz: Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, da sie sonst aus den Pralinen läuft. Ist die Masse zu fest, kann sie mit etwas Sahne oder Butter geschmeidiger gemacht werden.
  • Das Temperieren der Schokolade: Das Temperieren der Schokolade ist wichtig, damit sie schön glänzt und knackig bricht. Es gibt verschiedene Methoden, um Schokolade zu temperieren. Informieren Sie sich im Internet oder in Fachbüchern über die verschiedenen Techniken.
  • Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um Ihre eigenen, einzigartigen Pralinenkreationen zu schaffen. Ob Nüsse, Früchte, Gewürze oder Alkohol - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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