Weck Gläser Marmelade Rezepte: Tradition trifft auf Vielfalt

Weck Gläser sind aus der traditionellen Vorratsküche nicht wegzudenken. Ihre Vielseitigkeit macht sie ideal für Marmeladenrezepte aller Art. Ob klassisch, fruchtig, exotisch oder weihnachtlich - mit Weck Gläsern lässt sich jede Marmelade stilvoll konservieren und präsentieren.

Vielseitige Einsatzmöglichkeiten von Weck Gläsern

Weck Gläser sind nicht nur zum Einkochen von Marmelade geeignet. Sie lassen sich vielfältig in der Küche einsetzen:

Desserts: Für festliche Weihnachtsdesserts oder sommerliche Tiramisu mit Erdbeeren und Rhabarber sind Weck Gläser ideal. Das Dessert kommt im Glas gut zur Geltung und wirkt appetitlich. Auch Sorbets oder Kompott aus gelben Früchten mit Pfefferminztee lassen sich darin portionsgerecht servieren.
Saucen und Dips: Für Grillpartys können verschiedene Saucen und Dips in Weckgläsern serviert werden. Sie passen zu Fleisch, gegrilltem und frischem Gemüse.
Salate: Spargelsalat als Vorspeise kann im Weckglas serviert oder zum Picknick mitgenommen werden. Auch Krabbensalat im Weck Glas ist schnell zubereitet und eignet sich gut für ein Picknick oder als Vorspeise zu einem festlichen Menü.
Snacks: Soleier im Weckglas sind ein guter Snack für zwischendurch oder für die Party. Sie sind in der Salzlösung bis zu drei Wochen haltbar und können mit verschiedenen Gewürzen und Zusätzen verfeinert werden.
Eis: Zu einer Gartenparty kann Eis im Weckglas auf originelle Weise serviert werden.
Essig: Essig kann mit verschiedenen Zutaten im Geschmack variiert werden und eine Bereicherung für Salate sein. Tomatenessig in der Weck Saftflasche ist ein echter Hingucker und sehr gut als Geschenk geeignet.
Pesto: Traditionelles grünes Pesto kann im Weckglas aufbewahrt und als Sauce zu Nudeln oder für Nudelsalate verwendet werden. Es bleibt im Weckglas eine Weile haltbar und ist auch als Geschenk geeignet.
Brot: Brot im Weck Glas bleibt länger haltbar, wenn das Weckglas verschlossen wird. Es ist eine Idee für den Single-Haushalt, denn es kann auf Vorrat gebacken werden.
Bärlauch-Variationen: Kleine Weck Sturzgläser sind gut für Bärlauch-Variationen geeignet. Zum eigenen Gebrauch oder zum Verschenken sind Weck Sturzgläser mit Bärlauch-Variationen geeignet.

Marmelade einkochen in Weck Gläsern: So geht's

Viele Hobbyköche fragen sich, ob man Marmelade auch in Weck Gläsern mit losen Deckeln und Klammern einkochen kann, ohne einen speziellen Einkochtopf zu besitzen. Die Antwort ist: Ja, das ist möglich!

Vorbereitung

Gläser und Zubehör sterilisieren: Hygiene ist das A und O beim Einkochen. Gläser, Deckel und Gummiringe müssen vor dem Benutzen sterilisiert werden. Dies funktioniert einfach in einem Topf mit kochendem Wasser.
Früchte vorbereiten: Nur frische, einwandfreie Früchte verwenden. Grünzeug und Kerne entfernen, die Früchte säubern und gegebenenfalls schälen.
Marmelade kochen: Marmelade nach Rezept zubereiten.

Einkochen im Weck Glas

Marmelade einfüllen: Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Weck Gläser füllen, dabei 1-2 cm Luft zum Glasrand lassen. Ein Marmeladentrichter kann dabei helfen.
Verschließen: Gummiring auf den Deckel legen und mit zwei Einkochklammern fixieren.
Einkochen: Die verschlossenen Gläser in einen großen Kochtopf stellen, der mit einem Geschirrtuch ausgelegt ist. So viel heißes Wasser einfüllen, dass die Gläser zu etwa ¾ im Wasser stehen.
Erhitzen: Das Wasser auf 90 Grad Celsius erhitzen und die Marmelade für 10 Minuten einkochen. Ein Kochtopf oder Einkochautomat mit Thermometer ist ideal, um die Temperatur genau einzuhalten.
Abkühlen: Die Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch abkühlen lassen.
Klammern entfernen: Nach dem Abkühlen die Klammern entfernen. Wenn der Deckel fest sitzt, hat sich ein Vakuum gebildet und die Marmelade ist haltbar.

Tipps und Tricks

Umdrehen ja oder nein? Das Umdrehen der Gläser nach dem Befüllen ist umstritten. Einige schwören darauf, um den Deckel zusätzlich zu sterilisieren und ein Vakuum zu erzeugen, besonders bei weniger routinierten Einkochern. Andere halten es für unnötig, besonders bei Verwendung von Gelierzucker mit Konservierungsstoffen. Bei Weck Gläsern sollte man jedoch vorsichtig sein, da die Deckel nicht sofort dicht sind, bevor das Vakuum entsteht.
Gelierzucker oder normaler Zucker? Ob Gelierzucker oder normaler Zucker verwendet wird, hängt von den persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Ergebnis ab. Gelierzucker enthält Pektin und Konservierungsstoffe, die das Gelieren unterstützen und die Haltbarkeit verlängern. Wer auf Konservierungsstoffe verzichten möchte, kann normalen Zucker und ein natürliches Geliermittel wie Pektin oder Agar-Agar verwenden.
Temperatur und Zeit: Die richtige Temperatur und Einkochzeit sind entscheidend für die Haltbarkeit der Marmelade. 90 Grad Celsius für 10 Minuten im Wasserbad sind ein guter Richtwert.
Beschriftung: Nach dem Einkochen und Abkühlen die Gläser mit Etiketten oder einem Glasmaler beschriften. Neben der Marmeladensorte sollte auch das Einkochdatum auf dem Glas vermerkt werden.

Weck Gläser und Gelierzucker: Eine sinnvolle Kombination?

Die Verwendung von Gelierzucker in Kombination mit Weck Gläsern ist ein Thema, das oft diskutiert wird. Grundsätzlich ist es möglich, Marmelade mit Gelierzucker in Weck Gläsern einzukochen. Allerdings sollte man bedenken, dass Gelierzucker bereits Pektin und Konservierungsstoffe enthält, die das Gelieren unterstützen und die Haltbarkeit verlängern. Werden die Gläser dann zusätzlich eingekocht, kann das Pektin im Gelierzucker zerstört werden, was die Gelierfähigkeit beeinträchtigen kann.

Alternativen zum Gelierzucker

Wer auf Gelierzucker verzichten möchte, kann Marmelade auch nur mit Zucker und einem natürlichen Geliermittel wie Pektin oder Agar-Agar herstellen. Äpfel, Zitronen und Quitten haben einen hohen Pektingehalt und gelieren daher schneller. Agar-Agar ist ein veganes Geliermittel aus Algen.

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Rezeptbeispiele für Weck Gläser Marmelade

Die Vielfalt an Marmeladenrezepten für Weck Gläser ist schier unendlich. Hier einige Beispiele:

Erdbeermarmelade

Zutaten: Erdbeeren, Gelierzucker (Verhältnis je nach Packungsanleitung), Zitronensaft (optional), Vanillemark (optional), Orangenfilets (optional), Stachelbeeren (optional).
Zubereitung: Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und zerstampfen. Mit Gelierzucker und eventuell weiteren Zutaten mischen und nach Packungsanleitung zubereiten. Heiß in Weck Gläser füllen.

Variationen der Erdbeermarmelade

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade: Erdbeeren und Rhabarber zu gleichen Teilen verwenden. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Erdbeermarmelade mit Stachelbeeren: Erdbeeren und Stachelbeeren zu gleichen Teilen verwenden. Stachelbeeren putzen, waschen und zerkleinern.
Erdbeermarmelade mit Zitrone: Zitronensaft zu den Erdbeeren und dem Gelierzucker geben.
Erdbeermarmelade mit Orange: Orangenfilets ohne Haut zu den Erdbeeren und dem Gelierzucker geben.
Erdbeerkonfitüre: Einen Teil der Erdbeeren zerschneiden oder grob zerstampfen, kleine Früchte im Ganzen verwenden.

Johannisbeermarmelade

Zutaten: Johannisbeeren, Zucker
Zubereitung: Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker verrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heiß in Weck Gläser füllen.

Kirschmarmelade

Zutaten: Kirschen, Gelierzucker
Zubereitung: Kirschen entsteinen und mit Gelierzucker nach Packungsanleitung zubereiten. Heiß in Weck Gläser füllen.

Renekloden-Gelee

Zutaten: Renekloden (Unterart der Pflaume), Zucker
Zubereitung: Renekloden entsaften. Den Saft mit Zucker zu einem Gelee verkochen. Heiß in Weck Gläser füllen.

Aprikosen-Chutney mit Ingwer und Chili

Zutaten: Aprikosen, Ingwer, Chili, Zucker
Zubereitung: Aprikosen, Ingwer und Chili zerkleinern und mit Zucker zu einem Chutney verkochen. Heiß in Weck Gläser füllen.

Orangenmarmelade

Zutaten: Orangen, Zucker
Zubereitung: Orangen schälen, filetieren und mit Zucker zu einer Marmelade verkochen. Heiß in Weck Gläser füllen.

Bratapfel-Konfitüre

Zutaten: Äpfel, Zucker, Apfelsaft, Zitronensaft, Gewürze (Zimt, Sternanis), Bittermandelaroma, gehackte Mandeln, Gelierzucker
Zubereitung: Äpfel würfeln. Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und Äpfel zugeben. Zitronensaft, Gewürze und Bittermandelaroma zufügen. Köcheln lassen. Mandeln anrösten und mit Gelierzucker zur Apfelmasse geben. Aufkochen lassen. Gewürze entfernen. Heiß in Gläser füllen.

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